Eve 5 yıldır margarin sokmayan birinin gözüyle yazıyorum bugün yazımı, eşimin ailesinde var olan, vefatlara neden olan kalp krizi riskine karşı, kalp doktoru olan ablamızın isteğiyle, eşimin risk altında olabilecegi ihtimaliyle unuttuk margarinin tadını. Şimdi margarinle yapılmış yemekleri yiyemez olduk, tadına yabancılaştık , ama ekmek üzerine sürülen kahvaltılık margarinleri özlemiyor değilim hele reklamlarda görünce içimin yagları eriyor.Yemekleri mısırözü ve zeytin yağıyla yapıyorum, çok daha sağlıklı ve lezzetli, ama kahvaltı başka bir konu, reçel, bal yalnız kalmamalı bu da tereyağıyla olur. Tereyagı benim gibi reçel düşmanı biri için aranılmayan birşey belki ama ev ahalisi ister ki, ekmek üzerine birşeyler sürsün yesin.Orhan Veli Kanık’tan :Hitler amca!Bir gün bize de buyur.Kakülünle bıyıklarınıAnneme göstereyim.Karşılık olarak ben de sanaMutfaktaki dolaptan aşırıpTereyağı veririm.Askerlerine yedirirsinEskiden beri sağlıga zararlı olduğu açıklanan tereyağı, margarine göre çok daha zararsızdır.Çabuk eridiği için margarinin yaptığı gibi ,kan pıhtılaşmasını kolaylaştırmaz ve hastalığa sebep olmaz.Artık tıp tereyağının zararlı değil bilakis şifalı oldugunu konuşuyor.(bilgi) Kanadalı bilim adamları tarafından kalp krizini bile önlediği açıklanan tereyağı, Peygamber Efendimiz tarafından da çok sevilen bir besindi.

Tereyağın sözlük anlamı tazeyağdır.Sadeyağ la zıt özellikler taşır.İlk kez nerede üretildiği bilinmez ama antik devirde Akdeniz’de merhem ve kozmetik olarak kullanıldıgı belirlenmiştir.Milattan önce 300 yıllarından kalma Sümer mozaiklerinde tereyağı anlatılmaktadır.Buzdolabı icadından sonra, tereyağı kullanımı yayılmıştır.Girdiği her yiyeceğe sihir katar tereyagı, ben yemeklerde zaten sevmem ama pilav, sahanda yumurta ve hamurişlerine çok yakışır tereyağı. Çırpma aletiyle çırpılınca daha çok köpürür böylelikle kekler daha yumuşak olur, antioksidan içerdiği için faydalıdır ve enerji verir.(bilgi)Ancak yıllarca kötü ,zararlı olarak bilinen ve sofraları margarine kaptıran tereyağı,koladan bile az tüketiliyor. Ülkemizde tereyagını en çok kullanan mutfak Konya mutfağıdır.Margarine kısa süre ara verip, kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine canım tereyagını sürün, üzerindeki reçel daha bir lezzetli gelecektir, sahanda yumurtayı az bir tereyağıyla yapın, bir daha bir daha isteyeceksiniz, pilavı , un kurabiyesini, keki tereyağıyla yaptıktan sonra damak zevkiniz değişecek.Eskiler margarin yedikleri için mi bu kadar sağlıklı? Köydekiler niye bu kadar uzun yaşıyor? Kalp hastalıkları neden bu kadar arttı. Mutfağımıza margarin yerine zeytinyağı ve tereyağını sokalım,iskender yerken soralım gerçek tereyağı mı kullanıyorsunuz diye, hiç olmazsa güzel şeyler yiyelim şu üç günlük dünyada.

Tereyağlı PilavTereyağlı pilav gibi kokuyor dudakların!Öpmek istiyorum o dudaklardan…Ama of! ….Daha pişmemiş ki…Begüm Ateş