Brokoli taç kısmındaki mor yada yeşil çiçek tomurcukları ile kalın,etli çiçek saplarından ve yan taçlardan oluşan tek yıllık bir sebze türüdür.İlk defa Romalılar tarafından kültüre alınan ve anavatanının Akdeniz Bölgesi özellikle İtalya olduğu kabul edilen Brokoli,Amerika ve Güney Avrupa’da en çok tüketilen sebzeler arasında.Lahananın yabanilerinden geliştirilmiş olduğu düşünülen brokoli,ülkemize son bir kaç yıldan beri girmiş bir sebzedir.İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğine sahipmolan brokoli,antibiyotik özelliğiyle prostatitis’e (prostat enfeksiyonu)karşı çok etkindir.Antibiyotikler bağışıklık sistemini zayıflattığından,brokoli aynı zamanda hem bağışıklık sistemini güçlendirip hem de antibiyotik görevi görmesi açısından çok önemlidir.Brokoli meme,prostat,bağırsak ve idrar kesesi kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur.Amerika’da özellikle bu kanser türlerine karşı brokolinin içerdiği bazı maddeler (sulforen vs.) zenginleştirilerek kanser tedavisinde kullanılıyor.Brokoli bazı indol ve indol türevlerine (bitkisel hormonlar) sahip olduğu için vücudun hormon dengesini ayarlayıcı özelliğe sahiptir. Amerika’da menopoz dönemindeki kadınlarda östrojen hormonunun düzenli çalışması için brokolideki bitkisel hormonlardan yararlanılıyor.Brokolinin kendine özgü lifli yapısı bağırsaklarda oluşan toksinlerin uzaklaştırılmasında ve alınmış olan ağır metallerin emilmesinde yardımcıdır.Brokolinin bu yapısı dışkının düzenli dışarı atılmasını sağlar ve kabızlığı önler.Besin Araştırma Enstitüsü nün (IFR) yaptığı araştırma bazı insanların genetik yapısının brokolinin yararlarını aza indirgediğini belirledi.GSTM1 adlı genin bulunmadığı insanlar brokoliden çok daha az kanser korunması yararı sağlıyor,çünkü yararlı kimyasalları vücutlarında tutamıyorlar.IFR bu nedenle daha çok sulforaphane içeren brokoli yaratmak için çalışma yürütüyor.Günde 100 gr brokoli yiyen bir kişi günlük A ve C vitamini ihtiyacının tamamını,potasyum ihtiyacının dörtte birini,kalsiyum ve demir ihtiyacının yüzde 15’ini ve fosfor ihtiyacının yüzde 5’ini karşılamış oluyor.Ayrıca 100 gr brokolide 14 kalori olduğu biliniyor.100 gr taze brokolide 3.4 gr yağ,114 mg kalsiyum,40 mg potasyum,48 mg fosfor,1.4 mg demir,111 mg C vitamini,685 mikrogram A vitamini ve yüksek oranda lif bulunuyor.Brokoliyi alırken taze ve sararmamış olmasına dikkat edin.Eğer fazla miktarda aldıysanız,küçük porsiyonlar halinde yıkamadan buzlukta saklayın.Brokoliyi yıkayıp çiğ bir şekilde salatalarınıza ilave edip tüketebileceğiniz gibi nefiz brokoli yemekleri yaparak da tüketebilirsiniz.Mesela yoğurtlu brokoli salatasıbu sıcak günlerde hem serin bir yemek olarak sofralarınızda yerini alırken hemde içerdiği besin değerleriyle size sağlıklı yaşamanızı sağlar.Onun haricinde diğer brokolili yemekler için buradan buyrun.Afiyet olsun.
yorumlar
karalahanaya benzer tadından ötürü aynı familyadan olup olmadığını düşünüyorum… her ne kadar biri yaprak biri tohum gibi görünsede bence bunların arasında sıkı bir akrabalık var…önce mırın kırın ettiğim şimdi arada yapıp yemekten keyif aldığım bir sebze… denemeyenlere öneririm.. etsiz olarak yaratıcılığınızı kullanarak pişirebilirsiniz….
ay benim en sevdiğim şey:)buharda haşlayıpüstüne bol zeytinyağı, sarımsak limon, bir de yanında bulgur pilavı süper:)
dünyada mersin iline bağlı tarsus ihracaatta bir numara.(doğum yerim oluyor)pazarda komik rakamlara satılıyor.annemlere her gittiğimde sofrada mutlaka oluyor.her akşam brokoli yiyor insanlar salata olarak yemeklerin yanında.haşlanmış ve limon ve zeytinyağı ile terbiye edilmiş brokoli üzerine sarmısaklı yoğurt.üzerine azıcık pulbiberi.bazen közlenmiş sirkeli biber de eşlik ediyor.tükürük bezlerim coştu..
az haşlayıp üzerine bol kaşar rendesi ve az tereyağ ile fırınlanmışını denemeyenler varsa diye yazdım, beşamel sos da katabilirsiniz
brokolili et döneri tercıh ederım
beşamel ağır kaçıyor:(yelkenli yapıyormuşsunuz
ben en çok yeşil salatanın üzerine çiğ bir şekilde koyarak yemeyi seviyorum.denemenizi tavsiye ederim.hem çiğ tüketince daha da yararlı olduğunu düşünüyorum.
brokoliyi haşlayın, ezin, az mayonez ve yoğurt, 1 diş sarımsakk hımmmm nefis bir meze:)))
pişmişini bir türlü sevemedimde, çiğ ve bol limonlu olunca lezzetli sayılır.
pısmıs ı pısmemıs ı aram hıc ıyı deıldır brokolı ıle,o benı sevmez bende onu sevmem, c ve k vitaminleri ile folik asit ve lif zengini sebze.
araştırmalara göre iyi bir cinsel yaşam için de yenmesi gerekli olan sebzeymiş kendileri.
Bilgiyi beğendim teşekkürler.ilginç bilgiler – ilginç yazılar – ilginç sorular
İlgimi çekmedi desem yalan olur, teşekkürler 🙂komik videolar