Herkesin severek köftenin neredeyse peynir kadar çeşidi oldugunun bilincine vardım geçenlerde.Köfteyi herkes sever, ama kimse annem gibi yapamaz ekmegi az büyüklügü el kadardır anneminkisi tadından yenmez vesselam.Yanlızca Türkiye’de 291 çeşit köfte oldugunu düşünürsek tatmadıgımız ne kadar çok köfte varmış meger.
Köfteyim BenKöfteyim ben,Kıymaydım eskiden.Yoğurdular, pişirdilerServise hazırım şimdi.Yiyecekler beni.Geleceği düşünmüyorum artıkMutluyum.Ama yiyecekler beniO ısırış saati geldikçe aklıma, içimde…Öleceğim,Afiyet olunacak sayemdeYasım tutulmayacak.Köfte olmak zor kardeşim.Ekmek arasına girdim şimdi,Son yakın.Az sonra ağıza giderim.Kıymaydım, köfte oldum,Yediler, lokma oldum.Emre OzoranÜlkemizin markalaşmış köfteleri dışında( çiğ köfte, Tekirdağ köfte,içli köfte, Sivas köfte) Her yörede birbirinden güzel nefis köfteler mevcuttur.Daha evvel ismini dahi duymadıgım köfteleri ögrenme şansına eriştim bugün bu köfte konusu dolayısı ile(yanya köfte, Harput Köftesi, Sütlü pirinç köftesi, Analı kızlı köfte, Kudret topu) Ege bölgesi de köfte konusunda dogu kadar zengindir.( meşhur Tire köftesi,gamalı köfte, İzmir köftesi, Ödemiş köfte)Tüm bu markalaşmış köfteler kadar meşhur olan bir köfte tükürük köftesidir.Bu başbelası şey bazı yerlerde yarım ekmege üç tane konarak bazen de içine kıymadan çok ekmek, soğan doldurulmuş halde çıkar karşımıza. Maçlarda kaçınılmaz, sokaklarda kokusuyla tam bir derttir.Çocuklugumuzun günlerine dönecek oluyorum bazen evin yemek seçen bireyine ya da maddi sıkıntı hissettirilmek istenmeyen çocuga yapılan bazen kıymanın miktarına yakın ekmekle çogaltılan bazen kasaba yollanan çocuga çok az miktarda aldırılan kıymayla yapılan köfte.Osmanlı döneminde orta Anadolu da ortaya çıkan köfte zamanla Balkanlara, araplara yayılmıştır.Evde yapılanların dışında özel günlerde ya da memleketten gelen akrabalara yaptırılan beceri isteyen köfteler can yakıcı tattadır.(içli köfte, çig köfte, mercimek köfte, bulgur köftesi) Birde canımız çekince üşenmeden çıkıp yedigimiz nefis köfteler var onları söylemeden geçemem. En yakın arkadaşı piyazla beraber insanı gece yarısı bile yanına çagıran İnegöl köfte, ya da sırf köfteyi bahane edip yanında rakısınıda götürmek için insanı taa Tekirdaga gitmeye teşvik eden Tekirdağ köfte ne güzeldir.Buraya tüm köfteleri yazmaya ne zaman var ne yer. Ama herkesce sevildiginden eminim köftenin..Ne Kadar Anne O Kadar KöfteDünya da ne kadar anne varsaO kadar da köfte vardırİşte Hazar oğlumNe kadar anneO kadar köfteOnun için bil annenin değeriniPatatesten daha fazla…Semih SeyyidEeeee ne demişler ne kadar ekmek o kadar köfte…
yorumlar
valla bizde de köfte yok bugün. kıymalı karnıbahar, peynirli makarna ve mercimek çorbası yaptım.
bana kızmayın hele sen sevdalım sırf yemekli konularımı okuyorsun oysa bugün başka bir yazı daha yazdım obursun…
iyi bari bir işe yarıyorsak:))
evet yarın dogumgünüm:))
İyi ki doğdun..:)
teşekkür ederim hepinize:)) duygulandım. sevdalım sana ayrı teşekkür ederim:)
İyi ki doğdun..
İyi ki doğdun nazo kızı.
:)) pastayı ablamız getirecekmiş:)) çocuklarınkini evde bizzat kendim yapmakla beraber 29 yaşını doldurmuş kocaman biri olarak kendime pasta yapmayı yediremedim:))zaten de pasta sevmedigim için hep dogumgünü pastalarını yemeden kutlarım. anthro ellerin dert görmesin çok memnun oldum.senin güzel hatırına yiyecegim:)
bende otuza sizde kırka bir var ne güzel
Naz doğumgünün kutlu olsun.. Ama ben seni neden 36-37 yaşlarında hayal ettim bilmiyorum. Bukleti de en fazla 18:))allam yarebbicimmm…
linet mutfak yazılarım size o yaşlarda hamarat bir hanım izlenimi vermiş olabilir yada 12 yaşında kızımın olması….
Ay farkı ile nazo kızının abisiymişim. Sürekli yemek tarifleri verdiği için belki de kafalarda Emine Beder abla gibi bir profil çizdiğindendir. Buklet de teenage kızlar gibi yorum yaptığından olabilir.
katılıyorum:))
yani birtek ben öyle düşünmüyorum iyi:) Ben kaç gösteriyorum desem:))
Adamına göre davranıyosun sen linet. Bazen 40’ında bilge olmuş bir hatun, bazen de 18’inde bir buklet. Saatini yakalamamız lazım. Şu an 30’a fitlemiş halde ama.
:)) evet anthro 30 dan sonraki seneleri saymıyorum tam isabet:)) Demek ki neymiş çocukla çocuk yaşlıyla yaşlı olabiliyormuşum, o zaman neymiş bana 5 puan sana 100 puan, ben kazandımm)))
Buradaki yakın bir arkadaşım benimle şu yazım akabinde tanışmıştı ve benim 40’lı yaşlarda, evli ve çocuklu bir kişi olduğumu hayal ettiğini söylemişti. İşte ben de ona, o saatimde öyle bir profil çizmişim demek ki.Şimdi bukletle karşılıklı çocuk oluyoruz ama buklet hemen mızıtıyo, baarıyo.
bende öyle sanmıştım önceleri:))
Linet daha önce bir yorumunda bana istinaden; “sen haylaz bir öğrenciye benziyorsun, derslerine iyi çalış” demişti:) Yanılmıştı fakat, o yorumundaki nasihatten yola çıkarak 35-40 arası olabilir diyorum…
:)) pelitaş ne zaman demişim, bak gördün mü hafıza kaybı başladığına göre kaç yaşımda olduğumuda unutabiliyorum:))Dırınınımmmmmm aslında son yazımda yazmıştım yaşımı 36 yaşındayım, ama anthro’nun dediği gibi içim bazen coşuyor 18 oluyorum, bazen sanki yaşadığım yıllar 2 ile çarpılıyor… Neyse yaa ben seviyorum yaşadığım her yaşı ve bu halimi…Pelitaş söyle bakalım sen kaç yaşındasın??
herkesin yaşına göre köfte yedirmek lazım:D
18 yaşında tahmin edilmek 19 yaşında ve bağımsız, özgür olmak isteyen bir kız için sinir edici olabilir ama Linet senin açından pek de rahatsız edilesi bir tahmin yürütmemiş Buklet. Ne de olsa yeniden 20’li, 30’lu yaşlara ilerliyceksin hayatın rutini üzre. Zihnen yaşlanıp kendini yenileyemeyen bir karaktere bürünmeyelim de. Nazo ve ben bu aralar 30’a merdiven dayadık ve gün sayıyoruz, 10 yıl sonra (allah ömür verirse) 40’a merdiven dayayacağız. Bazılarımız dayamış bile. Kafamız statikleşmesin yeter.
henüz gencim:)
Ben küçük bir çocukken 30 lu yaşlarını süren kadınlar yaşlı teyzelerdi benim için, sonra ben 20 li yaşlara geldiğimde 40 lı yaşlar ununu elemiş, eleğini asmış gibi gelirdi.. Ama şimdi 70 yaşında hayata veda eden birine gençmiş diyorum…
Ben hayata dair beklentisi ve projeleri tükenmiş insanları yaşlı görüyorum. Mübalağasız söylüyorum, 60’lı yaşlarında ve arı gibi yenilikler ve projeler peşinde koşan kişiler gördüm, sadece anlık fotoğraf karesi aldığınızda bazen yaşlı olduklarını düşünebiliyorsunuz böylelerinin. Bir de 40’lı yaşlarında emekli olma hayali ve beklentisine girmiş, hayata ilişkin hiçbir amacı olmayan kişiler olur. Yorgun tipler. Bu kişiler daha bir yaşlı görünür gözüme.Zaman ve hatta bazen tenin kırışıklığı gösterge olmuyor..
katılıyorum sana anthro..
iyi o zaman. 5 puan bana, 100 puan sana. ben kazandımmm :))
:))alllarım bak…
Nezaketsizliğim için özür dilerim Nazo. Doğum günün kutlu olsun:)
tamam, tamam, ben kaybettim.Buklet de güzel şiir yazıyor hem.Nazo ise pilli.org’un “hafif” bünyesi içinde hafifyemek.org sitesi açacak.Pelitas ise hep genç kalacak.
çok teşekkür ederim pelitaş saolasın. Arkadaşlar küçükken bana yaşlı gelenlerin yaşına yanaştık, ama bu yaz köye gittik kayınvalidemin akrabası var 79 yaşında kasabadan ev almış çeyiz düzer gibi ev düzüyordu Allahım dedim demek ki ölümü kimse kendine yakıştırmıyor. Seneye evine geçmek yeni perdelerini, örtülerini kullanmak istiyor. Demek ki gönlü genç. Ben 16 yaşından beri anneyim o yüzden yaşlılıgı da, büyümemeyi de ögrendim.
:)) doğmuş bulundum işte bi kere
bugün ilk kez hamsili pilav deneyecegimi yazmıştım bakalım nasıl olacak güzel olmaz diye ıspanak pişiriyorum:)) extradan
Yaşam sevincin eksik olmasın NAZO 🙂
majorian ve kerem çok teşekkür ederim. Buklet bizim burdaki meşhur hamsilipilavcı teyzeninki kadar olmasa da güzel oldu. Hepsi yendi(eşim ve ben tarafından..) hediyeleri açmakla meşgulum elleşmeyin:))
oncelikle yeni yasina ayak basmis nazo ya mutlu yillar.Kofte icin diyecegim 1 kac puf nokta var.icine konulacak ekmegi mikser ile yada rende ile ufalamak en iyi yontem bence ,tad katiyor ve kocaman ekmek parcalarda goze capmamis oluyor.birde rende isleminden sonra hafif islatmakta ii oluyor ekmegi.2.si herkes yumurta katarmi icine bilmiyorum ama sadece sarisini katmak nedenini cozemedigim bir farklilik katiyor komple yumurtayi katmanin disinda.son olarakta acil degilse kofteleri onceden skilledirip oda sicakliginda bir sure beklemeye birakmak ve ii pismesini isterseiz hafif una bulamakta pek guzel oluyor..Afiyet olsun (:
birde koftenin pistikten sonra kurumamasi ve hafif nemini korumasi icin miktarina gore tamates rendelip yugalamak iyi bir secim zanimca
saolasın mythsoul kutlaman ve önerilerin için. Ben köftenin içine ekmek konusunda şöyle yapıyorum evde her an bayat ekmek bulunmama ihtimaline karşı devamlı bulukta bir iki dilim ekmek bulunduruyorum şıp diye rendeleniveriyor kıymanın içine..yumurta olayını senin dedigin yapmayı düşünüyorum bundan kelli
evde zulada bulunur zati ekmek bizimde yanliz ekmek yoksa hafif galata unu da kailabilir..kofte ye takms durumdayim en iyi formulu bulana dk cok deneme yapacam daha bu gidisatla
evet galete unu anem kullanır onu.
annem:)
Sen annenin ne kattigini biliyorsun , ya benim valide.top secret dosyalar gibi es dostta tarif vermeyi zulum ederdi kendine (be kucukkene) simdi kemale erdi saklamiyor artik
:))) gizemli oldugu için daha da güzeldir annenizin yemekleri kendisinin elcagızlarından öperim.
merci efendim, validenize de hormetler ayni seklde
teşekkürler. iyi köfteler diliyorum
Burçtaşım nazo,sağlıklı, huzurlu, sevgi dolu uzuuun yıllar geçirmen dileğiyle..happy birthday !
Benim babaannem yapar mis mis…icine biraz soda bir iki kasik (ictigimiz sodadan ) ve kabartma tozu koyar ..mükemmel köfteler ve patates kızartması.Nazokiraze seni hafif`in gurmesi ilan ediyorum.
aaaa.. mutlu yıllarrrr:))
hepinize teşekkür ederim geldik gidiyoruz işte ne çabuk geldik bu yaşa bilmiyorum… daha dün okul kırıp sokakta ip atlamıyorduk sanki…
aha dünde kaldı dogumgünüm bile ne çabuk..
pastırmalı kurufasülye tercihimdir son yemekte:)))
::)))
abart:))
Başka köfteci tanımam..
hımmm
pbk bende Ramiz’in üstüne köfteci tanımam.
tükrük köftecisi yemeli
Burası benim zaman zaman uğradığım şubesi Ramiz abinin. Ankara Antares AVM’deki şubesi bu. Şu afişlerin asılı olduğu sütunun arkasındaki masa da benim masamdır.
köfteci yerine köfte yemeliyiz agır gelmesin:)