Kavaklıdere şarapları eskitilmesi düşünülmeyen kaliteli şaraplarında kullanmak üzere vidalı kapak dönemine geçmiş bulunmaktadır. Birçok ülkenin geçmiş oldugu bu uygulama ile hem mantar yüksek maliyetinden kurtulunacagını belirten yetkililer hemde mantar kaynaklı kokunun giderilebilecegini dile getirmişler.Elazığ Öküzgözü ve Kapadokya Emir üzümlerinden üretilmiş olan ve “SADE” adını verdileri bu ilk vidalı kapak’a sahip şaraplar 17 ytl lik fiyatlar ile görücüye çıkmış durumda.Detaylı bilgi biçin bu ve şu habere bakabilirsiniz.
yorumlar
“Eskitilmesi düşünülmeyen ama kaliteli şarap” mantığı sadece tat almadan içmek içindir. Eğer hakkını vererek, tadını alarak içeceksen eski olmalıdır. En az 3–4 senelik, hatta daha eski olacak ki içtiğine deysin.
get allasen yahuu sarap mantarsiz acilinca ayni hissi vermez ..sarap in güzelligini ve verende o sisenin acilmasidir..mantarinin koklanmasidir…kolaylik modernlik adindada eski köye klasik adetlere böyle cin fikirlikler getirmeyelim yahu…..ucuz ve taze sarap icin cevir kapak olur onlar yemeklerde kullanilacak saraptir..sos mos yapiminda ama sarap tan anlayan bir ülke degiliz ..anlasak zaten böyle bir sey yapmayiz….yahu bunu yapana kadar…koca akdeniz ülkesiyzzz hadi bir iki avrupaya rakip sarap üretelim ..önüne gelen sarap cikartir oldu..benim icin salatada sirke olur onlardan.saraptan anlamiyoruz …sicmislar iste.
fransa’ da en malama şarap 1 euro,biraz kaliteli alayım dersen 8-9 eurobizim ülke acayip yanibira falan da öyle,alkolün geneline bir durum var yani
Mantari nedeniyle kotu olmus saraba Turkce’de ozel bir isim verilmis midir bilmiyorum ama Ingilizce’de boyle saraplara “corked wine” denir. Kisaca TCA denilen kucuk bir molekulun varligi bir sise guzelim sarabi heba etmeye yeter. Siseyi actiginizda kokusundan bile anlayabilirsiniz sarabinizin “corked wine” oldugunu. Kuvvetli bir tanen olan TCA, sarabinizin kuflu oldugunu dusundurtecektir size muhtemelen sarabinizi tattiginizda. Geriye tortulu kotu bir tad kalacaktir. Burada ilgili bir yazi bulabilirsiniz.Mantarin TCA uretmesi kontrol edilemeyen bir surecin sonucu oldugundan, en kaliteli saraplar bile sirf mantarlari nedeniyle berbat bir hal alabilir. Bu nedenle sarap ureticileri son bir kac yilda vidali kapak kullanimini arttirdilar. Bazi kaliteli Kaliforniya ve Avustralya saraplarinin artik vidali kapakta satildigini biliyorum; kisisel olarak TCA kotu surpriziyle karsilasmayi kapakli sarap siselerine tercih etsem de.
şarap yazısını görünce yakın zaman da izlediğim iyi bir yıl filmi aklıma gel di. Ora da ki atmosferi görünce ora da olma isteği oluyor.
gazoz kılıklı şarap haa.mantarlisina devam
evet ya mantarlısı:)diğerlerine ne deniyordu plastiklere…köpeköldüren:)bu lafta beni öldürür gülmekten:)
hiç içmedim ama sitesini tasarlamıştım 🙂 al benden de şarap hikayesi, bu kadar olur 😀
sarap dedin mi akar sular durur; guzel bi oglen yemegindemi istersin yahut romantik bir gece de sevgilinle basbasa Premium Reds i yudumlamak mi istersin zevk meselesi,yahutsarabini yudumlarken omar hayyamin deyisi mi gelir aklina ” bağnazlığa, haksızlığa, ezilmişliğe, yokluğa, umutsuzluğa, zamanın ölüm ve acımasızlığına bir karşı çıkış, bir panzehirdir.”bilinmezfransizlar bu konuda ukalar dir lakin haklari da var, sarap dedin mi fransada uretilmis guzel ve eski bir sarap i icmek guzel bi tat..
“Ey molla, ey fetva veren vara yoğa/Senden daha ayığız şu sarhoşluğumuzla/Sen halkın kanını içersin, biz üzümün/İnsaf et, kim daha zalim Allah aşkına.”Şunu ya biz bileydik, ya arkamızdakiler bilebilse:”Gençlik de defterimiz dürüldü, sayfalar bitti/Ömrün sevinçli çağı o ilkbahar bitti/Gençlik adı verdiğimiz o şen şakrak kuş/Bilmedik ne zaman geldi, nasıl uçup gitti…”omer hayyam
şarap için doğar ,büyür,ölür derler aynı insan gibi canlı olduğunu duymuştum.Onun için şarap yatık bir şekilde mantarla temas halinde olmaymış,mantar şarabın yaşam kaynağı diye duymuştum ne derece doğru bilemem
evet mantarla temas edince mantar kurumuyor,ve hava almıyor,home tv de izlemiştim
Emsvizyon bence büyük kayıp. Şarap her ne kadar dinimizce haram kılınmışsada ,dozunu aşmadığın sürece insan ömrüne ömür kattığını biliyorum.Kafkasların sofralarından şarabın eksik olmadığını duymuştum.Bozcaada içinde tanrının insanları unuttuğu yer olarak bilirim, Niyemi bağları,şarapları meşhurdur.
Mantar kuruyunca kuculur ve sarabin havadaki oksijen ile temas etme riski artar, bu nedenle mantarin islak kalarak siskin olmasi istenir. Ote yandan mantarla sarap temas etsin diye sise cok egilirse, sarap icindeki kati birikintiler (“sediment”) saraba genel bir sekilde dagilir ki bu da istenmeyen bir sey oldugundan mantarla sarap ancak temas edecek sekilde sisenin egilmesi onerilir.
doğrudur agnis şarap yapımını denedik. Ama başarılı olamadık.Özel meşe fıçı aldık,yanık meşeli fıçılarda üretilen şarapların tadı bir başkadır.Dur bi şarap içip geleyim .
akoni, aynen devam ediniz efendim. Anadolu’da bir zamanlar (cok eski de degil hani) hemen herkes kendi sarabini yaparmis zaten. Benim dedem yapardi sarap. Yilbasi geldiginde acardi siselerini, cocuktum ama bana da izin verirlerdi azicik icmeme. Simdi ictiklerimin hicbiri ayni buyuyu vermez bana.
Anadolu’da anlatilan en yaygin efsane ;Nuh peygamber bir gün Agri Dagi’nin eteklerinde dolasirken son derece neseli bir keçi görür. Keyifle hoplayip ziplayan keçinin nesesininin kaynagini merak eden Nuh peygamber keçiyi takip eder ve keçinin iri taneli bir meyveyi yedigini görür. Bu meyveyi çok begenen peygamber üzüm suyunun tiryakisi olur. Nuh’un keyfini fark eden seytan, onu kiskanarak yakici nefesiyle asmalari kurutur.Ancak, Nuh bu duruma çok üzülüp kederlenince seytan merhamete gelerek, asmayi kurtarmak için 7 hayvanin kaniyla sulanmasi gerektigini söyler. Nuh, onun dedigi gibi aslan, kaplan, ayi, köpek, horoz, tilki ve saksagandan olusan 7 hayvanin kani ile asmayi sular ve asma yeniden canlanir.Iste bu yüzden o günden beri üzümün suyundan ya da bu meyveden üretilen içkiyi içenler, ya aslan gibi cesur, ya kaplan gibi yirtici, ya ayi gibi kuvvetli, ya köpek kadar kavgaci, ya horoz gibi gürültücü, ya tilki gibi kurnaz, ya da saksagan gibi geveze olurlar.
mantar olmadan olur mu ya?hatta açmaya çalışıp başaramayıp, sinir gelene kadar mantarı didik didik ettiğim zamanları bile tercih ederim kapak açmaya:)
güzel marmara bu sorunu plastik mantar kullanarak yıllar önce aşmıştı. hiç kadir kıymet bilmiyorsunuz.
Ben de mantarsız içemeyenlerdenim, hatta o mantarı açamayıp sinirden içine ittirip şarabın içinde mantar parçacıklarıyla daha da bi lezsetli oluyor:) ayrıca köpeköldüren, biricik, çalkarası vb gibi şarap üreticilerini de kınıyorum.
şirince şarabına yatıya gidenlerdenim ben de. Hele bir de karadut şarabı fındık olursa demeyin keyfime.
VIDA ciktinostalji bozuldu
🙁 katılıyorum illerin hanı
acaba ömer hayyam olsa ne derdi bu duruma? kadın-şarap-şiir bu muhteşem üçlü mutasyona uğramaya başladı:)
mantarın şarapta bıraktığı tad hikaye işte bariz mantar masrafından kurtarmaya çalışmışlar olayı bide keriz gibi biz sizi düşündük ondan vidalı kapak yaptık diyorlar yemeyin bizi canım mantarsız olmaz o öyleBirde kamp ortamında yaşanan bir mantar sorunu vardır-ohh ateşide yaktık açank şaraplarıda tirbüşon nerde hajı?-tirbüşon mu ? aldıkmıki-almadıkmıki-hassssk…. tirbüşon yok olm ben almadım sende almadıysan sıçtık-ee naapcaz la şimdi-aha dur isviçre çakısı var (ampul efekti) iiki almışım bunu zamanında ehehe………..(çakırt çukurt) eee bunda yok lan galiba-nası yok olm bi dünya ıvır zıvır fırlıyo işte onun saandan solundan tirbüşonda vardır kesin o kenardaki yuvarlak ne?-patates soyucaaa-diğer taraftaki yuvarlak ne-bilmem koymuşlar işte b işlevi vardır kesin ama tirnüşona benzemiyo-şu kenardaki sivri işe yararmı-törpü abi o olmaz-tepesinden çıkan ne peki burgu burgu-ne burgusu lan bildiin çatal o işte-heee-yok abi bunda tirbüşon-sen direkt çakıyı ver abi açarım ben şimdi onu(yarım saat sonra)-puuhh puhhhh!! aha bu sefer büyük parça yuttum-öheeeaaaüüü öhhğeü mantarı boazımda kaldı lan-şarap güzelmiş ama-evet evet ii şarapmış ehe he he
canimin içleri,şekerlerim vidali kapak demiyelim şuna isterseniz zira dünya onu şöyle ifade ediyor,çevir-açbizde böyle dielimmi ?:)