Dün gece bir kitap okumaya başladım ismi:Kalbin Limon Hali…Küçük hikayelerden oluşan bu şirin kitapta tüm hikayelerin ortak teması hep şerbet… Her olayda birileri mutlaka şerbet yapıyor yada içiyor.Ama olaylar şerbetle ilgili değil…Bende şerbetlerle ilgili yazayım dedim. Her ne kadar soframı hep kola ile tamamlasam bile yengemizin sofradan eksik etmedigi ismini makkola (yengemin adı makbule) koydugu çeşit çeşit kompostalar, şerbetler, hoşaflar cezbeder beni zaman zaman…

Şerbet kültürü eskiden beri insanımıza yerleşmiş bir kültürdür.(“Çevresinde eğile-büküle dönüp dolaşmada, ona arı-duru gül suyu şerbeti sunmadaydı.” Mevlânâ, Mesnevi 3, sayfa 68, beyit 568. )Kımız ve ayran gibi milli içeceklerimizin yanında şerbetler de Orta Asya’dan beri mutfagımızda önemli yer tutmaktadır. Yakın zamana kadar evlerin vazgeçilmez içeceği olan şerbet zamanla hazır içecekler çogalınca eski şöhretini kaybetmiştir.1960 yılına kadar misafirlere sunulan en gözde ikram şerbetti , nişanların, düğünlerin vazgeçilmeziydi.Burada şerbet kültürünü devam ettiren restaurantlar var.

Halen bazı yörelerde değişik şekillerde çokça tüketilen şerbet Kilis’te meyankökü ile yapılır meyankökü şerbeti seyyar satıcılar tarafından bolca satılır ve tüketilir.(haber)Kahramanmaraş’ta ise şerbet günleri vardır.Kız isteme zamanları aileler birbirlerine gidip şerbet ikram ederler.Oğlan evinin gönderdigi şeker mutlaka şerbete konur.Denizli ise kar şerbeti ile geleneklerine sahip çıkmaktadır( kar şerbeti)Osmanlı döneminde adına kanunname düzenlenen şerbet sarayın en meşhur içecegi idi.(şerbet haberi)En favori olan ise demirhindi şerbeti 41 çeşit baharat katılarak hazırlanırdı. buzdolabı olmadıgı için daglardan getirtilen karlarla sogutulan şerbetler Kanuni tarafından çok sevilirdi ve onun tarafından şerbet ikram edilen tasa altın doldurma gelenegi başlatılmıştır.O dönem dükkanlarda envai çeşit şerbet satılırdı. (bilgi)

Şerbet yapımında herşeyden faydalınabilir, kuşburnu, vişne, gül, limon, portakal, Demirhindi, sumak, karpuz, çilek, üzüm, ahududu ve daha yüzlerce çeşit.Şerbet ikram edilirken karanfil taneleri ile koku kazandırılır ya da bardaklara kavrulmuş dolma fıstıgı koyulabilir.Şerbetin sindirime iyi geldigi yıllardır bilinir.Loğusa şerbeti de geleneklerimizde yer alır.ŞerbetŞerbet var şerbetNabıza göre şerbetHer damara ayrı şerbetVerenler varTek şerbetim var benimVeriyorum her damaraAynı hızdaGaffar Karadoğan