Osmanlı İmparatorluğu zamanında halk açıp sakladıgı yufkaları süt ve şeker ile ıslatıp yerlerdi (saç ekmeği tüketen köylerde hala öyledir yazın açılan yufka ekmekleri kışın suyla hafif ıslatılarak yumuşatılır yenir) sonrasında bu süt ve şekerli yufkaya (nişastadan yapılır undan değil) gül suyuda eklenir ve adı güllaç olarak günümüze gelir.1489 yılında halkın mutfagından Osmanlı sarayına giren bu tatlı oldukça hafiftir ve hazmı kolaydır. Geleneksel olarak ramazanda tüketilir güllaç ve ben çok üzülürüm ,ama belki de bu kadar kıymetli ve özlenen bir tatlı olmasının sebebi sadece senede bir ay yenilmesinde gizlidir.( içine ısrarla gülsuyu koymayarak onu yavanlaştıranları şiddetle kınıyorum, tepenizden gül suları dökülsün inşallah)
Güllaçgerçekten lezzetlidir,hafiftir ramazanın gülüdür ve bazı kişilerce yerken hiç bitmesin diye iç geçirten bir tatlıdır, hatta kimileri için ramazanın anlamıdır. Yalnız güllaç yapıldıgı gün yenilmelidir çünkü gerçekten ertesi güne kalmış bir güllaç diğer tatlılar gibi durmaz, kıvamı,tadı kokusu bile ağırlaşır.(bazı ünlü tatlıcılarda ramazan dışında da bulunur ama pek güzel oldugunu söyleyemem ben şahsımca)Güllaçın sırrı iç malzemesinin bol konulmasıdır, ceviz, fındık,fıstık artık ne bulunursa bol bol konulursa o kadar tadından yenmez.(üzerine nar koymayı unutmayalım lütfen) Ayrıca üzerinde çeşitli lezzetlendirmeler yapılabilecek bir tatlıdır , pek çok yiyecek ile yakışır çeşitlendirmelere açıktır. Yanında nar veya kiraz şekeri dışında çilek, kivi, dondurma,hindistancevizi,tarçın,muz,böğürtlen ile servis edilebilir,gülsuyu yerine narsuyu konulabilir hatta sütüne vanilya eklenebilir, sakızlısıyapılabilir.
İç malzemesi koyarken bilinmesi gereken bademin tatlının tadını acılaştırdığı ve fındık fıstıgın rengini değiştirdiğidir.Ramazanı yaşıyoruz,şimdi yemeyecegiz de ne zaman yiyecegiz ve dolayısıyla şimdi yazmayacagız da ne zaman yazacağız bu evde yapılan en ucuz tatlılardan biri olan tepsideki haliyle yüzü buruşmuş ninelere benzeyen adı güzel,kendi güzel tatlıyı. İçerdiği E ve B vitaminlerinden dolayı oruçtan dolayı süzülen bünyenin bağışıklık sistemine ilaç gibi gelen güllaç sütle ıslatıldıktan sonra havayla fazla temas etmemeli yoksa özelliğini kaybeder.(Güllaç kriz engeline takılmaz)
yorumlar
Nar taneleri süslemiş güllacı.
bi türlü sevemedim şu tatlıyı.. halbuki adı ne güzel “güllaç” yoğurda karışmış kaymak hissi uyandırıyor bende.. iiiyyğğ
ahanda ben de sevmem..
uykusuz, rumuzunun hakkını veriyorsun falla.. 🙂
diyene bak.. 🙂
hastasıyım. yalnız şimdilerde cılkını çıkarıp içine fındık koyup ananaslı, armutlu bilmemneli yapıyolar tiksindirecekler…ceviz ve narla harikadır.
ananaslı güllaç mı olur yahu herşeyi bir hale sokuyorlar.
onu keşfeden insan evladı ise, ananslı olmaz diye bir kanun mu var, damak tadı yani..:)
ooffff bayulurum …
yiyene olur pillim bebekim zaten tatlı sevmeyen bir bünye binbirşekle girmiş tatlıyı hiç yer mi
Güllaç bana buruşuk çarşafı hatırlatır hep,ne güzel bir tatlı..Karıştır yufkaları üstüste at, tatlı olsun, hem de yaratıcı..Bozuk düzen içinden gelen muhteşem güzellik..
illede keşkül! illede keşkül!!:)
Ilık kekin içinden akan sıcak çikolata, yanında bir kaşık vanilyalı dondurma, değişmez favorim..
agzıma koymam ama güzel görünüyor ramzanda agır olmamı ya
dün gittigimiz iftarda bundan vardı:D
AA ne ayıp insan yediğini söyler mi mubarek günde..:))
iyi de yemedim ki ben tatlı yemem pibek bilmezmisin
yok bilmem, iyi takip edememişim, zaten şaka yapmıştım..:)
hehe
Güllaç mı ?Hiç yakıştıramadım harlemim..
-yaşamınızın deyim yerindeyse, en aydınlık günlerini geçirdiğiniz bu tekne-hücrede nasıl çalışıyorsunuz? müzik dinliyor musunuz çalışırken?-çalışırken hiçbirşey istemem, kesinlikle hiçbir şey dinlemem. önümde uzanıp giden göz alıcı manzaraya bile bakmam. az pencere var zaten,üstelik ben bir de perdeleri çekerim. hiçbir şey hiçbir şey kesinlikle hiç birşey. çalışırken beni uyaran dürten tek bir şey var, o da; şu yerdeki küçük beyaz leke
Onnupro bana güllaçu gül kokusu yedirir.Güllaçun hasu gül suyu ile şerbetlenir,çakma güllaç sevmem.
Sen ki dünya jetseti içerisinde yeralan bir v.i.p sin..Hadi ben anladım da nasıl anlatıyorsun UK kraliçesine güllaçı ?
nazo, şu ramazan yüzü suyu hürmetine bir de benim kalemlerden bir yiyecek yazsan,ekşili turşulu birşeyler… iftar için hazırlığıma hazırlık katsam!
Küçükken sınıfa gülsuyu sürüp gitmiştim, ön ve arka sıra boşalmıştı..
O da sevdi.Hatta narlaru tek tek parnaklaru ilen topluyo üstünden …dedim ..böle yenmez kralicem..beni bana burak Harlem didi.Piki dedimsen ne derdin?
canım çekti şimdi.
yapın yeyin kardeşim:D yada bize gelin ben yapıyım
Yok Nazo, bu resimde, pilav üstü Nar gibi duruyor, Nerede bunun cevizi, fındığı, fıstığı..
Basardım tokatı..
uyyyyy deme(!)Oda Onnupro da gelsin ,onsuz boğazumdan gitmiyi didi *-*
arasındadır:D
tamam nazo ben gelirim seve seve:) ama bi de çikolata sufle rica ediyorum, başka bi şey yapmana gerek yok, benim karnım bunlarla doyar zati.
Ben ne gitcem be, o gelsin a.q..
tamam canım çorba morba ugraşmıyım bari:D beklerim
şimdi yemeyip ne zaman yiyecem,………..( ! ?) tamam,davetine kabul dedi.*-*ben gerisine karuşmam.(ooomyAllahum)uzuyom. borabora adalarunda iftar yemegine davetliyim.Kolay gele Onnuprocum.
diğer gnler yenmez mi bu, sadece ramazanda mı yapılır
😀
borabora dan hindistan ceviz aromalı sakız getir harlemim okyanus ötesi gezginim..
sıcak bastı
akşama tatlı varsa da gelirken güllaç alsınlar ille çektirdim kendi kendimin canını
Nazokiraze, Yarın Mihrican Fırtınası var, araştırıp bununla ilgili bir yazı yazar mısın.Vakit az dersen dilediğin bir tanesini de araştırıp yazabilirsin.Teklif var ısrar yokTeşekkürlerSaygılarımla
😀
yazacak mısın, yazmıyacak mısın ?
onunla ilgili kaynak bulabilecegimi sanmıyorum ama fırtına takvimi ilginç bir konu olabilir. bugün misafirim var zaten yazamam ama bakacagım
tamam bak, yaz, okuyayım
sen de yazabilirsin ikramın olur okuruk
ben yazmam sen bana taktın, kızıyorsun, pis laflar söyliyorsun,
durduk yere kızmam ben bulaşıyon kızıyom töbe yarabbim
ne yapsak ki
bayanlara bu türden söylemler yakışmıyor,eleştirdiğiniz şeylerin aynısını siz de yaparsanız benden farkınız kalmaz
zorkedi bayan mı ?
hemde nasıl
bilmiyodum öğrendim dikkat etmemişim.
Bütün hevesim kursağımda kaldı..
her akşam yenirmi yahu
olursun öyle alerji o zaman
afiyetle ye keyif senin. ama arada ara ver , alerji olduguna göre mutlaka fazla gelmiş.
haha yaşayan sensin kuzum sen yaz biz bilek