Kurutulmuş sebze ,ot ve meyveler kış mevsimi için harika lezzet kurtarıcılarıdır, genellikle büyüklerimizin yazı zamanı özenerek kuruttugu hatta balkonumuza iplere dizip astıgı zaman burun kıvırdıgımız ama yeme zamanı bayıla bayıla yediğimiz kuru patlıcan, biber dolmaları, kuru meyve kompostoları, öksürüp aksırınca hazırlanan otlar yaz çeşitliligini ve bollugunu kışa taşır.Domates kurutma işlemi iki türlü yapılıyor, güneşte veya fırında.Ancak güneşte kurutulanın daha lezzetli olduğu gerçek.Fırında 75 derecede 4-5 saatte kurutulan domatesler güneşte kurutulan kadar güzel olmuyorlar. Kuru domatesler eğer kavanozda saklanacaksa aralarına defne yaprağı konulabilir.(kuru sebze üretimi ele alındı)
Ben kuru bamya (kuru olmayanını da sevmem gerçi) kuru dilimlenmiş patlıcan, kabak türü sebzeleri sevmiyorum, benim için yenilecek kuru sebze yemekleri kuru kırmızı biber dolmasıdır. Güzel yapılırsa kuru patlıcan dolmasına da hayır demem. (harika kuru dolma)Benim gibi sebze kurutma işinden anlamayanlar için bu yiyecekleri bulmak o kadar kolaylaştı ki, bir komşunun akrabası köyden yollasa da satın alsak diye bekleme zamanları çoktan bitti.Nedir besin kurutma , nasıl yapılır?Besinlerde bulunan fazla su uçurulur, onları bozan gözle görülmeyen canlılar iş yapamaz hale getirilir ve böylece uzun zaman saklanabilecek kıvama gelirler.Kurutulan yiyeceklerin hacimleri küçülür ve daha az yer kaplarlar, konserveden daha faydalıdırlar ve daha ucuza mal olur.Sıcak hava ve hava akımı yardımıyla kurutulan besinler ne kadar çabuk kurutulursa tatları o kadar iyi olur.
Kurutulmuş meyvelerin bedenimizi serbest radikallerden korudugunu unutmayalım.Meyvelerdeki C vitamini dışındaki tüm mineral ve vitaminler kurutuldugunda muhafaza edilir.(Kuru meyve mucizesi)
Antioksidan olarak bilinen kuru meyveler kış mevsiminde çok büyük enerji kaynagıdır.Çocuklara abur cubur yerine ellerine kuru kayısı, kuru incir tutuşturulması oldukça faydalıdır, bağırsaklarını düzene sokar.Pestiller kurutulmuş meyve püreleridir potasyum açısından oldukça zenginlerdir.Vücudun şeker ihtiyacını doğal bir şekilde karşılar. Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru incir mutfağımızdan eksik etmememiz gereken besinler olmalıdır.Kuru incir dünyada kurutuldukça besin değeri dört kat artan tek meyvedir,meyve ve sebzelerin içinde en fazla lif oranına sahip besindir.Sahip oldugu kalsiyum oranıyla süt içmeyen çocuklar için ilaç gibidir.Süt içerisine konulan kuru incir ses kısıklıgı tedavisinde mucize gibidir.(kaynak)Kuru kayısı ve ceviz mucizeleriKuru kayısı kalp kaslarını çalıştırıyor
yorumlar
Kuru patlucan,biber dolmasu aha aynu tabaktaki gibü acayip severim.incir,kayisi,ceviz,kurudut…………..Nazooooooooooooooooogelin bak terlik geliyo kafana hah!
nazo o ilk resimle beni can evimden vurdun yavvv.
o kurutulmuş domatesi buharlayıp püre yapıom ben, sonra da halis zeytinyağının ortasına bööle bi top koyuyom kekik serpiom, akabinde parmaklarımız deforme oluyo haliynen
Manson a aynen katıldım şimdi..
aynen ya, acıkmışım hem de. onu fark ettim.
ilk resim on numara ya..ve acıktım
nazo naaaptın sen
kız kurusu da var, ama o bi işe yaramaz
Onun zararı kendine..
nazo, sana ceza dolma yap bana.
evde bir yerden gelmiş ama nerden bilmedigim bir sıra patlıcan bir sıra biber vardı biberleri dolma yaptım ilk kez kuru dolma yapmama ragmen akla zarar bir lezzette oldu patlıcanları anlayamadım kına kokuyorlar kınayla kurutulmuşlar galiba korkuyorum ben onlara bakıyorum onlar bana
ÜÇ KUTSAL KİTAPTA GEÇEN TEK MEYVE : İNCİR
nazo, bu kurutulmuş gıdalar çoğunlukla aktarlarda satıldığından bilumum baharat vs kokularını da barındırıyor üzerinde…haşlayınca koku falan kalmıyor ama, dene bence…
balık dolma
saol kelebekçim iyiki söyledin valla.
patlıcanın dolmaya çevrilmiş halini sevmiyorum ben. ki böyle sevmiyorum dediğim az şey vardır. ama közlenmiş patlıcandan yapılan o ezme var ya, ismi böyle mi onu bile bimiyorum ama patlıcan ezmesi candır. hele bir de mangalda yapılırsa.
domatesleri güneşte üstüne kekik serpip kurutuyorsun, enfes oluyor.
rica ederim nazo’cuğum..hatta unutmuşum, haşlama suyuna bir kaç damla sirke de please…
süpersin kelebek.
ay nazo nerden buluyosun bu görselleri.balık zaten her koşulda iyidir:)
yarın ki gazete başlıklarına göz atalım:)istanbul kar altındaistanbul kara teslimkar yine can aldı
beyaz kabus geri döndü
ben çok severim kışı burda kar daha güzel geldi etraf boş ya kar alabildigince hoş duruyor ama tabi bekara kadın boşamak kolay derler, dışarıda olanlar daha iyi bilir durumları
bu karda kışta nerden bulalım bu yiyecekleri şimdi canımızı çektirdin
mide dolmacı var mıdır bu karda kışta sokakta acep
midye:)
yok, ben baktım.
bizde yemiyoz bugün dolma ama isteyene kıymalı patates, yogurtlu makarna, kapuska ve zeytişnyaglı taze fasülye var hazır olarak hepsinden az az .
yalnız yaşayanlar için ideal.
ney midye mi
aaa hayr midye sevmem.saydın ya haniama ”isteyene” kıymalı patates, yogurtlu makarna, kapuska ve zeytişnyaglı taze fasülye var hazır olarak hepsinden az az .neden olmasın:)
oo ellam kapuska ve makarna bitti biraz fasülye ve kıymalı patates kaldı 😀 o dündü . bakalım bunların yanına ne pişiririm belli degil henüz:D
kilo aldığımı söylüyor iş arkadaşlarım.gerçi pantolonlarımda desteklemekte:)sebebi nazo diycem artık 🙂
bu köfte beni de fena etti yahu
dimi:)
evde uğraşsa böyle olmaz da işin yoksa bul ye şimdik
bu saattemi ???
😀 acıkma saatim belli olmaz benim sevgili ellla çok az yedigim için sık acıkıyorum ben gece bile kalkıp yemek yemişligim olur ama normal insan kadar yiyemiyorum çabuk doyarım
ne güzel azar azar sık sık.sağlıklı
sanırım nazo obez:)
suan Adanaya gidiyorum,annem kendi kuruttuklarindan yapar bana.dolma super bisiy valla.
yaaa bende istiyorum annemin yemeklerinden
simulten sık sık az yiyenden ober mi olur yahu . ha ha ha
İBRAHİM SARAÇOĞLU DUT KURUSU KÜRÜ