Peynirli börek, peynirli makarna oluyor da neden peynirli yazı olmasın olur degilmi aha oldu bile…Bilinen yiyeceklerden belki en çok çeşidi olan besindir peynir. Herkesin zavkine göre yedigi ama mutlaka sevdigi bir yiyecek. Peynirsiz hayat düşünemiyorum şahsen. Hele beyaz peynirsiz asla…

Her yörenin, şehirin hatta ülkenin ayrı ayrı peynir çeşidi var, demek ki peynir tüm insanlarsa vazgeçilmez bir besin. 8 bin yıldır hayatımızda peynir.Dünyada 2 bin ile 4 bin arası ülkemizde ise 193 çeşit peynir oldugu belirtilmektedir.(burada 10 soruda peynir)Ben tam bir beyaz peynir aşıgıyım tam yaglı peynir görünce dayanamam salataya bile rendelerim, bazen tostumu bile beyaz peynirli yaparım, ama dedim ya tam yaglı olmalı oeynir delikleri olacak lezzetli oldugu görünüşünden belli iştah açacak. Öyle diyet peyniri gibi tatsız tuzsuz beyaz peynire ilişmem.Çevre itibarıyla kayınvalidemler tarafından çerkes peyniri, eniştelerden Malatya peyniri gelir ama gönlüm hep beyaz peynirden yanadır. Yıllarca Erzurum tel peyniri girdi eve agzıma koymadım küflenmiş tel peynirimsi bir şey Allah’ım nasılda oburca tüketiyorlar ben ısınamadım gitti yahu o peynire.Adını duydugumuz ama tatmadıgımız, adını dahi duymadıgımız pek çok peynir çeşidi var ülkemizde(Artvin imansız peyniri, Rize kurçi peyniri, Tecen peyniri, Külek peyniri, Külek peyniri, Ayvalık Cunda sepet peyniri, Kelle peyniri, Antalya meme peyniri vs.) Ülkemizde ki peynir çeşitleri saymakla bitmez . Dünyada da pek çok ünlü peynir türleri mevcuttur.(Cheddar, Mozzarella, Ricotta, Emmental, Edam, Gouda, Camembert, Brie, Roquefort, Parmesan, Provolone, Stilton, Gorgonzola, Feta, Mascarpone)Bizim için nasıl kahvaltıların ana yiyecegiyse, rakının yanında baş mezeyse dünya ülkelerinde şarabın bir numaralı arkadaşıdır peynir.

Herkesin favorisi olan peynir farklı olmakla beraber tattıgı çeşit sayısı da değişir. Ben beyaz peynir hastasıyım arada kaşar, krem, gravyer yemişligimiz olur. Ama tadıp begendigim yada begenmedigim peynirler arasında en iyisi Kuşadasında satılan çörekotlu tulumpeyniri gibi olan çökelek, otlu peynir ve Erzincan tulumudur. Erzincan tulumunu ayrı severim, ama iyisini bulmak lazım.Peynir o kadar önemli olmasa hayatımızda (lafla peynir gemisi yürümez) diye atasözü olmazdı, La Fontanie masalında tilki karganın agzındaki peynir için o kadar dil dökmezdi, her diyet reçetesinde kibrit kutusu kadarki haliyle kabus gibi yer almazdı, karpuzun yanında ayrılmaz ikili olmazdı, Nazım Hikmet dizelerine dökmezdi ve ben burada bu yazıyı yazıyor olmazdım..Basit yaşayacaksın basit.Sanki yaşamın bir gün sona erecekmiş gibi basit..ÇAY, SİMİT VE PEYNİRLE…Nazım HİKMET..