Başlı başına yazıya konu edilecek lezzetler vardır, tıpkı tarhana gibi, ekmek gibi….Pastırma da üzerine yazı yazılmayı hakediyor diye düşündüm. Bana göre yenilesi, özlenesi, yazılar yazılası bir yiyecektir pastırma.Bana göre ne sucuk onun yerini tura ne salam ne de sosis

Tarihi Hun, Oğuz Türklerine kadar uzanan pastırma için tarihin ilk fastfood yiyecegi denilmesinin sebebi yemek pişirmek için vakti olmayan savaşçı yada yolcuların bu etlerden kolayca yemesiydi. Uzun ve ayrıntılı bilgi buradaGünümüzde pahalı besinler statüsünde olan ve kilosu 50- 60 ytl ye çıkan pastırma artık ramazanda sofraları süsler olmuştur.Yapımı zordur çok emek ister ama artık alması da çok zor.Ben pastırmayı acaip severim çemen kokusu insanın vücudunu birkaç gün terketmese de laf ettirmem pastırmaya aslen çig yenen pastırmanın yagda pişmişinin tadına doyulmaz.

Annem tarafından böreklere de konulur pastırma, bazende omlete ama asıl kurufasülye ye çok yakışır.(çeşitleri burada)Hele güveçte yapılmış pastırmalı kurufasülyeyi insan hayatında bir kez olsun yemeli diye düşünüyorum. Gerçi o kadar pahalı bir yiyecek haline geldi ki güveçten vazgeçtik birkaç dilim olsa ekmek arasına doldurur yerdik diyenlerin de olması muhtemel.Bu da meraklısına saray yemeği kağıtta pastırma tarifi efendim.

Pastırmanın anayurdu olarak Kayseri bilinir. Ancak fiyatının artması nedeniyle Kayseri Karpuzatan mevkiinde sadece 8 pastırma üreticisinin kaldıgı ve satışların sürekli azaldıgı belirtiliyor.Bunun nedeni hediye olarak alınırken bile oturup düşünülen pastırmanın alınamaması ve halkın çogunun pastırma niyetine çemen alıp yemesidir.(burada)Hatta o kadar lüx olmuştur ki birkaç yıl önce rüşvet olarak bile verildiği ortaya çıktı.(haber)Bu da lezzetli bir sözMadımaklar pastırmayla pişerdiSulu köfte kaynadıkça şişerdiEbem yiyemezdi gözü şişerdiOna da bir şeyler aradı anam.Şu beş baharattır bizce muteberÇemen, tarçın, kimyon, sarımsak, biberLokmanın ruhundan getirir haberEti, tuzu cemi tümü pastırma