Lütenitsa
Balkan mutfağının en meşhur ve leziz soslarından biridir. Domates, kırmızı biber, havuç ve sarımsak, zeytin yağı, tuz, karabiber ve şeker içerir.Makarnalar için mükemmel bir sos olarak ya da kahvaltıda ekmeğe sürülecek güzel bir salça olarak kullanılabilir.Balkanlarda lütenitsa büyük kazanlarda pişirilir.Dibinin tutmaması için sürekli karıştırılması gerekir ve gerçek lezzetini bu işlemden alır. Kavanozlara sıcak haliyle doldurularak konserve edilir.Bir kazanda ortalama 30 kavanoz lütenitsa hazırlanır. Ancak günümüzün kent mutfağında kazan kazan lütenitsa yapmak çok zor olacağı için, pratik bir tarifle evde daha az malzemeyle pişirilebilir.Bunun için 10 kg salçalık domates, 5 kg kırmızı biber, 2.5 kg patlıcan, 1 kg havuç, tuz, yağ, 1 çay bardağı sirke, 1 baş sarımsak gerekir.YAPILIŞI:* Önce patlıcanlar közlenir, soyulur ve bir kapta bekletirlir.* Domates, biber, havuçlar robottan geçirilip büyük bir pişirme kabına aktarılır. Yüksek ateşte pişirilmeye başlanır.* İyice pişene kadar bıkmadan, usanmadan karıştırılması gerekir. Yoksa dibi tutar, yenilmeyecek hale gelebilir.* Ocaktan alıp kavanozlara doldurmadan önce, ateşteyken göz kararı kadar tuz, yağ, 1 baş sarımsak ve 1 çay bardağı sirke eklenir.* Kavanozlara doldurulur, ağzı sıkıca kapatılır. Kavanozlarla birlikte içi su dolu bir kazanda yeniden pişirilir.Zahmetli görünse de tadından yenmez, sofraların vazgeçilmez lezzeti olur.Afiyet olsun
yorumlar
Of of of 🙂 Tam da şu sıralar hep lutenitsa’dan bahsediyordum her yerde. Birileri yapsa da yesek diye.. Yapması zahmetli deniyor dediğin gibi. Bizim göçmen arkadaşlar vardı onların annesi,dedesi yapıyordu getiriyorlardı ben de yiyordum. Harika bir şey gerçekten. Yemeyenler biyerlerden bulsun. Ama hazırını değil tabi.Yalnız son kısmı anlamadım siyah zeytin, kavanozlarla birlikte pişirilir derken? Kavanozun kapağı kapalıyken su dolu kapta mı demek istediniz?
eline sağlık siyaz zeytin;hayatımın diğer adı sos ve garnitürdür:)))gurmelikte öleceğim bir gün:)))çok sağol
Nihilanth,Lütenitsa pişirilip kavanozlara koyulur. Ağzı sıkıca kapatılır. Sonra bir kavanozlar bir kazana yerleştirilir. Ağzına su konur ve tekrar kaynatılır…Afiyer olsun
Hiç duymamıştım.Mutlaka güzeldir,tadına bakmadığım herhangi bir şeyi denemek pek işime gelmiyor. herkesin damak farklı .Bir de yetenek önemli, ben kolay tutturamam herhalde
Aslında her bölgenin kendine özgü yemekleri var.Bence değişik tatlar paylaşılmalı,güzele benziyor teşekkürler
Lezzet paylaşımı ok keyifli oluyor gerçekten, katılıyorum guddicini. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 🙂
Benim baba tarafım da göçmen ama, hiç duymamıştım.Bir deneyeyim bakalım.Teşekkürler.
sabah sabah deli oldum hani… siyah zeytin nerden bulcem ben şimdi? aklımda olacak. inşallah en kısa zamanda tatmak dileğiyle…
Bilgiyi beğendim teşekkürler.ilginç bilgiler – ilginç yazılar – ilginç sorular
İlgimi çekmedi desem yalan olur, teşekkürler 🙂komik videolar