bildirgec.org

Kahvaltı ya da akşamları yenebilecek en güzel lezzetlerden biri: Sucuklu menemen. Ben nasıl yapmışım […]

Sucuk ve yumurta birleşiminin farklı bir versiyonu.Tarif için bloguma beklerim.

Küme, köme veya sucuk sadece isimleri faklı Karadeniz’e özgü kışın yenilebilen bir yiyecek. Karadenizli olup da kümeyi bilmeyen olmaz. Karadeniz’e has siyah kokulu üzümlerin olgunlaşması ile başlar küme hazırlıkları. Fındıklar ve cevizler kırılır. Kırılan fındık veya ceviz iğne yardımı ile yorgan ipliğine istediğiniz sıklık ve istediğiniz uzunlukta dizilir. Üzümler toplanır, toplanan üzümlerin suyu sıkılır, birkaç gün dinlenmeye bırakılır. Günü geldiğinde küme yapımı için kollar sıvanır.. Küme tek başına yapabileceğiniz bir çalışma değildir.. İmece usulü, grup çalışmasıdır. Ben mesela komşumuz Saniye teyzenin yaptığı kümeye bayılırım.. tam istediğim gibi, damak tadıma uygun.. çok şekerli olmayan, hafiften üzümün ekşiliğini damağınızda hissedebileceğiniz lezzettedir..Küme yapımı

Sandviç sevmeyen biri yoktur şu dünyada, olamaz da çünkü isteyenin zevkine göre hazırladığı her keseye uyan yiyecektir Sandviç.
İki parça ekmek ile doymak Yerine göre en pahalı peynir, jambonlarla zengin atıştırmalarında, bazen çay yanında klasik beyaz peynir-domates ikilisi olarak bazen de sokakta burnu sümüklü bir veledin elindedir içinde salça bolca sürülmüş bir halde….

Sandviç her an lazımdır bilgisayar başında yazı yazarken, bir korku filmi arasında, sabah acele edilen bir kahvaltıda, sokakta bile yenir. Adını Lord Sandwich’ten alan bu pratik yiyecek her zaman doyurucudur her malzemeyle yapılır.Yeri gelmişken sandviçle alakalı ilginç bir haber

http://www.skiciyiz.biz/

Adına bakıp ta sucuk için çok şirin yakıştırması yaptığımı zannedilmesin. Şirin sucuk bir yerel sucuk şeşidi, markası şirin sucuk ama kendine has ismini bulamadım orda tek bu şirin sucuk fabrikasında üretiliyor ve bu sucugu yiyen bundan kelli sucuga başka bakış açısıyla yaklaşıyor.Lezzetinin sırrı bilinmese de yiyenin Tavşanlı’ya koşası oluyor.

5 yıl evvel ablam uzman olduktan sonra Kütahya Tavşanlı’ya tayin oldu ve orda 2 yıl kaldı bizimde Şirin sucukla tanışmamız bu vesileyle oldu.

Ara sıra izin günlerine İstanbula gelen ablamların telefonda anlata anlata bitiremedigi normal sucuga göre az daha sert olan biraz suyla yumuşatılan Şirin sucuk evimize gelir gelmez çocuklugumuzun o katkısız, muhteşem sucuklarına gitmiştik ailece.

Başlı başına yazıya konu edilecek lezzetler vardır, tıpkı tarhana gibi, ekmek gibi….Pastırma da üzerine yazı yazılmayı hakediyor diye düşündüm. Bana göre yenilesi, özlenesi, yazılar yazılası bir yiyecektir pastırma.Bana göre ne sucuk onun yerini tura ne salam ne de sosis

Tarihi Hun, Oğuz Türklerine kadar uzanan pastırma için tarihin ilk fastfood yiyecegi denilmesinin sebebi yemek pişirmek için vakti olmayan savaşçı yada yolcuların bu etlerden kolayca yemesiydi. Uzun ve ayrıntılı bilgi burada
Günümüzde pahalı besinler statüsünde olan ve kilosu 50- 60 ytl ye çıkan pastırma artık ramazanda sofraları süsler olmuştur.Yapımı zordur çok emek ister ama artık alması da çok zor.

Ben pastırmayı acaip severim çemen kokusu insanın vücudunu birkaç gün terketmese de laf ettirmem pastırmaya aslen çig yenen pastırmanın yagda pişmişinin tadına doyulmaz.

Annem tarafından böreklere de konulur pastırma, bazende omlete ama asıl kurufasülye ye çok yakışır.(çeşitleri burada)Hele güveçte yapılmış pastırmalı kurufasülyeyi insan hayatında bir kez olsun yemeli diye düşünüyorum. Gerçi o kadar pahalı bir yiyecek haline geldi ki güveçten vazgeçtik birkaç dilim olsa ekmek arasına doldurur yerdik diyenlerin de olması muhtemel.Bu da meraklısına saray yemeği kağıtta pastırma tarifi efendim.

http://www.karagoz.net/ramazan.htm

bazen o kadar yalnız hissediyorum ki kendimi;yaşamak bi eziyet gibi sanki..arkadaşlarının sucuğa tapması,yemeğe gidildiğinde illaa dana etinin tercih edilmesi,kokoreç hakkında yapılan uzun sohbetler,gittiğin kafelerin menüsünde yiycek bişey bulamamak,okul yemekhanesinde yapılan her 3yemekten 2sinin et yemeği olması;dolayısıyla senin sadece çorba yemek zorunda kalman….neden diyorum her gün;neden bu ezikliği çekmek zorundayım?niye her yerde et olmak zorunda ve neden her gittiğim yerde illaha sucuk ya da ciğer kokmakta!.(offf,sucuktan tiksiniyorum desem…)