Anadolu yörükleri yoğurdu,* Yaylalarda taşların altından topladıkları karınca yumurtası ile, olmazsa karınca yuvalarının girişindeki toprakla* Hıdırellez sabahı yaprakların üzerinde biriken çiy ile (sadece hıdırellez zamanı 3 gün tutarmış bu maya)* Kuzuların midesinden çıkan pelte ile* Ya da nohut ilemayalarlarmış.Karınca yumurtasındaki formik asit türevi kimyasallar, kuzuların midesinden çıkan peltedeki enzimler yoğurdun mayalanmasını sağlıyormuş.Bir rivayete göre de yoğurt mayalamayı melekler Hz.İbrahim’e öğretmiş, bu sır nesiller boyu aktarılarak bugüne kadar gelmiş.
yorumlar
serdarsabri bey bunu sizin de yapacağınız hiç aklıma gelmezdi doğrusu.
elif-lam-mim @kopanisti, oku. oku ve sonra tıkla.m.akif beyin yazısına benim yazımın içinden link var göreceksin. m.akif beyin yazısını okuduysan – ki okumamışsın sanki – orada sadece karınca yumurtasından bahsedilir.
şu linke bir bakmanızı öneririm.
link
bio kardeş, sen de yazıdaki linklere tıklamamışsın, o link de yazıda mevcut.
ben her daim, yoğurdu üfleyerek yerim mirim.hafif’te maruz kaldığım bazı hadiseler de bu “üfleme” mevzuunda ne kadar haklı olduğumu tebarüz ettirmiştirziyadesiyle.bundan daha tabii ne olabilir ki 🙂
serdarsabri bey, sanıyorum meramım anlatmakta başarılı olamadım, sizi suçlamak değildi amacım, olmaz da.Şunu diyebilirmiyim.Bende farklı bir yöntem biliyorum ve en baştan linkler vererek diğer yöntemleri hatırlatıp, bildiğim yöntemi en alta yazıyorum.Yada bambaşka bir başlıkla sadece kendi bildiğim yöntemi yazıyorum. Sadece, tahminimce yenilik yada bilinmeyenden bahsediyorum.Söylemek istediğim buydu sadece. sizin gibi bir üstattan bunu beklemek hakkım olmalı mı, olmamalı mı bu da sizin taktiriniz.
her yiğidin farklı bir yoğurt yiyişi olacaktır elbet
@m.akif’in yazısının altına yorum olarak yazılsaydı konu da dağılmamış olurdu, kanımca.
demek sen kaymaksız seviyosun
yoğurt olayı hassas bir olay. 40 litre sütün içine birkaç damla sirke damlattım onu bir tonluk kazana döktüler. bütün süt kesildi. yoğurt olamadı. :)yanlışıkla biri bir kimyasal karıştırmıştır, gerisi gelmiştir.
özürlerimi iletmeyi bir borç bilirim.
kim bulmuşsa helal olsun valla
Yoğurt can’dır arkadaşlar bırakın işte nasıl mayalandığını.Biri mayalamış işte zamanında Allah razı olsun.bize afiyet olsun şimdilik
@Galadrielf, Le Temps du Loup‘u (Kurdun Günü) seyredersen birgün, neden yoğurt mayalamayı öğrenmen gerektiğini anlarsın.
Çok önceden bir dergide okumuştum. Mısır piramitlerinin içine sütü koyduktan bir süre sonra bozulmadan yoğurt haline geliyormuş. Gidip bizzat denemedim ama Google’da aradığımda birçoğu blog olmak üzere çok sayıda site buldum.Tabi ki ilk yoğurt piramitte mayalanmadı ama, en azından ilk yoğurt için insanın mayalamış olması şart değil diye bir düşünce oluştu bende.
@serdarsabri’nin dediklerini duymuştum.Ama yoğurt da çağa ayak uydurdu artık poşet içerisinde çok güzel mayalanıyor
Elde yapılan yoğurtlar, hazır yoğurtlardan daha iyi olduğunu duydum ama artık süt bulak da zorlaştı.
he ya, burdaki sutlerden olmuyo mesela
Hazır sütlerin sterilizasyonu sırasında ölen zavallı minimini bakteriler -ki yoğurt yapımında nasıl çilekeştirler- ölürler.Bir de yoğurt yoğurttan mayalanıyorsa ilk yoğurt nasıl mayalandı sorusu ne alakaysa bende şu soruyu çağrıştırdı;peki kahve ne renk?
Mayıs Yağmurlarıyla;Annem her sene mayıs ayının 2-3 haftasında yağan yağmurla yoğurt mayalar, bugun yani 21 mayıs 2010 Bursa, annemin dün sadece yağmur suyu ile mayaladığı yoğurdu yedim, annemede annesi öğretmiş.
nasıl ya bize de öğretsin
anneme sordum o bile bilmiyor
Küçük bir tencereye yaklaşık 1 çay bardağı yağmur suyu ile mayaladı
yağmur suyu ile mayalamak, o kadar enteresan geldi ki hemen denemek isterim, çok mersi syn necmiz.
Issız bir adada kaldık canımız yoğurt istedi, nasıl yapacağız o önemli..Yoksa al marketten yoğurdu, bir kaşığını 1 kilo süte koy, 1 gece beklet, sabaha kaşık kaşık ye…Ne anladık, böyle yoğurttan..
Bu arada dün mayaladım, bugün olmuş, süper görünüyor..
yazıdaki ilk üç maddeyi okuyunca nerden bulacaz biz bunları dedimdi ama yağmur suyu biraz daha bulunabilir gibi geldi. hani mayıs yağmuru açısından..denemek isterdim ama sütle bile yoğurt mayalamayı bilmiyorum. ben marketten alayım:))
Ben de zaten yoğurdu mayalamak için marketten almıştım yoğurdu..
ha sen yağmur suyuyla deneyen gruptan değilsin yani:)bir an öyle sanmıştım:D
1 kilo sütü iyice kaynat sonra beklemeye bırak, serçe parmağını değdirebileceğin sıcaklık kıvamına gelince tam ortasına önceden karıştırıp ezdiğin 1 kaşık yoğurdu dök, hafifçe kenaarından karıştır..Kabı kapat, sar sarmala sofra beziyle, 1 gün sonra aç, hiç kıpırdatma yerinden, sonra dolaba koy..Afiyet olsun..Hmmmmm
Gören bişi yaptın zannedecek pbk.
Bişi yapmadım, adı var yoğurt yaptım, ufaklık..
Heh hee komikli şey seni, halideedibadıvar olandan mı?
pbk bu güzel tarif için teşekkür ederim canım.en yakın zamanda deneyip sonucu buraya yazarım.
Rica ederim, çok mutlu bırşey sonuç..
1 gün çok uzun bir süre pillibebekkuyuda.normalde yoğurdu aynı yöntemle mayalarız biz de ama en fazla3-4 saatte kaldırılması gerekir.Bu süreyi geçerse ekşir ve sulanır yoğurt.Geçen gece unuttuk ve yaklaşık 10 saat kalmış zavallıcık.Ayran yapıyoruz biz de çünkü yoğurt olarak yenemeyecek kadar ekşimiş.
Bende sonuç güzel oldu, dışarda bıraktım, burada hava sıcak değil o kadar, belki ondandır..Ama nefis az önce yedim, ayıptır söylemesi..
iki aydır yoğurt yapıyorum hazır yoğurt gibi keskin tadı olmamakla beraber severek yiyoruz evde yoğurt yapılmasını tavsiye ederim herkeşe
ilk ayranı kim yapmış acaba?ilk pilavı,ilk kurufasulyeyi,ilk çorbayı,ilk baklavayı???
ilk ekmek önemli olan
ve ondan da önce buğday önemli.
ilk insan diyek çıkalım işin içinden
ben en çok ilk yaprak sarma kimin aklına gelmiş onu merak ediyorum. sen tut kopar asmanın yaprağını tek tek sar. ne akıl ya?kızıyorum ayrıca, iş çıkarmış başımıza hırrrrrrr:))
o değil de ilk zeytin yağı nasıl olmuş acaba. zeytinden yağ çıkarmak kimin aklına gelir:)
sineğin yağını çıkartan var
Zeytini sıkmıştır, çıkarmıştır yağını, bunun için zeka gerekmiyor..Burada başka bir şey elde etmeyi konuşuyoruz..Sütten yoğurt gibi..
tabi canım durup durupken sıktığın kaç nesne var senin? :)))
Bilgi için teşekkürlersigarayı bırakmakdiş beyazlatmasauna eşofmanargan yağı satışgeciktiricim