Çikolatayı sevmeyen bir insan daha tanımıyorum ben.Benim için çikolata,aklıma gelince akan suların durduğu,çikolata denilince gözümün döndüğü,herşeyi unuttuğum bir besin.Son günlerde çikolataya düşkünlüğüm iyice arttığı için nasıl yapıldığını bir araştırayım dedim,iştağım daha kabarsın,daha fazla krema kıvamındaki çikolataları getireyim gözlerimin önüne,iyice çikolata manyağı olayım diye.
Çikolata yapımı için önce kakao çekirdekleri eziliyor ve kakaonun yağı ile özü birbirinden ayrılıyor. Beyaz küvertür ağırlıklı olarak kakao yağı ve süttozundan oluşurken, bitter ya da sütlü (siyah renkli) küvertür ise kakao yağı, süttozu, şeker ve çikolatanın kendinden oluşuyor.Kendi çikolatanızı yapmak için öncelikle beyaz ya da siyah küvertürlerinizin olması gerekiyor. Bunları pastane malzemeleri satan yerlerden edinebileceğiniz gibi marketlerde satılan kare ya da dikdörtgen çikolataları da kullanabilirsiniz. Küvertürler, çikolatanın iç dolgusu için hazırlanan karışım malzemesi ve bu iç dolguyu kaplamak için kullanılıyor. Küvertür (minik minik kesebilirsiniz) koyduğunuz kabı, içi sıcak su dolu bir başka kapa koyarak (benmarin usulü) eritiyorsunuz. Ama dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta var. Çikolatanın asla su ile temas etmemesi geriyor. Bir minik not daha, eriyen küvertürünüzün kalitesini soğudukça üstünde yağımsı bir madde bırakmamasından ya da soğukça üstünün kuruyup çatlamamasından da anlayabilirsiniz. Küvertürü çikolata kaplarına dökün, iyice sallayın ki içinde hiç hava kalmasın sonra dükün, bir daha doldurun ve yine dökün. Kalıbın içinin her tarafının çikolatalanmasını sağlayın. İçini boşalttığınız kalıbı buzdolabında soğutmaya bırakın. Bu arada kalıplarınızı asla sert malzemeler ile yıkamayın ki çizilmesin ve kurumuş bile olsa iyice kurulayın çünkü içinde kalan su damlacıkları çikolatanızın mat olmasına neden olur.
Ayrıca çikolataların kalitesi içlerinde bulunan kakao yağı seviyesi ile ölçülüyormuş.Siz de yediğiniz çikolatanın ne kadar kaliteli olduğunu,elinize aldığınızda vücut ısısı ile erimesinden ve kestiğiniz zaman içinin berrak ve saydam olmasından(kalitesiz çikolatalar kesildiğinde damar damar olurlar.)anlayabilirsiniz.Çikolatanın yumuşak olması için ise soya lesitin katılır içine…Bütün çikolata sevenlere bol çikolatalı günler…
yorumlar
yemesini de bilmek gerekir.
bildiğim kadarıyla kuzen ren vestfalya’da çikolata müzesi kıvamında bir mesire yeri var. ağaç motifiyle tasarlanmış çikolata yapılarını meyve niyetine dalından koparıp yiyebiliyormuşsunuz. ya ya…keza böyle afrodizyaka yahut serotonine kafam girsin. o ye…
çikolata yenmez,bir parça kopartılır, ağıza atılır, dil üzerinde tutulur, ağız ısısıyla erimesi beklenir, dil arada bir çikolatayı damağa hafif hafif bastırıp eriyen kısımları damağa yapıştırır (Dikkat nestlenin yeşilfıstıklı damak isimli çikolatasının adının neden damak olduğunu düşünün), tamamı eriyince dil yanak içlerine de çikolatayı yayar. böylece çikolatanın lezzeti son zerresine kadar hissedilir.yoksa öyle migmegmenü gibi hapur hupur çiğneyerek yalamadan yutulursa çikolata bunu hakaret kabul eder. çikolata midede değil damaktayken lezzetlidir.patronuna bunu anlat emi selmayeskova.
yıllarca çikolataya nasıl burun kıvırmışım… ahhhh kafam ahhh…ikram edilir almam, raflarda görürüm almam. çocuklar iştahla yanımda götürür oralı olmam…. 4-5 yıldır çikolata manyağıyım… kablolarda temas sorunu vardı sanırım… ehhh… doğru yolu bulduk sonunda… şimdilerde; mutlu olalım hadi bir parça çikolata? reddedilemez ikram… mmm.. afiyet olsun… çıkınca fıstıklısından bir paket almayan ne olsun….
Çikolatayı insanlar niye sever, anlamıyorum. Yapış yapış, inanılmaz tatlı. Yüzün, gözün kahverengiye bulanıyor.Garip miyim, çokkk
işte bunları da ben yaptım :)piyasada ise nestle üzümlü fındıklı bademli bitter’den daha çok damak tadıma uyan lezizlikte çikolataya daha rastlamadım.
çççççççççççiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiikkkkkkkkkkkkkkkkooooooooooooooollllllllllllllllllllllllllaaaaaaaaaaaattttttttttttttaaaaaaaaaaaaaa!krizim tuttu.
shane toblerone ‘u dene bence…
denedim denedim. olmadı. yine nestle bitter’e en yakın olan, kafkas pastanelerinin bitteri.
anladim… o zaman sen sütlü cikolatadan pek hoslanmiyorsunn:) bitterler en saglikli cikolatalarmis zaten.
Yazıyı ve yorumları okuyunca ağzımda bi bardak dolusu tükürük oluştu ve saat sabah 3.. nolcak şimdi?
okey, sevgililer günü için çikolatalı prezervatif çıkramış.”aramızda tatlı birşey var sevgilim”
Çok fazla kopyala yapıştır olmuş. Yazarın özgün yazıları daha başarılı. Ancak yinde de duygu yaşatmış. Tebrikler…
muthis bir yorum
ben tatlı sevmem:(hiçbir tatlıyı,çikolata bile!suguucann:) güzel yazı, çikolata sevenler için:)
çikoleta veya çukulataHersheys vardır ekşi ekşi kokar ama lezzetlidir çünkü adamlar süt tozu değil gerçek süt kullanırlar.
Milka limon ve yoğurtlu. Çiolata sevmeyen beni tahrik etmiştir. Limonlu cheescake madodaki ile aynı tat. 1 numara.
kaliteli cikolatalar denmis baslikta simdi yazacam reklam diyecekler ama sahibini tanimiyorum 🙂 benim dogup buyudugum yerlerde yoktu rafaello denen meret, bu yuzden Turkiyede yoktu diyemiyecegim ama ben yemedim ve gormedim cahilligime verin, varsa da bilgilendirin lutfen. Hayatimda en cok lezzet aldigim cikolatadalardan birisidir. Cok pahali olmasina ragmen cogu zaman almaya calisirim cunku bagimlilik yapti bende. Ferrero firmasi yaziyor ustunde ve o firmanin sadece bu urunu degil diger yedigim butun urunleri de bagimlilik yapti bende 🙂 bunu neden mi yaziyorum ben de bilmiyorum ama bildigim bi sey var benim yemeklerden sonra gelen tatli veya seker krizimi en iyi sekilde dindiren ve cikolatanin tadina vardiran cikolatadir.
ben de rafaello cok severim razielz…bir de toffiffe böyle mi yaziliyordu unuttum:)birde nestle damakkkk
almanyadaki cikolatalar ben de bagimlilik yapti. bilmiyorum vücudum istiyor. ve kremamsi gibi oluyor.türkiyede de cok sevdigim cikolatalar var ama bagimlilik yapmiyor bana. icim istemiyor yani.sonra bir yerde duydum dogru mu bilmiyorum. türkiyede cikolataya keci boynuzu katiyorlarmis. almanyadaysa kakao yagini cok koyuyorlarmis. ve kakao yagi bagimlilik yapiyormus. tvde izlemistim galiba bir programda
Ben çikolata sevmeyen biriyle tanıştım, çok şaşırmıştım :)Kokusundan bile kaçıyor adeta. “Böylece kalori sıkıntım olmuyor” diye seviniyordu.
o birilerinden biri de benim asla sevmem ve yemem
El yapımı hastasıyım ve denedim, bayıldım. Bakınız:
El yapımı hastasıyım ve denedim, bayıldım. Bakınız:Tongal Çikolata