senede en fazla 1-2 kez aldığımız, doğum günlerinin vazgeçilmezi kremalı pastaların en pahalı ve en gösterişlisi karşınızda. içinde yurtdışından getirtilmiş şeker, vanilya, meyve parçacıkları olan, dış süslemesinde altın yapraklar kullanılan bu pasta Türkiye’de Çırağan Palace Kempinski‘nin ahçısı tarafından üretildi. kendisine 2000 dolarlık fiyat biçildi ve şimdiden 12 adet satıldı.
Huitlacoche adı verilen bir mantar var Meksika’da ve mantarların sadece toprak üzerinde, kaya diplerinde, ağaç gövdelerinde yetiştiği gerçeğini yerle bir ediyor. bu mantar mısır tanelerinin hemen üzerinde yetişiyor. çok hızlı ve çok çoğalıyorlar ve kısa sürece mısırın üzerini kaplıyorlar. Meksika mutfağının vazgeçilmez soslarında kullanılan bu mantarın diğer ülkelere ihracı yapılmıyor. tadı konusunda bir fikrim yok ama bilinen mantarlardan çok da farklı olmasa gerek. kısaca yetiştiği yer bakımından mantar çeşitleri arasında belki de en sıradışı olanı Huitlacoche.
kremalı pastaların üzerindeki şekerlemeler için belki de en güzel tanımlama “gerçek olamayacak kadar güzel”dir. onları görüp de yemek istemeyen kişi yoktur büyük ihtimalle. ama nedense insan kıyamaz onları yemeye. merak konusunda ileri giden insanlar bu şekerlemelerin tadına baktığında şekerin tadının görüntüsüyle bağdaşmadığını görürler. çünkü tamamen görsel şölen sunmak için hazırlanır bu şekerler, mide değil göz lezzeti sunar insana. yapımında çok fazla gıda boyası ve katkı maddesi kullanır. bunun için tadı kötüdür. davula benzer bu şekerler, sesi değil ama tadı uzaktan hoş gelir.
msn iletisine yazılan aykırı bir yemek tarifiyle başladı her şey. “ananaslı pizza”. pizza tuzluydu ve ananaslı olamazdı bu mantığa göre. ama dünya mantıkları yıkmak için en uygun gezegenlerden biriydi.
ananaslı pizza. pizzaya dair bazı bildiklerini unut. tatlı bir pizza hamuru, domates sosu, kaşarı, sosisi, sucuğu ve isim babası olan ananası ile biz türklere pek hitap etmeyen bir pizza bu. zaten adı hawai pizzası olarak geçiyor. türkiye’de henüz satılmıyor. bu garip pizzayı tatmak için ya hawai’ye gideceksin ya da donmuş pizza ile ananas konservesi alacaksın. pizzanın üzerine biraz şeker serpip, ananasları yayacaksın pizzanın üzerine ve fırına verip, 10 dakika ısıttığın pizzayı afiyetle yiyeceksin.
Yemek yapmayı ve yemeyi seven bir insan olarak yazılanları okuyunca gördüm ki biraz yemek alışverişi iyi olacak. Misafir ağırladığınız bir gün için bir menü tarifi var sırada. Hem de emin olabilirsiniz ki içindeki sebzeleri hiç sevmese bile misafiriniz buna bayılarak yiyecektir (çok tecrübe ettim.)
1. Et yemeği: İster az yağlı dana sote, isterseniz de fırın biftek(bir kilosu altı kişilik oluyor). Bir düdüklü tencerenin dibine eti koyun ve sadece kekik ilave edin. Yarım çay bardağı da su. Düdüklüyü kapatıp, ocağa koyun. Düdüklü konusunda bir prensip uyguluyorum işe yarıyor. Düdüğü çalıncaya kadar yüksek ateş, düdükten sonra kısık ateş. Kısık ateşte beş dakika yeterli. Altını kapatıp bırakın bir kenarda.
İkinci aşama: Tencere iyice soğuduktan sonra, düdüklüyü açıp içindeki etleri çıkartıp oluşan et suyunu döküyorum (anne yönteminde bu dökülmez bir sonraki çorba veya pilav yapılması sırasında kullanılır.) Düdüklünün en altına ince doğranmış soğan, üstüne pişmiş etler, üstüne doğranmış domates, yeşil biber, yarım çay bardağı su ve tuz ile karabiber. Kapatıp tencereyi bu sefer düdükten sonra on-onbeş dakika kadar pişiriliyor. Piştikten sonra altını kapatıp öylece bırakılabilir.
Annemiz en sevdiğiniz sulu yemeği yapar biz de oturur yeriz. Arada şu nasıl yapılıyor dediğimizde de bize hayatta akılda kalmayacak tarifler verir.
İşte ben o tarifleri basit formüller haline getiridm, istediğim her yemeği aynı formülle yapıyorum.
İlk adım Türk açılışı:
Efendim hemen hemen tüm salçalı sulu Türk yemeğinin açılışı aynıdır. Tencerede bir miktar margarin eritirsiniz. İnce ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurursunuz, üzerine salça ekler onu da azıcık kavurup üzerine su eklersiniz.
Bu açılışın üzerine patlıcan koyarsanız patlıcan yemeği, kabak koyarsanız kabak yemeği olur. Yanlızz…. İşte ben deneyerek öğrendim ki her sebze aynı sürede pişmiyor o yüzden bazı şeyleri önceden koymak lazım.
pek yeri olamaya bilir ama en iyi si burasıdır düşüncesiyle istanbuldaki tüm bildirgeçlileri (17 Ekim) salı günü kadıköy veya beşiktaş’ta iftar yemeğine davet ediyorum (bedava değil 🙂 çadıra razıysanız başka) buraya yorum yaparak eklemek istediklerinizi, gelmek istiyorsanız; özel mesaj yoluyla bildirin.
soğan doğrarken gözünüz yanmasın, yemeklerinize gözyaşı damlamasın diye birileri kafa yormuş, bu gözlüğü geliştirmiş. siz ağlamayabilirsiniz ama sizi görenler gülebilir. yine de ilgi çekebilir. siyah ve beyaz çerçeve seçenekli onion goggles’ın fiyatı 19.95 dolar.
kekik güney avrupa, kuzey afrika ve asya’da doğal olarak dağlarda bulunan bir bitkidir.
bitkinin yoğun bir aroması vardır. özellikle etleri tatlandırmak için kullanılan bir baharattır. hem taze hem kurutulmuş olarak kullanılabilir.
organizmanın kendi başına sentezleyemediği tryptophan, threonine aminoasitleri, çocuk gelişiminde işe kulanılan leucine aminoasidi, a ve c vitaminleri içerir. kuru ve taze halde benzer besin değerleri var. taze kullanım için kekikin en aromatik olduğu zaman çiçeklenmesinin hemen öncesidir.
Bigmac menü büyük seçim 9.2 ytl
Malzemeler
200 gr Bonfile 5.7 ytl
500 ml Süt 0.83 ytl
1 kg Un 0.89 ytl
500 gr Makarna 0.58 ytl
250 gr Margarin 0.59 ytl
40 gr Köri 1.32 ytl
Toplam 9.91ytl
Beşamel sosun hazırlanışı için buraya bakabilirsiniz. Sadece bu sefer beşamel sosu koyu değil, akışkan yapacağız. Koyu bir ayran kıvamı yeterli.
Beşamel sosu hazırladıktan sonra yarısını bonfileler için ayırıyoruz. İyice kızmış bir tavaya çok az margarin ekleyip etlerin iki yüzünü de harlı ateşte kızartıyoruz. İçinin pişmemesini dert etmeyin, asıl pişirme işlemini beşamel sos içinde yapacağız.
