Bu akşam soğukta el ele tutuşmuş bir kadınla erkek gördüm. Adam üşüyordu ve kadının sokulmasına izin vermişti.
Bu akşam üşüdüm. Yolda gelirken gözüme saman çöpü kaçtı. Dün de kaçmıştı.
Öğle yemeğimi evden getiriyorum. Ekmeğin arasına evdeki fıstıkezmesinden sürdüm. Aylık akbil almam lazım. Yola para yetiştiremiyorum.
Edvırt…
Sen benim sevgilim değilsin.
Kış günü yazılmış yaz meyvelerine özlem yazısı.
Kışlık kavun olarak tabir edilen ,özellikle yılbaşı gecesi kavun yeme zevkinden mahrum olmak istemeyenlerin tavana astığı Kırkağaç kavunlarını bilmem ama ben kavunu özledim, kesmesi, zahmeti sırf zor geldigi için sevmedigim karpuzu bile özledim.(bir kavun içeceği subiya-sübye )
Çinde binlerce yıldır yetiştirilen kavun önce ülkemize ,sonra Avrupaya gitmiş olan bir meyve.Avrupa’da yaygınlaşması XIII. Charles tarafından Papa’nın sarayının bahçelerinde tesadüfen bulunması sonrasıdır.Fatih Sultan Mehmet’in de sevdigi tatlardan olan kavunun o dönem etli dolması yapılırmış( Evet kavunun ve elmanın etli dolması tüketilirmiş)
Paşabahçe‘nin özel koleksiyonu olan f&d, yılbaşı için güzel bir site hazırlatmış. Kime? Trafo‘ya. Sitede kendi yılbaşı sofranızı oluşturuyorsunuz, diğer sofralara oy verebiliyorsunuz. En beğenilen sofrayı hazırlayana, sofrasındaki tüm f&d ürünleri hediye olarak veriliyor. Ayrıca sofralar için her oy veren 100.kişiye özel bir f&d ürün veriliyor. Adres burası.
Dikkat: Sofralara baktıkça iştah duygularınızda kabarma olabilir.
Yemekle ilgili çıkan Türk kitapları içinde en önemlilerinden birinin adı Boğaz Derdi’dir.1930 yılında basılan Fahriye Nedim Hanım tarafından yazılmış bu kitabın en büyük özelliği Latin harfleriyle basılan ilk kitaplardan olmasıdır.Eski Türk yemek kitaplarına bakacak olursak bilmediğimiz pek çok gerçege rastlayabiliriz.
Benim yaz mevsiminde sıksık yaptıgım mücverin bir de et ile yapılanı varmış buna mücmer denirmiş.
Çinliler “yemeklerle beslenmek ilaçlarla beslenmekten iyidir” atasözü ile beslenmenin önemini vurgulamışlardır.Beslenmeden kasıt elbette karın doyurmak amaçlı Allah ne verdiyse mideye indirmek değildir eminim. İlaçla beslenmeye karşı düşünüldügüne göre eminim bizim pek işimize gelmeyen sağlıklı yiyecekler kastedilmiştir. Biz de boş durmamışız ”can boğazdan gelir” demişiz.
Aç ayı oynamaz diyerek biz de karnı doymayan birinden pek bir hayır beklenmemesi gerektigini açıkça beyan etmiş bir milletiz, önce karın doyacak sonra iş beklenecek. Bu da çalışanlarına iyi yemek yedirmeyen kurnaz işverenlere hatırlatılsın aç ayı ne yapmaz, oynamaz. Hatta aç olup oynayamayanlara yani karnı doymadan bekleneni yapamayanlara ve bunu belirtemeyenlere bir atasözü gelsin: ağlamayan çocuga meme verilmez veya yemeyenin malını yerler.
http://www.milliyet.com.tr/Yasam/HaberDetay.aspx?aType=HaberDetay&KategoriID=5&ArticleID=1171443&Date=09.12.2009&b=Dedenizi%20yedik%20ozur%20dileriz..
2.Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması Yarışması 20 – 23 OCAK 2010 tarihleri arasında Antalya Expo Center Fuar ve Kongre Merkezinde gerçekleştirilecek.Yarışmaya 4000 aşçı katılacak ve 11 dalda yarışacaklar.
14-24 Ocak 2010 tarihleri arası Mövenpick Hotel Istanbul’da düzenlenecek “Dünya Lezzetleri Festivali” baharatlara doğru bir yolculuk vaad ediyor.
Geçmiş kurban bayramını kutlayarak başlamak istiyorum .
Kurban bayramına şiddetle karşı çıkanlardan, et görünce kaçanlara, koyunlara başsağlığı dileyip rahmet okuyanlardan kavurmanın başından kalkmayanlara kadar herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun. Genellikle her bayram oldugu gibi bu kurban bayramı da yağmurlu geçti İstanbul’da, ilk iki gün yağmasa da üçüncü gün yağdı , yağmur bana göre temizliktir, bayramda oluşan kurban kanlarını alıp götürür.
İnsan nereye gitse oraya alışmasa, eski yerini unutmasa herhalde mezarında ne çok zorluk çekerdi diye düşündüm bu bayram. Altı ay önce taşındıgım halde eski mahallemize hiç gitmemişiz orada hiç yaşamamışız gibi oldum bu bayram. Eşimin aile büyüklerinin orada olmasından dolayı geleneksel kalabalık bayram sofralarına damlamak için yaptıgımız ziyaret, ara sokakların hınca hınç araba dolu olması, yakın otoparkların kurban kesim işlemini uygulaması sebebiyle o kadar yolu kapıdan bayamlaşıp içeri girmeden eve yollanmakla bir hiçe dönüştü. Arabayı koyacak ne bir kapı önü , ne bir boş yer bulamamış olmaktan beş dakikalık bu ziyaretten sonra anladım aslında bu yeni bir olay değil, her yıl kapıdan çıkıp yan apartmana gittiğim , hatta biraz geciken uzaktan gelenleri eleştirdigim zamanlar da varmış bu keşmekeş ama ben yoldan gelince anladım.Bayramın ilk günü eve kös kös kavurma bile yiyemeden giderek suratımı ekşittim ve akşama kadar film izledim.
Burada tutup da turşunun ne olduğunu anlatsam acaba tepkiniz nasıl olurdu? Heralde süslü bir başlık atıp altını zırvalarla doldurarak sizleri oyaladığımı falan düşünürsünüz. Neyse burada demek istediğim Google‘da arama yaptığımda da benzer şeylerle karşılaştım; turşu nasıl yapılır, ünlü turşu türleri vs. Araştırmamı daha derinleştirdim ama yine aradığıma yakın bir şey bulamadım. Aslında bu da bu yazıyı yazmamı teşvik eden asıl etken oldu. Lisedeki Biyoloji dersinden hatırladığım kadarıyla ve elimdeki kaynaklara dayanarak biyolojik olarak turşunun nasıl bir özelliği olduğunu açıklamaya çalışacağım.
Tüyap -Beylikdüzü’nde 17-20 Aralık 2009 tarihleri arasında Gıdatek 2009 Fuarı var. Bu fuar bünyesinde 19 Aralık tarihinde bir yarışma yapılacak, Profesyonel şefler için düzenlenen yarışmanın konusu “Amerikan Pirinciyle Ekonomik ve Pratik Pilavlar”
Son katılma tarihi 3 Aralık olan Arbella Ulusal Fotograf Yarışması , çeşitli kategorilerden oluşuyor. Kategoriler: Afiyetle Birlikte Yemek,Tarladan Mutfağa, Makarna ve Hayat.
