Arapça “keyif verici içecek” yani Qahhwa olarak ismini alan kahve, esasında doğada çekirdek halde bulunur. Eğer ki doğadan ham olarak aldığınız kahve çekirdeğini sıcak suya atıp, 10 dakika gezinin geri gelirseniz, o kahve çekirdeğini halen tek parça olarak çözülmemiş olarak bulursunuz. O kahveyi kavurun, öğütün, tekrar sıcak suya atın yine çözülmemiş olarak bulursunuz. Demek ki neymiş? Kahve, esasında suda çözülmeyen bir nimetmiş.1901’de keşfedilen daha sonra 1930’larda Neste tarafından üretimi başlanan, bütün dünyada “az zahmetli” hazırlanışı nedeniyle ünü yayılan, hatta bu ünü ve pazarlama politikaları nedeniyle “orijinal hali”nin “bir kısım ülkeler” tarafından keşfedilme imkanını önleyen hazır kahve, hazırlanış prosedüründe, kahvenin esas aromasını veren yağözlerini yitirdiği için tadı iğrençtir.
yorumlar
Kesinlikle hak veriyorum. Daha da kötüsü iyi bir kahve içebilmem artık işkence oldu. Nereye gidersem gideyim, üçü bir arada poşetleri ile saldırıya uğruyorum. Bıktım artık ya, kaliteli kahve, güzel kokulu, en önemlisi de çamaşır suyuna benzeyen değil de, bana keyif verecek bir şey arıyorum.
demek ki kahve yapıp içmeye kalkmak kahvenin doğasına ters..iğrenç olan hazır kahve değil o çekirdeklerden zorla içecek yapmaya kalkışan insanoğludur..bu arada anında hazır, şekersiz nesgayfemi keyifle içerim, o ayrı..bana iğrençsin diyene de aynen iade ederim o lafı..
Neil Gaiman’ın Amerikan Tanrıları kitabından aklımda kaldığı kadarıyla..
meslek icabı bu kahve ne menem bir şey diye bir ara araştırma yapmıştım, müşteriye satarken neyin ne olduğunu bilmek lazım.kısaca :NESKAFE : Nestlenin çıkardığı uyduruk üründür. Bu granül kahve depolarda yerlere dökülen an alt kademe, farelerin bile yemediği kırıntıların toplanıp un haline getirilerek, sanayi ortamında tutkal ilen püskürtülmesi ile yapılmakta olan en adi kahvedir, aman içmemeye çalışın ve uzak durun. Gold, mold, selekşın melekşın hiç farketmez, lezzet mezzet yoktur, fiyatı da kalitesizliğe oranla çok pahalıdır.ESPRESSO : Tescilli kahvedir, 1.KALİTE seçme kahvelerden kavrulur ve çekirdekler içimden önce anında makinesinde çekilir, kahvenin ağababasıdır, aromasının tamamını içiciye sunar, lezzeti mükemmeldir, açık renk köpük yapar.Dünyada en iyi marka ILLY dir.Nestlenin alternatif çıkardığı NESPRESSO, ESPRESSO nun taklididir ve yine 5 para etmez.CAPUCCINO : Espresso kahvenin yine makinasında anında çekilerek krema ve su püskürtülerek yapılanıdır, kremanın lezzetiyle farklı bir tada bürünse de hoş aroması yine ancak bu kez yumuşamış bir şekilde hissedilir.FİLTRE KAHVE : Nescafe den vazgeçemeyenler için, filtre kahve daha sağlıklı ve lezettlidir. Kavrulmuş kahve çekirdekleri kalın öğütülülür ve havası alınmış paketlerde satılır. Açılana kadar aromasını korur. açıldıktan sonra ağzı kapaklı kavanozda saklanmalıdır. Özel makinasında yapılır. Piyasada hem makinası hem kahvesi marka çeşitliliği ile artık mevcuttur. Bence en iyisi EDUCHO ve ILLY dir, kendi aralarında çeşitleri de vardır.AROMALI KAHVELER : Bence starbaks ve gloryajiins gibi markaların piyasaya sürdüğü, kahvenin kendi aroması haricindeki aromalar ve bol ürün çeşidi ile içime sunulan kahveler hiklayedir, kahve olarak değil de içecek olarak içiyorsanız evet lezzet alabilirsiniz, ama içtiğiniz kahve değildir, kahve katılmış içecektir.
hazır kahveler karaciğer için de iyi değildir. kahvenin parçacıklarının (türk kahvesindeki telve gibi) içilmemesi gerekir, zaman içinde karaciğerde birikiyor çünkü. eskiden türk kahvesi içen tiryakiler türk kahvesinin içine bir damla soğuk su damlatırlardı, böylece telve tek parça halinde fincanın dibinde kalırdı. hazır kahvelerde ise ne var ne yoksa hepsi olduğu gibi bedene girer. filtre kahve bu yönden daha sağlıklıdır.
Ufak bir düzeltme yapayım, kusura bakmayın.Neskafe kenara dökülen kahvedir lafları uydurma.Dünyada satılan hazırkahve oranı gerçek kahvenin onlarca katı iken bu iddia çok saçma.Neskafe veya diğer hazır kahveler şöyle hazırlanır: Kazanlarda hazırlanmış kahve kızgın saç üzerine püskürtülür, aniden buharlaşan su yüzünden kahveler granüle dönüşür.Basit bir dehidrasyon işlemi sadece.Gerçek kahve varken tavsiye etmem, ama keyif meselesi, bende üşengeçlikten bolca içiyorum.Bosna’da alıştığım yöntem Türk kahvesini şekersiz olarak büyük bir cezvede yapıp isteyenin şekeri sonra eklemesi, olur mu öyle şey demeyin, gayet güzel oluyor, ama pek köpüklü olmuyor..
tabi dökülenden derken, en kalitesiz çekirdek olduğunu vurgulayabilmek içindi, ama çekirdeklerin yanında bu dökülen kırıntılar da depolarda toplanıyor ve sadece granül hazır kahve yapımında kullanılıyor. Ben kahve ile ilgili uğur dündarvari yabancı bir belgeselde böyle yapıldığını izlemiştim.Tonajlarda bir araştırmam yok ama satılan hazır kahve oranının diğerlerine göre yüksek oranda olduğu Türkiye’de ve benzer ülkelerde gerçek olabilir ama dünya genelinde olamaz diye düşünüyorum. Kaldı ki son yıllarda ev tipi makinaların da çıkmasıyla Türkiye’de de filtre kahve tüketiminde artış olduğu gerçek. Avrupa, Rusya ve Amerikada ziyadesiyle filtre kahve içiliyor. hele italya, fransa, avusturya gibi memleketlerde karşıma neskafe hiç çıkmadı, içen yok mudur peki? tabiki vardır ama azınlıktır.Sonuçta kahve kişiye nasıl keyif veriyorsa öyle içiliyor, ama sağlıklı olanı neskafe değil bence, vurgulamak istediğim konu bildiğim kadarıyla buydu.
Espresso makinelerini farz edelim ki aldık, peki gerekli olan kahveyi nereden alacağız ? Almanya’da büyük marketlerde tonlarca satıldığını gördüm, fakat Türkiye’de Nescafe’nin ürünlerinden başkalarını göremedim.
Filtre kahve ile neskafeyi karşılaştırmamız mümkün değil. Türkiye’de zaten kahve denince akla neskafe gelir yanlızca.. “bir sütlü neskafe” sözünü sürekli duyuyoruz.
Bir hafta önce bu soruna köklü ve huzurlu bi çözüm bulmuş olmam ne güzel denk geldi. Eve ESPRESSO ve CAPUCCINO makinesi aldım, (Esse mağazalarında satılan Delonghi marka bir makine, fiyatı 200 YTL) gittim Starbucks’a, raftaki poşetlerde aromalı, aromasız, sert,hafif, istediğim çekirdek kahveyi seçtim ( 250 gram 12,5 YTL) , kahveyi yine burada ücretsiz çektiler. Eve geldim, yarım saat bile geçmeden 2 bardak lezzetli ve kendi yaptığım capuccinoyu içmiş, keyiften gülümsemekteydim. Hepinize çok tavsiye ediyorum ama cidden çok
kopanisti‘ye katılıyorum.bildiğimiz içmeye değmeyecek instant coffee’ye(hazır kahve) nescafe diyoruz. nestle bize b.kun suda çözünebilen halini satıyor.
ve bir de2si 1arada3ü 1aradagibi grup sex kahveler de çok türedi hatta bunlara fındık, karamel aromaları gibi fanteziler de eklendi. şişme kadın yada vibratör ile sex yaparken ne zevk alıyorsanız bunları içmekte aynı şey.”dolap” doğru yolu bulmuş, ve kahveden gerçek keyfi almaya başlamış.Herkese gerçek kahve tavsiye edilir.
Ben de bu star*ucks olayını anlayamayan insanlardanım. Çeşit çeşit kahvelerinin (jargonuna uysun), “tall”ını “short” unu içtiysem, hepsi aynı gibi geliyor bana . Sanmayın ki tad algılama ile ilgili bir sorunum var. Bu kadar uyduruk kahveyi içmem dedim, içmiyorum da oralardan. Evde yapıyorum kendi türk kahvemi, mis gibi. Şu türk kahvesinin yapımına ait çeşitli teoriler var ama ben kendi bildiğim gibi yapıyorum. Varsa bilen bi anlatabilir mi bana zahmet olmazsa?
renkli resimli ingilizce anlatım için Bkz.ayrıca:
anneannemin küçük kahve değirmeni vardı;çocukken onun kahve öğütmesini izlemekten büyük keyif duyardım…hala o kokuyu duyabiliyorum dersem abartmış olmam:)hazır kahveyi ben de pek tercih etmiyorum,mecbur kalmadığım sürece…
Araplarin kahvesi cok aci oluyor. Bir de doguda icilen Mirra var. O da kahve statusunde sanirim. O daha da bir aci. Ya da biz nescafe nesliyiz bize bunlar aci geliyor. Bizden sonrakiler de ucu bir arada nesli olacaklar.
Kavhe makinem var, bende hazir kahveye karsiyim, kendi kavhenizi kendiniz yapmaniz gercekten mukkemel bir sey. Kendin pisir, kendin ic.
hazır kahveler bana da iğrenç geliyor. mırra da genelde çekilmiş türk kahvesinden yapılır ama çok acıdır ve kulpsuz türk kahvesi fincanı gibi bir fincanda çok az miktarda en fazla iki kere üstüste içilir. benim de bosnalı bir arkadaşım vardı. gerçekten de bir cezve şekersiz türk kahvesi pişirip boş fincanlarla getirirdi. sonra şekersiz kahveyi kıtlama içerdik. alışınca çok lezzetli geliyor. tavsiye ederim.
kahve benim için çok harika bişidir, tek tek çekirdek halinde yediğimi hatta çekirdeklerin etrafı çikolata kaplı olanları var onlardan alıp alıp yediğimi bilirim 🙂
Şimdi ben çok cılız bir sesle eklediğimi belirtmek istiyorum. Bu kadar kahve severin yanında başım belaya girmesin.Çaykolik olarak sizlerin gerçek kahve dediğiniz şeyi ben hiç sevemedim. Hele filtre kahve, espresso vb hiç içemiyorum. Damak da bıraktığı acı tattan hiç hazzetmiyorum. Bu yüzden de daha light olan neskafe, üçü bir arada, üçünü ayırdılar gibi şeyleri içiyorum.Fi tarihinde bir italya maceram olmuştu. Orada capuçino denilen mereti içtim. Buradakiler ne kiii. Viski içmiş gibi çarpılmam, o acılığı içimden söküp atmam, epeyce bir zamanımı almıştır.Hele kopanistinin neskafe için yazdığı fareler bile yemez cümlesi akıllara ziyan.Birde sütlü türk kahvesi vardır. Ki, herşeyi lightlaştırma huyumuzun bir sonucudur, ama olsun ben yine de severim kendilerini.
Cay tamamiyle farkli bir konu 🙂 Ben yemekten sonra cay icmezsem basima agrilar girer hemen 🙂
hala neskafe ve 3ü 1arada diyorsanız, pek bir faydamız olamamış demekki topluma, :)) bunları içmeyin bunlar kahve değil saçma sapan içecekler sadece.çaykolikseniz de aynı şey geçerli, poşet çay içmeyin,çay çaydanlıkta demlenerek içilmeli,asla bir ingiliz edasıyla fincandan içilmemeli, fincandaki çay çabuk soğur, rengini göremessiniz, göze hitap etmez. çayın sıcaklığını avucunuzda hissedetmelisiniz, rengini görmelisiniz. Çay ince belli cam bardaktan içilmeli, burnumuzun konumunun önemini burda anlarsınız, bardağı dudaklarınıza sıcaklığını avucunuzda hissederek yaklaştırıken önce burnunuz mis gibi kokusunu alır ve beyne iletir, sonra yutarken çayın lezzetini algılarsınız. ohhhh dersiniz ilk yudumda, sonra bir yudum daha, bir tane daha, hep aynı lezzet, insana keyif veren çayın bu sıcaklığıdır aslında.
Kopanisti sizi tebrik ediyorum. Bunun uzerine ne eklenir bilemiyorum. Cay icin duygularimi en iyi sekilde ifade etmissiniz. Sadece denemeyenlerin olmasi ihtimaliyle tekrarliyorum. Çay ince belli cam bardaktan içilmeli
öksüz(öküz?) doyuran bardakları seviyorum.ama fincanı da çok severim çay konusunda e şeffaf fincanlarda var, cam tarafından.
nüans burda cam fincanlar da kulpludur,kulp sizi çaydan ayırır, sıcaklığını hissedemezsiniz.duble tabir edilen cam su bardağı fincandan daha iyidir, sürekli kalk otur olmaması bakımından kahvaltılarda tercih edilir,
İnce belliye bayılırım ama ofiste onca güzel fincan almama rağmen cam su bardağında içiyoruz harika oluyor
Ben duble olanini bile pek tercih etmem, neden? cunku icindeki cay miktari fazla olur, hepsini icinceye kadar cay sogur. Ince bellinin kucuk boyutlu olanlari da var ama onlardan icin bu sefer hemen cay bitiyor. Turkiyede olmadigim icin saatlerce aradim ince belli bardagi 🙂 Cayimi ise ceylondan getirtiyorum…
bu çok bilgilendirici yazının ön sayfaya gelmesinde emeği geçen herkese teşekkürü bir borç bilirim.bir adet resimbir adet wikipedia linkibir adet google ara şeysi.şartları zorlamamak kaydıyla bir link.bu malzemeler bir paragrafla karıştırılır, sayfaya gazlanır.hazır kahve gibi hazır makale de ‘sucks’!
burada neyin tartismasinin yapildigini anlamak güc diil ama nicin yapiyosunuz bunu.biri diyoo ücü bi arada icmeyin kendiniz yapin cayi fincanda icmeyinn… kendinizi salin arkadaslar yaa kime ne kim nasi iciyosa iciyoo cok mu zararli bisi sanki rahat birakin kasmayin kendinizzi aaaaa. alti üstü bir kahve filtreymis espresoymuss takmayinn hepsini icin hayatin size verdigi bütün imkanlari kullanin takilin ya kafaniza göre bütün kahveleri icin bütün insanlarii sevinn::…. ee bu kadar
Hafif.org adı üstünde hafif hafif sohbbet ediyoruz,o da batıyor birilerine 🙂
El degirmeninde cekilmis, soguk bir Subat gecesi mangalda pisirilmis kahvenin kokusunu hicbirseyle degismem.(normalde gourmet damitilmis kahve ya da espresso icmem bu kanimi degistiremez)
İtalya’da bir şehir efsanesi vardır. Kafeye giren kişilerden bazıları bir fazla sipariş verirler, 2 kahve 1 askıya derler örneğin, garson kahve bankının arkasındaki askıya bir kahve fişi saplar.Günün herhangi bir saati , sokakta yaşayan, parası olmayan, gariban kişiler kahveye girip o askıya bakarlar eğer orada fiş varsa askıdan bir kahve isterler ve ücreti önceden ödenmiş kahveyi içerler.Bu bir efsane olsa da insanların paylaşıma bakış açısıdır, olmayana da o hakkı verebilmek. Bu efsane neden kahve üzerine kurulmuş peki? Kahve bir kültür olarak kabul edildiği için, yani herkesin kahve içneye hakkı vardır İtalya’da.
Ben de dayanayıp, bloguma bununla ilgili bir yazı girdim. Birde bir görüntü ekledim:Nescafe çıktı, mertlik bozuldu Benim burada sormak istediğim, bu görüntüdeki gibi kahve sunan var mı Ankara çevresinde ?
kahve deyince son zamanlarda aklıma cafe crown markasının vanilyalısı geliyor hep. ilk çıktıklarında diğer fındıklısını bir de şimdi hatırlayamadığım bir çeşidi ile 3 çeşit sürdüler piyasaya. deneyelim bakalım görelim maksadıyla tattıktan sonra vanilyalısında karar kıldım. sonra bir süre vanilyalısını dağıtmamaya başladılar. ama son günlerde orada burada vanilyalısı tekrar bulunmaya başladı. yani denememiş olan varsa ve vanilya hoşunuza giden bir tat ise deneyin derim. bu arada üçü bir arada mantığıyla üretilen bu paketlerden bir kahve bardağına ben iki paket koymaktayım yoksa onların bir paketi gerçekten de bir şeye benzemiyor. normal üçü bir aradalar için de yine bir bardağa iki paket uygulamasını denemeniz de fena olmaz en azından ben ancak o zaman biraz olsun kahve içtiğimin farkına varabiliyorum
onu içme bunu içme. bence saksıda yetiştirmeli elle değil eldivenle toplanmalı. kendin öğütmeli. bitikiye dökülen su da alkalinli olmalıdır. daha ince ayar çekemiyorum. fakat dondurmam gaymak filmindeki gibi cıbıldak karıları reklamlarda oynatıyorlar reklama para harcıyorlar bunlar. kahveye değil:)
kahve hayatın anlamı 🙂
şu an hayatın anlamı mideme yol alıyor
az önce hayatın anlamı, gerekli organlardan geçmek suretiyle pisuara döküldü
pis bu ya
nedir o pis olan sayın nazo,
Bilgi için teşekkürlerapex göğüs büyütücüpenis büyütücü manxlkilo aldırıcı gainmaxkilo aldırıcışişme yatak
Bilgi için teşekkürlergögüs büyütmegögüs diklestirmegögüs kücültme gögüs estetigi fiyat