İş nedeniyle geçtiğimiz yıl Van’a iki günlüğüne giden ve geldiginde anlata anlata bitiremediği meşhur Van kahvaltısı ile Van’da olmasa da İstanbul’da tanışma şansım oldu. Geçen yıldan beri aklımda vardı Van kahvaltısı ve ana haberlerde geçtigimiz günlerde görünce iyice aklıma düştü , tabi gidip yerinde yemek var ama imkanlar şu an için İstanbul’da yediginle avun, edebinle otur diyor bana. Aklımda neden vardı bu kahvaltı, çünkü ben kahvaltıda klasik yiyecekler yemeyen biriyim, sabah kahvaltısını tek başımayken etmem ama oturdugum kahvaltısofrasında önce gözümün doyması lazım gelir, kahvaltılık aramam, sabah sabah balık hatta kuru fasülye olsa yerim, bu yüzden kahvaltıya misafirlige gittigim zaman mutlaka o sofrada kızartma, börek veya menemen gibi şeyler bulunur, konu komşu da kahvaltılarda zeytinyaglı yemek bile yemeye alıştı sayemde.
Van kahvaltısı çok çeşitten oluşuyor bal,kavurmalı yumurta, tereyağı, zeytin manda, kaymağı, çörek dışında otlu peynir kahvaltının belkemigini oluşturuyor. Otlu peynir içerisinde yöresel otları(sirmo, tarhun, mendo,kekik,heliz) barındıran Van’a has bir peynir çeşidi ve Van’da üç öğün tüketiliyor desek yalan olmaz.Bu otlar sayesinde peynirin besin değeri ve lezzeti artıyor, hazmedilmesi kolaylaşıyor ve peynirde oluşan zararlı mikroorganizmalar önleniyor.( otlu peynir bu peyniri çok araştırmış)Otlu peynir mutlaka koyun sütünden yapılırve 25 çeşit ot kullanılır.Otlu peynir dışında Van kahvaltısının murtuğa adı verilen güzel bir yiyecegi var, un,yumurta ve tereyağından yapılan murtuğa bir çeşit un kavurması. Kavut ise başka bir yöresel lezzet ve kahvaltıların vazgeçilmezi.Kavrulduktan sonra dövülen ve tereyagı ile karışan buğday damakta kalan eşsiz bir lezzet.( kavut ile murtuğanın karışımına gencirük deniliyor) Ayrıca cacık denilen çökeleğe benzer bir kahvaltılık ta kahvaltıda yer alıyor ve tereyagı ile servis ediliyor.
Van’da kahvaltı edilirken orada içilen çaya kaymaklı çay deniliyor, bu ilk demlenen çaya verilen isim. Yolu Van’a düşüp orada kahvaltı eden, sevdiklerine kilo kilo otlu peynir getiren şanslı kişilerden olamayanlar için İstanbul’da pek çok Van kahvaltı salonu var ve ard arda açılmaya devam ediyor ve bazıları gerçekten gerçek Van kahvaltısı tadında.
Van kahvaltısı keyfini Van’a gitmeden yaşamak isteyenler için Van kahvaltı salonları burada ve burada(gerçi oralara gidip yerinde yemek ve Van Gölü’nü görmek, Van’ın altını üstüne getirmek var ama neyse)
yorumlar
Bozcaada da yapulurrr….hemde süperrr diim ben.
abov masalara bak. ben daha çay içeyim patatesli poğaça ile:(:(
hala kahvaltı yapmadan bunları yamış olmam çok fedakar oldugumu gösterir
yamış:yazmış 😀 açlıktan yamışmışım
zeytin manda, kaymağı,ilk virgül istenmeyen bir yere girmiş
bozcaada’daki de çok güzel olmalı..ve acıktım.
haha virgül beni çarpmış
kahvaltı, çeşme’ye giderken manzara’da yapılır.
sen mi ben mi neyseki üst kata kahvaltıya gidecegim az sonra
kahvaltıda midye dolması ve bira iyi gider
Ben seninle bir gün Van’daki bir kahvaltı salonundaBen seninle sadece bilmek zorunda kalanların bildiğibir yol üstü lokantasındaBen seninle, Ağrı dağına mistik ve demli bir çay kıvamında bakanDoğubeyazıt’ın herhangi bir toprak damındaBen seninle herhangi bir insan elininterli coğrafyasında olma ihtimalini sevdimBen senin, beni sevebilme ihtimalini sevdim!
birayı bilmem midye dolma bana göre gider
Alaçatta,bafa gölünde,cunda da,kazdağlarunda,göremede yapulur.
Nazo, bu bahsettiğin Van kahvaltı salonu ziyafetini İstanbul’da mı, yoksa Van’da mı yaptın?
bafa gölünde kahvaltı etmiştim güzel manzaralı yerlerde van kahvaltısı yapmak isterim bafa olabilir, turunç olabilir
istanbul’da yaptım sevgili anthro
tereyağı, zeytin manda,Nazo Gelin, uykulu halinle yazmışsın herhal, nokta virgülleri görememişsin diye düşündüm.:)
Kim, neyi araştırmıç anlayamadım doğrusu. 🙂
sorma öğretmenim latino da bahsetti 😀
aç yazdım ya ondandır ay gülmekten bunu bile yazamıyorum:D
ah öğretmenimde araştırmıç yazmış bir hata bulup dikkati ona çekeyim de rezil oldugum unutulsun veya iştah açıcı resimler ekliyim
Saylanmaz ki o Nazo.Sen İstanbul’da Vanımsı bir kahvaltı yapmışın sadece.Van kahvaltı salonu kültürü sadece bir doğal ve sıhhi lezzetlerle donatılmış ziyafet kültürü değildir. Van Gölü havzasının kadim bir kültürüdür. İstanbulda yada Ankarada doğal ürünlerle bezeli bu tip Van’lı müteşebbislerin restoranları var belki ama inan, Van’da yiyeceğin bir kahvaltı ile uzaktan yakından alakası yok o kahvaltının.Yediğin kahvaltı sadece Van mahsulleri kahvaltısıdır. Edremit, kadembastı’da bir sahil lokantasında bu kahvaltıyı yapmanı temenni ederim. O zaman Van kahvaltı salonları isminin neden çıktığını anlarsın.
ben var demedim kuzum zaten imkanlar dahilinde gidemedigimden buradakiyle avunma benimkisi elbette yerini bile tutamaz
Nazo kesin 150 kg falandır..
bu saat oldu lokma yemedim 149 a düşmüşümdür
Yani bi dahakine bir de Van Gölü kıyısından yaz. Hatta sen bi türkiye turuna çık Mehmet Yaşin gibi, bu kez yerel lezzetleri yazmaya başla Nazo.
45 Kilodur diom.
ah nerdee . Ancak seneye Bandırma dolaylarından yazabilirsem ona da şükür
sendemi beni buldun kuzum 😀 feyzbukta felan
En güzel kahvaltıyı da ben yerim. Vanlısını adıyamanlısını tanımam..
seni bulmak zor değil ki nazo, kendi adına grup kuran birine çok rastlanmıyor facebook`ta..
siz bana gelin fikriniz nasıl değişiyor
ay daha duruyormu o grup sildim sanıyordum bayilicim 😀
ayarlarını yapamamışım sadece bir kaç arkadaş arasında hepimize ait birer tane kurmuştuk benimki herkes açıkmış 😀 neyseki gizledim
Nazo cicim feyssbuka neim üye deilim.yassak oralar ….manyakmuyum ben yaff CIA ya götümü izletiiim.peah!
ben yaptım kahvaltıyı Van’da o günden beri kahvaltı yapmasını çok severim ve kahvaltı sofralarına özen gösteririm.
bafa gölünde de güzel olur hakikaten.
belespriti’i düelloya davet ediyorum, kahvaltı hazırlama hususunda.
bende güzel hazırlarım kanepeler, kızartmalar,krepler,salatalar,börekler
geçende bir krek ikram edildi, allah sizi inandırsın bu denli lezzetli bir krep yememiştim. kibarlık yapıp yarım yiyenlerin de geri kalan yarımlarını da yedim, ev sahibi çok memnun oldu
krek neki kraker mi?
diğer yazıyla bağlantılı olarak, benim sevdiceğim kahvaltıdan nefret diyor hele peynir hiç bir şekilde yemiyor. ve ben bu peynir sevmeyen adamı sevebiliyorum.
ben rekabete karşıyım kahvaltıya beklerim agırlarım o kadar sonrasını boşver:D
a benim de bir arkadaşım süt mamulü hiçbir şeyi yemiyordu, içinde süt mamulü bulunan yemekleri de yemiyordu. bana saçma geliyor. kereviz bile yerim.
krep kıymalı nın kısaltılmışı
sevgili belesprit, çocuklarla bu ara çok içice olduğumdan sanırım, seni seçtim pikaçuuu demek gelir içimden.
kahvaltıda ne olsa yerim
kahvaltıda şarap içmek diyerek yeni bir tartışma başlatmak isterim..şarap + peynir
size ahorn şuruplu ,muzlu,nutellalu waffle ikram ediyorum.hmmmmmmmmmm
çay iyidir sabah sabah yahu
tuzlusunu yapıver şunun kuzum açım zati
amanın waffle’a bak:) ağzımın suları klavyeyi sel içinde bıraktı
😀
harlem kim yapıyor waffle`ı ?
ben de bayılırım waffle’a. ama benimkinin malzemesi daha bol olsun. lütfen:)
mi.
bütün araçların kalibrasyonları tam mı ?iso 14001+iso 18000 ohsas vs. sertifikalar hazır mı ?
nutella olmasın yerim
fazlasu vaaa,hatta.
bugün geç kalıyorum diye kahvaltı boğazıma dizildi, canım kahvaltı etmek istiyor. ilk defa bu aralar öğrenciliğimi özlüyorum, aylak aylak gezmek isterdim mesela bugün. belki öncesinde nazo bana kahvaltı hazırlar, harlem de nutellalı waffle gönderirdi.
aylak aylak gezmek istedigin gün birkaç gün öncesinden haber ver sana kral kahvaltı hazırlarım söz sonra kahve içerük
galanthus afiyet olsun.
off inanamıyorum
ben de inanamıyorum ve çok duygusal yaşıyorum şu anda. sağol harlemim
bir an
gözleri bayram ettirdi harlemim sarayım
oburluğumun tavan yaptığı şu günlerde kendimi bu akşam bir waffle cafe (yok böyle bişi) bulabilirim her an
ben yukarı gidiyorum komşum çagırdı kahvaltıya galanthus bir gün bekliyorum unutma kuzum
yandın ki sen şimdi.
😀
böyle kahvaltılar olsun da sabah akşam kahvaltı yapalım..
Allahtan tokum şimdi
torba
nazokiraze : bir yazı yazmadan önce envai çeşit görselleri toplayıp, yazısı neşredildikten sonra bu görselleri bombardıman eden hafifin yemek dedin mi ilk akla gelen değerli üyesi,
çok acıktım.
😀
ya ben de acıktım ne güzel resimler. of…
akşam oldu aklım hep kahvaltıda
Vanda kahvaltı yapmıştım on yıl öncesinde tekrar kısmet olur mu bilemiyorum
azmettim bende vana gitçem
Van’la ilgili aklımda kalanlar , van gölünün soğuk, yosunlu, insanı kendine çeken suyu, leziz kahvaltısı, yaz akşamlarında bile insanı üstüne bir şal, bir hırka almaya teşvik eden hava. öyle çok uzun boylu gezemedim ama severim ben Van’ı
sende gittin yani peh bir ben kaldım
offff acıktımm ya bu yazıyı okuyunca :((( midem bana bişeyler ver diye yalvarmakta…
o dedigin şeyler şu an bende de olmakta
1 kibrit kutusu beyaz yağsız peynir4 Yeşil zeytin1 dilim ekmek1 domates, kabuğu soyulmuş2 sivri biber20 dakika sonra şekersiz çay..
kendime ve oğluma tost ve ıhlamur yaptım .
şimdi kahvaltı için çıktım dışarı poğaça ve çay .
öğle oldu ne yesek