Yaşamak için yemek, yada yemek için yaşamak ,ne olursa olsun beslenmek en önemli ihtiyaç canlılar için. Beş yıl öncesiyle bile şimdiki zamanın yediği,içtiği birbirini tutmuyor, her kültürün damak tadı farklı, dinlere, dillere,ırklara göre yenilenler değişiyor peki eskiden çok eskiden ne yenir ne içilirdi? Ben çok merak ettim ve araştırdım.İnsanları şimdiye kadar gizemiyle en fazla büyüleyen zenginliklerden biri olan Antik Mısır her dönem, her insanı meraklandırmıştır, bazen bir mumyayı teşhis etmek için yüz yıllarca uğraşan bilim adamları, bazen de hayatını araştırmalara veren arkeologlar. Sonuç hala çok fazla sır var ,hala çözülmeye çalışılıyor.Yapılan çalışmalara göre eski Mısır’lıların en çok ekmek ve bira tükettikleri, şeker olmadıgı için bal ve hurmayla tatlandırma işini gerçekleştirdikleri belirlendi.Ayrıca bizim milletçe pek sevdiğimiz soğan ve sarmısak Mısır’da en fazla yenen yiyeceklerin başında gelirdi,soğan,sarımsak şenliklerinin yapıldıgı bile olurdu, şenlik dışında pek et tüketmeyen halk ,besinlerini ambarlarda yada çömlekte saklarlardı.Balık ise tuzlanarak yada kurutularak saklanırdı.
Bizde oldugu gibi sofralarında en önemli yiyecegi ekmek olarak gören Mısır’lıların ekmeği bizimkiler gibi yumuşacık değil, dişleri mahvedecek şekilde aşırı sertti.Ayrıca bakla ve lahana Eski Mısır hanedanlıklarının vazgeçilmez yiyecekleriydi, Eski Mısır ekmekte maya kullanan ilk millettir.4000 yıllık mezarlarda bile ekmek kırıntıları bulunmaktadır.Hitit Medeniyeti ise pekmezli, cevizli tatlılarıyla,180 den fazla ekmek çeşidiyle ve şaraplarıyla mutfak yönünden pek zengindir.Kral I. Hattuşili’nin Ekmeği yiyeceksin, suyu içeceksin” (nında-an ez-za-at-te-ni wa-tar-ra e-ku-te-ni )diye buyurması gibi yemeye ve içmeye düşkünlerdi. Keçi eti yerine domuz etini tercih eden Hititliler, şiş kebab ta yaparlardı.Tanrılarına bol bol domuz,tavşan ve koyun kurban ettikleri zaman ,ciğer ve yüreğini ateşte kızartırdılar.Yani bu medeniyet oldukça et düşkünüydü.Ayrıca bala o kadar değer vermişler ki ,Hitit kanunları 91. maddeye göre arı ve bal çalanlara çok agır cezalar uygulanmış.(hitit yemekleri)Antik Roma çağında maydanoz yerine yabani kerevizotu kullanılır, kabak,hıyar,soğan her yerde yetiştirilirdi.İncir,elme ve muşmula dışında pek meyve bilmeyen Roma’lılar,Hitit’lerin tersine et yerine bitkisel gıda agırlıklı beslenirdiler. Et sadece şenliklere has bir gıdaydı.Balık,istiridye,kalamar sofraların baştacıydı ve her medeniyette oldugu gibi Roma’da da bal çok önemli bir konumdaydı.Başlıca içecek olan şarap Yunan’lılardan ögrenilmiş, ayak yerine presle şarap yapmaya başlamışlardır.Yemek yeme şekilleri ise günde üç öğün,bazen uzanarak,uzun yemek odalarında, madeni kaplarda yenecek şekildeydi.(ayrıntı)Şimdi belki agzımıza sürmeyecegimiz pek çok şey Antik Yunan’da en sevilen afrodizyaklardandı.Mesela şarap içine koyulan sarmısak,soğan yada peynir gibi…Onun dışında naneden,mercimeğe, enginardan pırasaya,kurusoğana kadar ne bulunsa afrodizyak olarak tüketilirdi.İyi yemek yemeyi seven bir toplum olan Antik Yunan toplumu, şarap üretim ve tüketimine de çok önem verirdi.Filmlerde ellerinde kocaman butlarla igrenç kahkahalar atan Vikingler, peynir ve süt ürünlerine olan meraklarını günümüz Norveç’ine taşımışlardır.Norveç mutfak kültürünü Vikinglerden beri asla kaybetmemiştir.Devamı gelecek…
yorumlar
nazokıraze bu tarz yazılarını seviyorum.
<a href=”http://apiterapi.uzerine.com/index.jsp?objid=321″>isveç şurubunu (iksiri)</a>pek bi tavsiye edirem her derda devaaaaadır.
evet buzdolapta bekletiyorum öylece kokusu igrenç diye ama her derde devaymış
ben yemeğe yemek demem, yemek benim olmadıkça demişler di mi..(susmak istiyorum..susamıyorum.)
geçmiş nesillerdeki yiyecekleri begenmedim ben dogrusu neyse bu yazının ikincisi için araştırma yapacam eyvallah
<div class=”imajsol”><img src=”/imaj/nazokiraze/telsimm.gif” alt=”” border=”0″ /><br /></div>yazının adı ne sayın obur
<blockquote>Balık ise tuzlanarak yada kurutularak saklanırdı.</blockquote>Bu arada Van, Ercişte balıklar hala tuzlanarak saklanıyor, tuzlu balığı meşhurdur hatta.
Yanında da bulgur pilavı ve ayranaşı olur.Mnammm mnammmm.
Psiiiiiiiiiiiiiiiiiiit..
tuzlu balık kulaga hoş geliyor
tuzda pişen balıkmı yoksa bahsettiğimiz şey tuzda balık mı:??:)))
Tuzda balık süper, en çok balık piştikten sonra, tuzun çekiçle kırılması ve balığın içinden mis gibi kokularla çıkma sahnesi, hoşuma gidiyor..
kahvaltıdan sonra degerlendirecegim bunları:)
evet ayran ve bulgur pilavını da söyleyecektim ağzıları sulandırmamak lazım diye söylemedim:) canım çekti şimdi.@nazokıraze benim bahseettiğim tuzda pişan balık değil, tuza bastırıp salamura tarzı bir şey yapıyorlar o şekilde muhafaza ediyorlar, pişirmeden önce istediğiniz kadar yıkayın tuzu geçmiyor. tuzda pişen balık kısmını daha iyi bilen biri anlatsın lütfen anlamıyorum bu yemek işlerinden sadece yemesini seviyorum ben:)
Vanlı bir komşumuz vardı o yapardı harika olurdu:)
galanthus zaten ben senin söyledigini öyle anlamıştım tuzda pişen daha farklı birşey.
tamam o zaman.