Peynirli börek, peynirli makarna oluyor da neden peynirli yazı olmasın olur degilmi aha oldu bile…Bilinen yiyeceklerden belki en çok çeşidi olan besindir peynir. Herkesin zavkine göre yedigi ama mutlaka sevdigi bir yiyecek. Peynirsiz hayat düşünemiyorum şahsen. Hele beyaz peynirsiz asla…
Her yörenin, şehirin hatta ülkenin ayrı ayrı peynir çeşidi var, demek ki peynir tüm insanlarsa vazgeçilmez bir besin. 8 bin yıldır hayatımızda peynir.Dünyada 2 bin ile 4 bin arası ülkemizde ise 193 çeşit peynir oldugu belirtilmektedir.(burada 10 soruda peynir)Ben tam bir beyaz peynir aşıgıyım tam yaglı peynir görünce dayanamam salataya bile rendelerim, bazen tostumu bile beyaz peynirli yaparım, ama dedim ya tam yaglı olmalı oeynir delikleri olacak lezzetli oldugu görünüşünden belli iştah açacak. Öyle diyet peyniri gibi tatsız tuzsuz beyaz peynire ilişmem.Çevre itibarıyla kayınvalidemler tarafından çerkes peyniri, eniştelerden Malatya peyniri gelir ama gönlüm hep beyaz peynirden yanadır. Yıllarca Erzurum tel peyniri girdi eve agzıma koymadım küflenmiş tel peynirimsi bir şey Allah’ım nasılda oburca tüketiyorlar ben ısınamadım gitti yahu o peynire.Adını duydugumuz ama tatmadıgımız, adını dahi duymadıgımız pek çok peynir çeşidi var ülkemizde(Artvin imansız peyniri, Rize kurçi peyniri, Tecen peyniri, Külek peyniri, Külek peyniri, Ayvalık Cunda sepet peyniri, Kelle peyniri, Antalya meme peyniri vs.) Ülkemizde ki peynir çeşitleri saymakla bitmez . Dünyada da pek çok ünlü peynir türleri mevcuttur.(Cheddar, Mozzarella, Ricotta, Emmental, Edam, Gouda, Camembert, Brie, Roquefort, Parmesan, Provolone, Stilton, Gorgonzola, Feta, Mascarpone)Bizim için nasıl kahvaltıların ana yiyecegiyse, rakının yanında baş mezeyse dünya ülkelerinde şarabın bir numaralı arkadaşıdır peynir.
Herkesin favorisi olan peynir farklı olmakla beraber tattıgı çeşit sayısı da değişir. Ben beyaz peynir hastasıyım arada kaşar, krem, gravyer yemişligimiz olur. Ama tadıp begendigim yada begenmedigim peynirler arasında en iyisi Kuşadasında satılan çörekotlu tulumpeyniri gibi olan çökelek, otlu peynir ve Erzincan tulumudur. Erzincan tulumunu ayrı severim, ama iyisini bulmak lazım.Peynir o kadar önemli olmasa hayatımızda (lafla peynir gemisi yürümez) diye atasözü olmazdı, La Fontanie masalında tilki karganın agzındaki peynir için o kadar dil dökmezdi, her diyet reçetesinde kibrit kutusu kadarki haliyle kabus gibi yer almazdı, karpuzun yanında ayrılmaz ikili olmazdı, Nazım Hikmet dizelerine dökmezdi ve ben burada bu yazıyı yazıyor olmazdım..Basit yaşayacaksın basit.Sanki yaşamın bir gün sona erecekmiş gibi basit..ÇAY, SİMİT VE PEYNİRLE…Nazım HİKMET..
yorumlar
yazımın bir yerinde peynir yerine oeynir, insanlarca yerine insanlarsa yazmışım afedersiniz
quattro formaggi
peynirsiz bir hayat düşünemiyorum.Dolabımda mutlaka 3 çeşit peynir bulunur.ezine beyaz, eski kaşar/izmir tulumu,sürülebilir peynir..
ezine beyazı bende çok severim.
burada eski bir haber var . otlu peynir içinde esrar saklamışlar
Beyaz peynir ve kırmızı şarap offff,canım çekti yahuu,elinize saglık.
NAZO, yazıların iştahımıza çeki düzen veriyor… 🙂 Teşekkür ederim…
Rokfor (Roquefort)Fransa’nın “Causes” bölgesinde üretilir bu peynir “peynirlerin kralı” olarak bilinir.. Koyun sütüden yapılır. Özel mağaralarda olgunlaştırılır Rokfor, süresini tamamlamaya yakın rengi değişir.. Güçlü bir tadı vardır..Şarapla bütünleştiğinde harikadır..Kokusundan dolayı damak tadı olmayanlar tercih etmez.Mama miyaaaa..
Yenilesi ve ölünesi peynirler..Edammer, Gouda, Mokkum, Old Amsterdam, Leerdammer, Milner, Komijnen..Peynir kültürdür..
sen kalk kendi peynirini tanıma gaudayla rokforlala hava at !tulum (kendi içinde bilinen 23 çeşidi var)beyaz, frenkler feta der (kendi içinde bilinen 48 çeşidi var)kaşar yada kaşer de denir (kendi içinde bilinen 49 çeşidi var)örgü (kendi içinde bilinen 27 çeşidi var)tel (kendi içinde bilinen 17 çeşidi var)lor (kendi içinde bilinen 37 çeşidi var)çökelek (kendi içinde bilinen 32 çeşidi var)kopanisti (yöresel farklı lezzetleri var)çamur (beyaz ve tulumdan yapılan çeşitleri var)sayas (üçgen peynirin kralı lavaşkirinin pabucunu dama atan eritme peynir)
Onları biliyoruz akıllım, Türkiyeden bir kilo çökelekle geldim, her sabah sigara böreğimi yaparım..
yufkanıda alıp gelseydin
Sen de beni ne sandın yaw, ben aşcı yım, yufka yapmasını bilirim..
aşçısan çökelekinide kendin yapaydın
Pandispanya, 3-4 gün sürüyor kolay mı onun yapımı..İspanya ya gidip tatil yaparım ben o sürede..
tülbente doldurup asacan alt tarafı başında mı beklicen olana kadar sen gitgel gene ispanyaya bu arada paella yersin
Pandispanya ya özel..5 çayının yanında..
Konu nefis :)Peynir olsun çamurdan olsun. Dayanamam abi !
peynir diyince aklıma gelen tek şey mıhlama….
Hoşmelimi de unutmamak lazım……….
keza künefe de favorimdir… sonra chesscake ler muhteşemdir.. Peynirli tatlıya örnek tremisu da verilebilir.. Tatlı krizinde değilim valla billa..
sizin sitenizmi aşçı hanım,
hoşmerimi hazetmem nedeni tatlı sevmemem ama künefeyi tatlı olmasına ragmen götürürüm yedigim tek tatlıdır. Peynir yaşamda vazgeçilmezdir. için kazınınca ekmek arasına doldurur atıştırırsın, sade makarnaya rendeler şenlik katarsın, rakının yanında yer demlenirsin…
konuyla ilgili uygun makaleler bulunca eklemeden geçemedim.Avrupa ‘da peynir savaşları !gülümseyin ve peynir deyin
aaaaaaa pandispanya da gitmiş…….
:)))