bildirgec.org

Eve 5 yıldır margarin sokmayan birinin gözüyle yazıyorum bugün yazımı, eşimin ailesinde var olan, vefatlara neden olan kalp krizi riskine karşı, kalp doktoru olan ablamızın isteğiyle, eşimin risk altında olabilecegi ihtimaliyle unuttuk margarinin tadını. Şimdi margarinle yapılmış yemekleri yiyemez olduk, tadına yabancılaştık , ama ekmek üzerine sürülen kahvaltılık margarinleri özlemiyor değilim hele reklamlarda görünce içimin yagları eriyor.

Yemekleri mısırözü ve zeytin yağıyla yapıyorum, çok daha sağlıklı ve lezzetli, ama kahvaltı başka bir konu, reçel, bal yalnız kalmamalı bu da tereyağıyla olur. Tereyagı benim gibi reçel düşmanı biri için aranılmayan birşey belki ama ev ahalisi ister ki, ekmek üzerine birşeyler sürsün yesin.

Oralı değilim, orada oturmuyorum, ama garip bir şekilde dönem dönem sevdiğim insanların bulunduğu yer Adana. On yıldır babaannemin, üç yıldır da annemin gidip yerleştiği, sonra iki sevdiğim arkadaşımında ev alıp oturmaya başladığı, bana çok uzak, artık gidemediğim, gitmek istediğim yer Adana.

Bir kaç kere gittim Adana’ya o zamanlar aklıma hiç gelmemişti, sevdiklerimi tek tek benden uzaklaştıracağı, gitmez olaydım demek ki o gidişimizde cezbetti herkesi, aldı yanına kebaplar ,şalgamlar diyarı Adana. Evet belki Adana’lı olmayanların pek sevmediği bir içecek olabilir şalgam suyu. Ancak soğuk algınlığından, vücut direncini arttırmaya kadar pek çok faydası var şalgam suyunun.(grip için şalgam)

happy valentines

…

Kızlar Sevgililer Günü yaklaşıyor!

Olur da, sevgiliniz sizi dışarıda yemeğe davet etmeye yan çizerse, konu dolaşıp dolaşıp bu mevzuya geldiğinde sürekli takılıp bıkbıklanırsa, hemen acil servis “Sevgililer Günü Ev Programı”nı uygulamaya koymak ve hazırlıklı olmak gerekiyor. Bu yüzden şimdi size dünyanın en yakışıklı aşçılarından bazı pratik yemek tariflerini, böyle, ortaya karışık sıralıyorum! (nasıl yani?) Yani bütün bu dediklerimin hepsini bir arada sunuyorum: Yani hem aşçıları, hem tarifleri! Sevgililer Günü mönüsünü hazırlarken sıkılmayın diye!

Mutfak her evin kalesidir. Ev alırken, tutarken genellikle mutfak ön plandadır, dolaplar eski mi? kullanışlı mı? mutfak büyük mü? vs. Her kadının mutfagı kendi kalesidir bazen büyük bazen küçük, bazen eski, dökük bazen ankastra. Çünkü tüm kadınların vaktinin büyük kısmı mutfakta geçer. Hele ev kadınları nedense bulaşık, yemek harici bile sürekli mutfakta takılırlar. Ben bir kaç arkadaşım var onlar genellikle her gün ugrar ve bu yüzden hep mutfakta olurum. Odalarda sigara içilmedigi için bizim evde sigara içme mekanı kışın mutfaktır. O yüzden kahve ortamı mutfakta olur hep. Sanırım mutfakta olmayı çok seven bir milletiz.

Saray dışındakiler ne yer ne içerdi?

İstanbul’un Osmanlı dönemi çok önemli bir şehir olmasından dolayı sarayın mutfagının zenginliği çogu zaman İstanbul’a da yansımıştır. Saray dışında maddi durumu iyi olan insanlar saray sayesinde ticareti yapılan yag, tuz, ceviz, baharat, bamya gibi yiyecekleri tüketme şansını yakalamışlardır. Osmanlı dönemi aşevleri, imarethaneler durmadan işlemiştir.

Saray mutfagıyla halk mutfagı arasında her kültürde, devlette oldugu gibi çok büyük farklar vardı. Daha önceleri sadece sarayda tüketilen halkın yiyemedigi ( pekmez yerine şeker, kepek yerine bugday, bulgur yerine pirinç, çeşitli kebablar) o dönem halkın özel günlerde tüketmeye başlayabildigi yiyecekler olmuştur. Hatta sarayda sayısız çeşit kebab yenmesine ragmen halkın yiyemedigi 19. yüzyıl başı halk için İstanbul’da üç tane kebabçı açılmıştır.Yine de saraydaki kebab çeşitleriyle mukayese edilemezdi.

Öğle ve akşam öğünlerinde sevilen, sevilmeyen, agır, hafif, çok,az,etli, sebzeli, kalabalık, yalnız, güzel, çirkin ne yenirse yensin hepsinin tek bir ortak noktası vardır salata.

Kimsenin hayır demeyeceği, zevke göre hazırlanan insanın içinden geldiği gibi çeşitlendirebilecegi bir yiyecek salata. Ben de her insan gibi salata düşkünüyüm, sofrada salata yoksa en azından birkaç parça yeşillik alır yanıma öyle otururum, ille salatamsı birşeyler olacak cacık, yogurt asla yerini tutmaz salatanın mutlaka salata…

Salata yapımında herkesin kendine göre yaptıgı çeşitler vardır kimisi mevsim salatası sever kimisi çoban kimisi sirkeli yer kimisi limonlu benim için farketmez salata olsun çamurdan olsun. Herkesin özel salatası muhakkak vardır ailemizde hala salatası denen salata vardır kayınvalidem ailenin tek halası 6 abisi dolayısıyla bir sürü yegeni var o yüzden herkesin halası ailede:) kayınvalidemin yaptıgı salatanın adı yıllardır salata yaparken çok kocaman kestigi parçalardan dolayı öyle kaldı şimdi herkes nerde iri taneli koca yapraklı salata görse hala salatası der. Benim salatalarım övünmek gibi olmazsa güzeldir içine bazen peynir rendelerim bazen zeytin koyarım karnıbahar haşlar koyarım dereotu eklerim yaparımda yaparım tadından yenmez.

Besleyici ve Lezzetli

Besleyici ve Lezzetli, Tefal ürünlerinin tanıtımını yapan, aynı zamanda yemek yapım şekilleri ve yöntemleri gibi kullanışlı bilgiler sunan bir site. Günlük hayatta kullanılabilecek ilginç ve pratik bilgiler arasında, 1 kaşık yağ ile patates kızartması yapma, bademli sıcak meyve salatası ve dondurmalı kızarmış muz gibi tarifler var.

Siteye buradan buyurun.

ROTATO EXPRESS

Mutfaklarda en dert yaratan meselelerden biri de patates ya da meyveleri soymak için harcanan zamandır. ROTATO EXPRESS isimli bu zamazing, soyma işlerini sizin için yapıyor. rotato ekspres, otomatik olarak patates, meyve ve sebzeleri saniyeler içinde soyar. Kalın soyulmalardaki israfı ve soymak için harcanan zamanı önler.
Alttaki ve üstteki şişlerine geçirilen patates ya da meyve siz düğmeye bastığınız an soyulmaya başlıyor. Fiyatı 30$ olan bu ürün, dört adet AA pil ile çalışmakta. Mutfak yardımcısı bu ürünü buradan bulabilir ve buradan da ilgili makaleye bakabilirsiniz.

Quooker Pro7 ve Pro3 VAQ ile mutfağınızda her an kaynar su bulundurma şansına sahipsiniz. Quooker bir nevi musluk, ama açtığınızda anında kaynar su veriyor. Quooker’ın sırrı ise tezgahın altında gizli, 3-7 lt’lik bir elektrikli ısıtıcı ünitesi şebekeden aldığı suyu sürekli hazırda tutuyor. 1600-3000W’lık ünite elekriğini prizden sağlıyor. Şebekeden alınan su HiTAC® (High Temperature Activated Carbon) filitrede filitreleniyor. Tank içindeki su 110°C’de bekletilirken aynı zamanda steril hale gelmiş oluyor. Hemen çay demlemek, kahve yapmak, sebze-yumurta-erişte haşlamak, biberon ve kesme tahtası gibi araçları sterilize etmek bu cihazla basitleşen işlerden bazıları. Musluğun açma-kapama sistemi bazı ilaç kapaklarında olduğu gibi bastır-çevir tarzında çalışıyor. Bu ayrıntı küçük çocukların kolaylıkla musluğu açmaması için düşünülmüş. Ayrıca suyun musluktan sprey tarzında akması sağlanarak, kullanım esnasında sıçrama olasılığı azaltılmış.

[trendir] [youtube video] [pdf]

Yapışmaz tava, elektrikli su ısıtıcısı (kettle), elektronik termostatlı ütü gibi ürünlerin mucidi, Tefal’in yeni “Nutritious & Delicious” (Besleyici ve Lezzetli) serisi adından da anlaşıldığı üzere sağlıklı ve lezzetli yemekler vaat ediyor.

ACTIFRY

Actifry kullanarak 1 kg patatesi sadece bir kaşık yağ ile kızartabilirsiniz. Patates kızartmalarını %3 yağ oranı ile pişirmenize olanak sağlayan bu yeni ürün, et, tavuk, balık, sebze ve tatlı pişirmek içinde kullanılabiliyor. Önceden ısıtma ve pişirme işlemi

sırasında başında beklemeyi gerektirmemesi , ayrıca 1 kilogram patatesi sadece 20-25 dakikada çıtır çıtır pişirebilmesi sayesinde kalori hesabı yapanlarla beraber zaman sıkıntısı olanlara da cezbedebilir. Ürün 450 YTL’den satılmakta.