İlk kez Türkler tarafından kurulan turşu yazmak istedim bugün , nedeni ise bugün son günlerin en iyi yapılmış turşusunu tatmamdı. Evet bugün akrabamıza Malatya’dan bir turşu geldi hemen bana getirdi saolsun ve tadına doyamadım turşunun.Evde bulunan her biri başka bir tanıdıkça yapılmış,yollanmış turşular içinde en güzeliydi bugünkü turşu suyu kırmızı içinde acurdan havuca herşey var. Suyu yavan değil tadı tam yerinde diger turşulardan önce bunu yemeliyim. Hala tadı damagımda keşke hiç bitmese….Sokakta yada dükkanın önünde de görsem dayanamam ben turşuya bazı turşular varki kokusu bile çeker insanı hemen bir bardak alır hüpletirim. Severim öyle turşuları hele suyu kırmızıysa başka severim.Ama hiç kurmadım zaten kurmaya da fırsat kalmazki dört koldan gelir bana turşu en az beş-altı kişiden gelen turşular kış bitene kadar yeter bana.
Sırf salatalık turşusu sevmem ben içinde lahana falan olmalı sade turşulardan tek biber yerim ama karışık olan tercihimdir.Öyle alengirli turşuları fa yemem taze fasülye, erik,merik bamya falan yemem. Kayınvalidem patlıcan dolması şeklinde yapar iple baglar öyle kurar o da güzeldir ama benim aklım hep bugün gelen Malatya’lı turşuda…Biraz bakınınca çok değişik turşu çeşitleri buldum. Benim hiç yemediklerim hatta görmediklerim arasında töngel turşusu(Karadeniz bölgesinde yetişen muşmula turşusu), sakarca turşusu(Salamura şeklinde Karadenizde yetişen soğanlı yeşil bitki den turşu), limon turşusu, fındık turşusu..Osmanlı döneminde turşu için özel görevliler bile vardı.Bu arada dünyanın ilk ve tek turşu festivali ülkemizde yapılmaktadır.Burada ise çok ilginç bir japon turşusu var(mizunasu).Vonalı Celal olarak bilinen ünlü turşucu ise yumurta turşusunu kurmayı başardı.Ayran turşusuyla birinci olanlar ise burada
Bu kadar turşu yazmak aklıma Adile Naşit’in Neşeli Günler filmini getirdi, turşu yüzünden ayrılan karı-kocayı anlatan ne eglenceli bir filmdir o. Hey gidi günler hey hala bıkmam izlerim.
Her bitkiden bir sürü turşu yapılabilir, her damaga göre bir turşu vardır. Kışın sofralara yakışır, hele kurufasülye onsuz olmaz ..
yorumlar
Küçük hıyar turşusuna bayılırım.Ayrıca lahana turşusu.Kuru-pilav-cacık.Yemede yanında yat..
kızartmaya dalmadım:)) ama turşudan bol bol yedim dünde bugün de:))
Ben de iyi yapılmış turşuyu çok seviyorum. Bazen taze simit alır, bir bardak ta turşu suyu, keyifle içerim…
@nazo, şimdi hamile kadınların canı turşu çekerse ne olacakkkk….
benim bile canım çektiiii….
benimde hamileyken çekerdi turşu
Şu görüntüye bakınız, çorbayla birlikte süperrrr
evet kuru-pilav turşusuz olmaz tarhanada olmaz ben pek çok yemekle yerim ama her turşuyu begenmem
lahana,biber pancar severim
şimdi sevdalımhayat kişisi bayram tatili o biçim memleket yemekleri indirmiştir mideye
iyise iyidir nohut ta yedinmi:)
kelemse kelem
:))) sen şikayet etmezsin hem kele kel denirse olay olur ben kel demedim
:))) sen şikayet etmezsin hem kele kel denirse olay olur ben kel demedim
aaa iki tane çıkmış yine:)) bu arada bayram tatili dönüşleri meyve verdi… bir arkadaşım Malatya’dan turşu , başka arkadaşım yine Malatyadan kuru kayısı-petil getirdi. Eniştemiz Malatya’dan kaymak,peynir ve tereyagı getirdi. Sonuç: Malatya’lılar çok ince insanlarmış:)) yada benim etrafımda çok Malatyalı varmış .Bayram hasılatı:))
anladık:))
elazıgdan İstanbula gelen bir arkadaşımızın öve öve bitiremediği orcuk bugün geldi bildigimiz cevizli sucuk bu yinede sorgulamamak lazım yemek lazım:))