Vakfıkebir ekmeği olarak bilinen yüzlerce yıl öncesinden gelen eşsiz bir ekmektir.,Kokusu bayatlamama özelliğiyle insana ekmek yediğini hatırlatan, taşfırın ekmeği.Ünlü Vakfıkebir Ekmeği bugünkü şekline 1897 kavuşmuşKaradenizlilerin yayla kültürünün bir parçası olarak, bir kaç gün süren yolculuklar için yapılmaya başlanmış bu ekmek çeşidi.Ülkenin her tarafında pişirilmesine ragmen gerçeginin yapılmasına ender rastlanan Vakfıkebir ekmeği,taş fırında odun ateşi (meşe,gürgen,kızılağaç)eşliginde pişirilir. Ekmeğin piştigi fırın taşı kara fırın taşı adını taşır ve genellikle Bayburt’ta üretilir. Ekmeğim mayası ise yine Trabzon ekmeği adı altında üretim yapan fırınların kullandıgı gibi normal maya değil ,eşki mayadır, hamurundaki su ise kireçsiz olmalıdır.
Bazı kişilerin damak zevkine hitap etmeyebilir bu canım ekmek, sertlik derecesi ya da kokusu nedeniyle sevilmedigi olur ancak bir dilimiyle bile insanın karını doyurur.(Marie Antoinette Vakfıkebir ekmeğini belli ki tatmamış )Ağırlıgı 2,75 kilogram bu ekmeği doya doya tatmak isteyenler agustos ayının ilk haftası geleneksel Vakfıkebir Ekmeği Festivali‘nde yer alabilirler.Kocaman ekmekler arasında eşsiz bir yolculuk için gitmeye değer. Aslında bu ekmeğin meraklıları sadece Türkler değil, Trabzon’a yolu düşen Kore, Almanya ve Japonya vatandaşları bu ekmeklerden muhakkak alıp götürüyorlar.Trabzonlu fırıncılar bu ülkelerden ,fırın açma teklifi aldıklarını belirtiyorlar.Dolayısıyla 200 yüzyıllık bu ekmek artık ülkemiz dışında da ün kazandı. Bu ekmeği pişirecek fırıncı ustaları özel olarak halk eğitim merkezlerinde yetiştiriliyor.Bilmem yedinmi ondan, gevrek vakfıkebir ekmeği,Gönül o kadarda isterki onu, soframızda görmeyi…(Ramazan Kocapınar )
yorumlar
başlığı görünce haberx3 yazdı sandıydım
thing naptın sen ya sabah sabah az sonra edecegim kahvaltıdan kaçırttın beni, ben şimdi mavi-yeşim mis kokulu kahvaltı isterim
çünkü, haberx3 bana bu ekmekten yollayacaktı… bu ekmeğin tadını başka ekmeklerde bulabilmek imkansız..
yazıyı okudum acıktım ,şimdi fırınları dolaşıp vakfıkebir ekmeği arayacağım :))
gerçek tadı bulamazsın ama kendimizi avutabiliyoruz hiç yoktan :))
biz vakfıkebir fırınından çavdar takılıyoz.
:))
bu vakfıkebirde bi de tel tel peynir var. adı nedir bilmem. bu ekmeğin içine yeşil soğan ve domatesle onu koyarsan orgazmik zevkin hasını yaşarsın.bkz/ yaşasın doya doya ekmek yiyen kadınlar
midem delimdi anasını satıyım açlıktan şimdik
Bu ekmek biraz sert olur, çeneye kuvvet..
orası öyle
tadı buruk ama harikaötesi
ben ekmek almayı unutmuşummm. çabuk bana ekmeği yetiştirnnn:))
olsa da yesek diyorum
akonim hemen geliyor ekmek
teşekkür ederim @nazo
ekmekler geldi @nazo,
afiyet olsun
yapanın eline sağlık
Karadeniz yolcular sırf o ekmeği alabilmek için otobüsü durduruyorlar
iyi ediyorlar:)
GECENİN BİR YARISI ARABA DURMUŞ, EKMEK ALMA MOLASI:)))
mis gibi görünüyorlar olsada tesek yavvv
Tis tibi, Terasu, tabi, tolsa da tesek, tavv…
pibek:))))