Mutfak her evin kalesidir. Ev alırken, tutarken genellikle mutfak ön plandadır, dolaplar eski mi? kullanışlı mı? mutfak büyük mü? vs. Her kadının mutfagı kendi kalesidir bazen büyük bazen küçük, bazen eski, dökük bazen ankastra. Çünkü tüm kadınların vaktinin büyük kısmı mutfakta geçer. Hele ev kadınları nedense bulaşık, yemek harici bile sürekli mutfakta takılırlar. Ben bir kaç arkadaşım var onlar genellikle her gün ugrar ve bu yüzden hep mutfakta olurum. Odalarda sigara içilmedigi için bizim evde sigara içme mekanı kışın mutfaktır. O yüzden kahve ortamı mutfakta olur hep. Sanırım mutfakta olmayı çok seven bir milletiz.Mutfak acaba her millette bizde oldugu gibi mi? Merak ettim ve ilginç bilgiler edindim. Heryerin mutfağı bir değil ( yemek kültürü anlamında değil).Mesela Japonya’da yaygın olan Feng Shui felsefesine göre Mutfak kapısı ile tuvalet kapısı karşılıklıdır.Sırt hep mutfak kapısına dönük olmalı ve bunun için ocak,lavabo ona göre dizayn edilmiştir. Mutfak ve giriş kapısı aynı yönde olmamalı, ocak ve mutfak karşısında merdiven olmamalı, mutfakla tuvalet aynı duvarda olmamalı. Tokyo’da geleneksel küçücük Japon evlerine bakıldıgında , mutfakta genellikle masa bile olmadıgı görülür.

Musevilerin ise apayrı bir mutfak kültürü var ,kendilerine göre helal olan koşer kurallarına uygun yiyecekler tüketen museviler mutfaklarında etli yiyecekler pişirdikleri tencerelerle sütlü pişirdikleri kapları asla birbirine karıştırmazlar.Önce et yendiyse agız çalkalanarak, sofra bezi ve çatal,kaşık, tabak değiştirildikten sonra sürlü birşey yemeye geçiliyor.Genellikle evlerinde sütlü ve etli besinler koymak için iki buzdolabı olan musevilerin bazılarının evlerinde ise iki mutfak bulunur.Mutfak konusunda en ilginç olan ülkelerden biri de Tayland’dır. Çünkü Tayland evlerinde mutfak yok, Tayland’taki evlerde tüp kullanmak yasak, bu yangın tedbiri olsun diye koyulmuş ,katı biçimde uygulanan bir kural. Mutfak olmayan evlerde tüp yasagı ısıtıcılar için konulmuş bir kural. Tayland’lılar yemeklerini dışarda yerler.Hindistan’da soğuk suyun zararlı olduguna inanıldıgı için halısız, mobilyasız( zenginlerde bile çok ender) evlerde soğuk su asla bulunmaz.Hemen hemen tüm evlerde metal tabak kullanılır, porselene rastlanmaz.Türkmenlerin kırsal bölgede yaşayanlarının mutfakları, evin tamamen dışındadır.Yemek pişirilen tandır ise hem evin hem mutfagın dışındadır.Rusya’nın küçücük evlerinin mutfakları ise alabildigine geniştir, masa genellikle mutfaktadır ve sürekli ocak yanar.Her Rus mutfagında vazgeçilmez olan semaver mevcuttur.Aslında ülkeler arası farklar aynı ülkede şehirler arasında bile görülür.Malatya’da mutfak dışında mutlaka kiler bulunurken Bazı köylerde yemek asla tüpte degil ocakta yada maşinga denilen kuzinelerde pişer. Nasıl olursa olsun mutfak sevilen bir yerdir. Sıcaktır, hoştur evin kalbidir.Sıcak MutfakKan, ter, yağ – -Birkaç çeşit:Fırın, kuyu, kızartmaBuğu, bastı, kapamaÇengel, kağıt, kiremit.Bir kadın ihtiyarOcak başındaPişecek şimdiÜfler odunlarıÇömlek, kaynar su………………..Behçet Necatigilkaynaklar 1 2 3