Arpa,buğday ya da çavdar ,şerbetçi otu ve su karışımı ,kendi içerisinde alkollü veya alkolsüz pek çok çeşiti bulunan bir içecektir bira.Diğer alkollü içkiler gibi hayata bakış açımızda,çoğunlukla içinde bulunduğumuz ruh haline göre, olumlu veya olumsuz doğrultuda(ekseriyetle olumlu ) geçici değişimlere mahal verir.
cam bardakta zarif bira
İyi bir bira için en önemli bileşen malt tır. Bira yapımında kullanılan malt yukarıda belirtilen tahılların ( Arpa,Buğday,Çavdar) bellirli rutubet ve sıcaklıkta yaklaşık bir hafta süreyle çimlenmeye bırakılması ve sonrasında kavrularak kurutulması ile oluşan ölü tahıllardır.Arpa bu tahıllar içerisinde en fazla tercih edilenidir.Bunun sebebi kimyasal birleşenlerinden ötürü daha iyi bir şekerlendirme sağlaması,sert kabuğundan ötürü haşerelere ve küfelenmeye karşı dayanıklı oluşudur.Maltın kavrulma süresinin uzunluğu birarnın rengini ve elbette tadını belirler.Biraya acımsı ve aromatik tadı veren,bir diğer bileşen olan şerbetçiotudur. Şerbetçiotu Türkiye’nin kuzey doğusunda seyrek olarak yetişir asıl anavatanı ise Kuzey Amerika’dır.İlaç sanayi ve kozmetik sanayide de kullanılan şerbetçiotu,kendirgillerden dir.Bira için tercih edilen kısmı dişi çiçekleridir.
şerbetçiotu
Bira yapımında, malt öğütülerek suyla karıştırılır,belirli sıcaklıkta bekletilen karışım arpanın özünde bulunan maddelirin çözümlenmesiyle şıra adı verilen yarı homojen bir hal alır..Bu karışım süzüldükten sonra kaynamaya tabi tutulur, şerbetçiotu da kaynama esnasında ilave edilir.Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra fermantasyon tanklarında beklemeye alınan karışımın maya ile etkileşimi sağlanır. ( Bira mayası hızla çoğalabilen mikroskobik bakterilerdir-kaldı ki bütün bakteriler mikroskobiktir-değilmidir ?)Bu etkileşim sonucunda alkol açığa çıkar. Bütün bu işlemlerin sonunda düşük sıcaklıklarda bekletilen sıvıya artık bira adı verilebilir,ve unutulmamalıdır çoğumuzunda bildiği gibi bir bira asla satın alınamaz ancak kiralanabilir.
yorumlar
şööle buz gibin…
harbi azım sulandı yaw. yanında tuzlu fıstık.
mavilikler gelene kadar içebildiğiniz kadar için.
Sanki hep aynı paragrafı okuyomuşum gibi bi hisse kapıldım. Erke dönergeci şeysi gibi bi yazı olmuş. Yoksa biradan mı çift görüyorum, yoksa biradan mı çift görüyorum, yoksa…
arkadaş içiyorum, suçluyum, pişman değilim. yine olsa yine yaparım.
aynen.
yok bende de oldu o. yazıdan zannımca, alkolle alakası olduğunu düşünmüyorum pek.
resmin altında “cam bardakta zarif bira” yazıyo :)))boş ver zarifi 90 lık olsun bizim olsun
Aslında bira o kocaman bardaklarda değil, küçük limonata bardaklarında iyi gider. Bardağın da buz gibi soğutulmuşu çok iyi olur.Aaah ah, Köln, bira fabrikası, neydi o günler? Yalnız o handkase mit musik olmasın yanında!Bir de bira içerken yanında çok iyi bir dostun olacak. Sevgilin filan değil.
Cayır cayır yanacaksınız.
Sen yanmazsan, ben yanmazsam… Kışa özel fıçı ve filtresiz gitanes..
uçur bizi…
Ben yandım, siz yanmayın…
Pattes bira mayo..
buz gibi….evin yolunu bulamayanaaa kadaaa.. :))