Bugün ablamız ve eşi yıllık izinden geliyorlar, tatil beldesi öncesi eşinin memleketi olan Gaziantep’e gittiler ve dolayısıyla benim burnuma baklava, kahke ve antep fıstığı kokuları gelmekte. Hemde kabuklu, kabuksuz envai çeşit.
Fosfor, Oleik asit, Omega-6, vitamin A, B1, E gibi içeriklere sahip, kolesterol düşüren bu fıstık ülkemizin en önemli tarım ürünlerinden biri. İran’dan gelen ucuz ve kalitesi düşük olan fıstıkla kıyaslanamayacak kadar da güzel.(Türkiye dünyanın üçüncü büyük fıstık üreticisi)Roma döneminde da ticareti yapılan Antep fıstığı bir ağaçtan yılsa 100 kg kadar toplanabiliyor.Agustos sonunda toplanan ilk fıstıklar (kuşboku yada boz fıstık) baklavada kullanılan çeşittir.Antepte kebabtan, tatlıya, şerbetten, salataya heryerde kullanılıyor , ezmesi yapılıyor ve her yıl festivali de yapılıyor. Siirt ile Antep’in arasını açan Antepfıstıgının enerji hapı gibi oldugu açıklandı.Ülkemizin en güzel ve zengin mutfaklarındandır Antep mutfağı,sadece köfteleri 26 çeşittir, baklavası dillere destandır. Bilinen baklava ve kebabının dışında yuvalama, Antep peynirli irmik helvası,patlıcan doğraması, tike kebabı gibi harika yemekler mutlaka tadılmalıdır. Hele toplanıp kurutulan patlıcandan yapılan dolmanın yemenin tadına doyulmuyor.Ayrıca sabahları içilen özel bir de çorbaları var beyran çorbası, bu çorbanın yapılışı yaklaşık 10 saat sürüyor.( Gaziantep mutfagında kullanılan araç ve gereçler)
Antep yemeklerinin bu kadar zengin olmasının nedeni en eski şehirlerden biri olan Antep’in yıllar boyu çok çeşitli kültürlere ev sahipliği yapmış olmasıdır, ipek yolu üzerinde olması bu özelliğini daha da zenginleştirmiştir. Yüzlerce yıldır Araplardan Bizanslılara, Yahudilerden Ermenilere her kültürün içinde yer alan Antep , yemeklerinde de çok çeşitli sentezler içerir.Sadece kebab ve baklava olarak bilinen Antep mutfağı aslında diğer mutfaklardan bile daha fazla sulu ve sebzeli yemek içerir.Antep mutfağında margarine yer yoktur sadeyağ veya tereyağı kullanılır tüm sebzeler kurutularak yılın 12 ayı kullanılabiliyor ,Antep usülü lahmacuna ise soğan katılmıyor. Antep’in kurutulmuş sebzeleri sayesinde Fransızların şehri zardığı zaman Antep’in hiç yiyecek yardımına gerek duymadan aylarca savaşabildigini biliyormuydunuz? (Gaziantepe yemek akademisi kuruluyor)
Kahke de çok sevdiğim atıştırmalıklardan biri, Antep’te özellikle ramazan ve bayramları yapılan , 15 çeşidi bulunan kahke Antepli ustalar tarafından Halep’te öğrenilip memleketlerine taşınmış bir çeşit çörek. Orada ramazanda yenilse de biz burada her zaman tüketiyoruz.
yorumlar
Kahkeyi hiç yemedim ama çok merak ettim şimdi. ayrıca fıstığın magnezyum kaynağı olduğu da söyleniyor. bundan dolayı ben vücudumu yeniden inşa etme çabalarımdan dolayı tüketiyorum.
kahke çok yaygın olarak satılıyor hafif ve lezzetli çayın yanında süpper
kahke şahtır fakat linki açılmamaktadır
yo ben açtım bizzat kendim yaptım hem de.
ben insan ayrımı yapmıyorum ama antep insanını ayrı bir seviyorum.
şimdi açılıyor
iyi bari bir an link bozuk sandım
manson siz adanalısınız ya, adana’da da mı var kahka, taktım şimdi yemem lazım.
evet var olmaz mı:) istanbulda her yerde var canım sor.
kahkeyi severim ama resimdeki baklava kalbime saplandı sanki nazokiraze.
antep fıstıgı çok yiyince ishal yapıyor
baklavamız geldi ayrıca afyondan lokumda geldi fıstık görünürde yok şimdilik:)
afiyet olsun
teşekkür ederim akşama ablam yemeğe davet etti firik (frig ) pilavı yapacakmış bende değişik karışımlı pilav sandım meğer pirinç firik pirinciymiş. yeşil bir pirinç ilk kez gördüm ayrıca içine bulgur da karıştırılmış.
kahkeyi geçen gün bir arabanın üzerinde reklamını gördüm ve ilk kez okumuştum. Daha öncesinde kahke duymamıştım:( merak etmiştim acaba nedir diye? İnternete bakmıştım:))
az sonra firik pilavı yiyecegim sonra izlenimlerimi yazarım
firik pilavını tattım ilginç bir tadı var hoşuma gitti, midemi de ağrıtmadı . Ymekteyiz programında o gadar değişik bir şeyler yapıyorlar bunuda sunmalılar belki yapan olmuştur ben ayda yılda bakıyorum gerçi.
hiç duymadım
bu akşam için tekrar frik pilavı pişecekmiş:)
+18 »»» Fıstıklar
—————————–Merhaba Anthro,mim’leri ilgi cekici, bulasici fikir/olay/durum/bilgi/goruntu gibi kulturel virüsler olarak tanimliyoruz. hakkinda uzun uzun yazmak istemediginiz bu tip enteresan durumlarin linklerini mim olarak paylasmanizi bekliyoruz. kendi sitenizde/blogunuzda yayinladiginiz yazilarin veya ayni kaynagin surekli olarak mim olarak eklenmesi, gazete ve haber sitelerinden iletiler yapilmasi mim’in amacina uymuyor.Belki uzerinde calismak istersiniz diye yazinizi bu mesaja ekliyoruz:
+18 »»» Fıstıklar
—————————–Not:Aldiginiz bu otomatik mesajin metni editorlerimiz tarafindan onceden hazirlandi. Sahsiniz hakkinda herhangi bir kinaye, alay icermiyor. Lutfen kisisel algilamayiniz.—————————–
Yemek vakti yaklaştı zaten. Ondan hortlattım yemekli Nazo yazısını. Ama mim’im müstehcen bulundu demek. Geri döndü.
anhtro ne oluyor kuzum 😀
bu arada bir haftadır ablamın kayınvalidesi İstanbul’da bizlere gelen kahkeleri, baklavaları vesaireleri sonra anlatırım:D
ha ha 😀
Blogunun cazibesine kapıldım akşam akşam Nazo. Karnımız acıktı. Senin yazında buluştuk 🙂
ben bile açım düşün artık:D
mimini beğendim antepten gelen fıstıklarla bir kaç tarif denerim
kebabın hiçbirine hayır demem şahsen 😀
yiyelim tabi eşim ankarada yok iki gündür yemek pişiriyorum ama kebap söylemek te iyi bir alternatif , hehe tembellik etme zamanı
dogru dedin