İçanadolu’nun en yüksek dağıdır. 3917 metre zirveye sahip olan dağ yakınlaştıkça uzaklaşan, uzaklaştıkça yakınlaşan dağ olarak da bilinir. Sönmüş bir strato volkandır. Dağın doruğunda bulunan ve halen dağcıların sığınma yeri olarak kullanılan mağaralar Bizans Dönemi’nde rahiplerin inzivaya çekildikleri yerlerdir. Dört mevsim başından karı eksik olmayan Erciyes‘in, küresel ısınmadan dolayı yalnızca kuzey tarafındaki buzulu kalmıştır. Bu buzulun uzunluğu ise yaklaşık bir kilometredir. Duruşu ile ilk görenlerde hayret uyandıran bu ihtişamlı dağın doruğu görünüm itibariyle kubbeyi andırır. Dağın güney tarafına Develi ilçesini kuran Kayseri, dağın kuzey tarafında yer almıştır. Etrafındaki tüm canlıların su ihtiyacını karşılayan Erciyes, depoladığı su ile en güzel hazır sulara taş çıkartır cinsten ürün verir.Zirvesinde kurulu kayak merkezini görmenizi ve dinlenmek amaçlı birkaç günde olsa gelip kalmanızı tavsiye ederim.Dağın bir diğer özelliği de sahibinin adını üzerine yazmasıdır.Kuzey yamaçlarına genellikle Ağustos ayı başından itibaren görülmeye başlayan ve arapça harflerden oluşan “ALLAH” lafzını, alemlere ibret olsun diye gururla gösterir. Kimine yar olmuş kimine yuva olmuş Erciyes, Kayseri ilimizin sembolüdür. Şiir ve yazılara konu olan Erciyes fıkralara da konu olmuştur.Öteden beri anlatılagelenderden birtanesini ben anlatayım: Yıllarca Kayserililer ile ermeniler birlikte yaşamışlardır, halende yaşamaktadırlar. Ticari hayatın vazgeçilmezlerinden olan esnaflar arası alışveriş sırasında bir kayserili, ermeni arkadaşından borç para ister. Ermeni arkadaşı ne zaman ödeyeceğini sorar. Kayserili:-“Erciyesin karı eriyince borcumu öderim.”Ermeni, beklemeye başlar ancak Kayseriliden ses yoktur. Bir yıl sonra yanına gider ve alacağını ister. Kayserili, Erciyes i gösterir ve daha üzerinde kar olduğunu söyler. Bir süre sonra ermeni, kayserilinin oyununa geldiğini anlar ve bunu içine sindiremeyerek başka bir Kayserili arkadaşından borç para ister ama niyeti intikam almaktır. Kayserili ne zaman ödeyeceğini sorar ve o da aynı cevabı verir:-” Erciyes’in karı eriyince””Pekiyi” der kayserili. Aradan bir yıl geçer ve kayserili hemşerim alacağını istemek için ermeniye gider. Ermeni vatandaşımız bu durumu beklediği için çok rahat bir tavırla Erciyes i gösterir ve hâlâ karın erimediğini söyler. Kayserilinin de cevabı ise hazırdır:-“O gördüğün kar, bu yılın karı. Geçen yılın karı çoktaaaan eridi” der ve Ermeni ne yapacağını şaşırır,çaresiz borcunu öder.