Hayatlarının bir döneminde Bursa’ya yolu düşenler muhakkak tatmadan geçmemiştir, iskender kebabını, öyle ya Bursa’ya gidip, gerçek iskenderi yemeden,ulan bu zamana kadar bende iskender mi yemişim beaaaaa demeden olmaz.
Bu yoğurtla,tereyağlı sosu, en güzel eti,pideyi birleştirip insanı kışkırtan yemeği yapıp ona bir de adını veren zat-ı muhterem Mehmetoğlu İskender Efendi ,1867 yılında ilk kez yapmış, şimdi de onun oğulları farklı yerlerde devam ettirmekte.İskender Efendi’nin oğulları tarafından açılan ve şimdi torunu İskender İskenderoğlu tarafından devam ettirilen veya İskender Efendi’nin diğer oğlu tarafından kurulan tesislerden birinde yedikten sonra insan yediği tüm iskenderlere isyan ediyor.Evet Bursa’ya gitmekle de olmuyor, iskenderin bize tanıştıran insanların mekanında yenmeli iskender, gerçi ben en son ne zaman orada gidip yedim hatırlamıyorum ama içindeki etin dağda kekikle beslenen hayvanlardan elde edilmiş olmasından mı, mandırada yapılan yoğurttan dolayı mı bilmem iskender gerçekten iskenderin ana vatanında yenmelidir.Neyse ki İstanbul’da da şubeleri var ama bana oraya gitmek kısmet olmadı.İskender kebap Atatürk tarafından da Bursa’ya gittiği zamanlar tüketilen bir yemekti, National Geographic tarafından mercek altına alınan bu kebap,ülkemizin mutfagının en önemli unsurlarındandır.
İskender heryerde yenmez ama mecbur kalınca yiyoruz ne yapalım, şahsen ben kendi adıma konuşayım, canım iskender istedigi zaman muhakkak yemeliyim, alternatif bir şeyle yetinemem çoğu zaman gece körü tutuşan iskender arzularımı, o saatte açık olan bizim buradaki kebabçının urfa kebabından yaptıgı iskender takliti bir yemekle köreltirim. Zaten başka yerlerde de kıymayla döner karışımı garip etlerle yapıyorlar maksat yemiş olmak için et ve yogurt bir araya gelince iskender niyetine indiriyoruz mideye işte.Oysa ki iskenderin eti kömür ateşinde pişer,ince ince kesilir,konulacagı tabaklar sıcak olur,tereyağı ve sos aynı anda hazırlanır, içlerinden biri beklemiş olursa tat kaybolur ve geleneksel olarak yanında içilen içecek üzüm şırasıdır.(ben hiç içmedim)Belgesellere konu olan varolası iskender kebap,içindeki yogurttan mı nedir, sürekli uykumu getirir en iyisi onu hüplettikten sonra bir Türk kahvesini höpürdeterek içmektir.İskender Bursa’ya yolu düşen her ünlü tarafındqan mutlaka yenir, başbakan,siyasetçiler, sanatçılar iskender yemeden geçmezler, diyettekiler bile yer, okudugum bir yerde İngiltere Kraliçesi Elizabeth Bursa’ya geldiği vakit İskender istememiş,belli ki agzının tadını bilmiyor sevgili kraliçe.Yıllar önce Mardin’de Amerikalı askerlere aleksander ismiyle servis edilen iskender,İskender Efendi’nin torunu olan iskenderci Yavuz İskenderoğlu tarafından kınanmıştı.Yavuz İskenderoğlu kebabı tescil ettirdiği için ,ülkemizin bu önemli yemeği konusunda çok hassas bir tutum izliyor.Mümkün oldugunca hakkını veren yerlerde yemeye çalışacagım iskenderi bundan sonra, neye benzediği belli olmayan etlerle ,yogurt karışımlı iskender taklitlerinden kaçacagım artık. Şimdi aklıma Bursa iskenderi düştü, buralarda yediklerimden tiksindim,en azından iskenderi güzel yapmaya çalışan yerlerde yersem biraz daha hoş olur, iskenderin yanına patates kızartan ,pilav koyan kişilere mi yanayım, tavuk döneriyle hatta hamsiye iskender yapana mı?İskenderi hep değişik yerlerde yemeye çalışırım, daha iyisini bulurum diye, ancak normal lokantalardaki iskenderim üç katı fiyata satan yerlerde biraz daha yenilesi oluyor.Eh o da her canım çektiginde burnumun dibinde olmuyor ki maşallah.
Şimdi sabah sabah kahvaltı etmezden önce masaya gelen kebabın üstüne sos dökülürken çıkan cozzzzzzzzz,foooşşşşş sesi kulaklarımda ,agzımdaysa bir tekerleme:iskender kebapyemesi sevapevde hiç yoklokantada çok
yorumlar
neyi?
kızım okuldan gelsin hemen bir iskenderciye koşacagım kendi kendimin canını çektirdim
shadow can cagızım aferüm
iskender operasyonu başarıyla sonuçlanmıştır.afiyet olsun efenüm
Hafif.org’un aşcısı nazo…Eline sağlık nefis olmuş…Tüm yemeklerin gibi…
ha ha sağolasın maltoferfolcugum.
nazo ben çöp kız olmaya çalışıyorum sen iskenderdi kokoreçti hepsinden ısmarlıyorsun 🙂 ama ama bu hiç adil değil!
bende çöpüm boşver çöplükte iş yok yiyelim güzelleşelim:)
ıyyyy hiç sevmem nazo ben iskenderi offf yaaa!menüde başka bir şeyler yok mu?
bu İskenderoğulları’nın bir de Kadıköy Rıhtım’da bir yeri vardır. fakat şurada verdiğiniz linkte görülen şubeler arasında 2003’ten bu yana adresi bahsedilmemektedir.”sebebi nedir?” diye merak edenler olacak. sebebi aile fertleri arasında çıkan anlaşmazlıklar. “alın size dedikodu!” der ve kaçarım ben. 😛
Bursa`da saglam kebabci uc yerdedir. Birincisi; bu amcanin yeri, ikincisi gazcilar caddesindeki uludag kebabcisi (eski otogarin orasi, hayda breh otogar mi kaldi be..)bir de Bursa-yalova yolu uzerindeki besyol kebabcisidir.
canımı yine mi çektirecek bu yazı yahu
iskenderin küçüğüde büyyüğüde makbuldür.
BURSA’YA gidecekler için İSKENDER benden :))
kerem hoş geldin
ha ha hiç birşey olmaz aids e karşı bize birşey olmaz diye kondom kullanmayan milletin evlatlarıyız biz
1-Uludağ kebapçısı2-Hacıbey kebapçısı3-Beşyol kebapçısı4-İskender
hepsini yicem
ismet usta….yoyyyy yoyyy ….lö Nazoogelin bazen yaneee…neyse…
söyle yahu kalmasın içinde
fotolar iştah açıcı