Adana’ya yerleşmeden önce sadece adını bildiğim bir yiyecektir.Uzun bir kendini telkin aşamasından sonra görmüyorum ben buna bakmıyorum nidalarıyla yememmin ardından oy ben neler kaçırdım deme nedenim olan yemektir.Şırdan her koyunda bir tane bulunur.Geviş getiren hayvanlardaki işkembe,börkenek,kırkbayıra ek olarak 4 sindirim organından biridir.Şırdan bu organın kaya tuzu ile yoğrulup dinlendirildikten sonra sıkı bir temizlik aşamasından geçmesiyle hazırlanan bir yemektir.İçine pirinç,soğan,bol baharat,kıyma yahut kuyruk yağı parçaları koyularak hazırlanır.Acılı ve kesinlikle bol kimyonlu olarak biraz da limon sıkılarak yenilir.Tad damak bölgesinde yerleşir sizi bir tane daha yemek üzere tahrik hatta tahrip eder.Şırdanın görüntüsü korkunçtur.Bir adamın testislerini ve penisini çıkarıp bir tabağa koyarsanız şırdan elde edersiniz görüntü olarak.Ama sakın buna aldanmayın.Yiyin yedirin.Hayatımda yediğim en lezzetli şeylerden biridir.
Şırdan içerdiği yüksek yağ oranı itibarı ile kalp ve damar hastalıkları konusunda tam olarak canınızın düşmanıdır.Bu da yıldırmasın sizi.gelelim faydasına.Alkolun emilimini azaltarak kana karışma zamanını uzattığından içki sefası öncesi yenilirse gecenin en ayık kişisi olursunuz.Alkolden sonra yediğinizde ise bulantı hissini azaltır.adanada günlük 20-30 bin arasında şırdan satıldığı düşünülmektedir.Her hayvanda bir tane bulunması yiyeceği daha kıymetli kılar.Bir tanesi 1-1,75 ytl ederindedir.Adana’da bir kültürdür şırdan.Gece belli saatlerden sonra şırdancılar tezgahlarını açarlar.Yol kenarlarındaki taburelere oturan insanlar bu inanılmaz lezzetin orgazmik doruklarına çıkar.afiyet bal şeker olsun…(bu arada şırdan resmi bulamadığım için buraya eklemedim,fotoğraf çekip ekleyecektim ama şırdanın kötü tanıtımı olur diye vazgeçtim.)
yorumlar
Valla hastaları var, lakin ben sevemedim. Antepte’ de billur diye bir şey var koç taşağından yapılıyor…
billurun ızgarası muhteşem olur
abıcım o ne ole ya , adananın mehur ama ıgrenc gorunumlu skılsız yıyecegı::: buyuk konusuyorum kımse bana bunu yedıremez. ama yıyenede engel olmam
koç şeysi böyle bembeyaz oluyor peynir gibi.belki o yüzden billur deniliyordur.billuru bilmem ama koç şeysi lezzetli oluyor.yaşasın sakatat kahrolsun ab.
Yok, valla hikayesini bilmiyorum ama bir sorayım Anteplilere.. Birde gırtlak, dalak, beyin, göz hastaları var. Birde mumbar dolması diye bir şey var oda değişik. sonra kelle olayı var; direkt koyunun kellesi tabakta gelir sizde etlerini sıyırarak yersiniz.. Ben bu sakatat camiasından paça, dil ve beyin tercih ediyorum. Alkolden sonra fevkalade güzel oluyor.
kokoreç unutulmasın, en nadide yemektir,uykuluk da vardır ayrıca saçta sotelenir kekik, kimyon biber vesayire ile
ben işkembe tercih ederim.nitekim kelle,paça filan biraz yağlı oluyor.burada çürük var bir de.yağları sıyrılmış kelle,paça filan durumu.kopanisti kokoreç dedin tükürük bezlerimi coşturdun.şöyle kekikli acılı…
Kokoreç candır..
tam tekmil deriz ona içinde her türlü baharat olur, bizim burada çok meşur kokoreç dükkanları var nefis yapıyorlar gerçekten, kömür ateşinde cızır cızır ses çıkar ya
izmir de hatta uykuluklu kokoreç te meşurdur, süt kuzu zamanı dadından yenmez.
Ankara da A.O.C derler en iyi kokorec icinama bir menem deil, eski sokagimiza ki Benim kokorecci bile daha iyi ve lezzetli yapiyordu
inan yemistim bir kere orada tabi ayni yermi deilmi bilmiyorum, ASTI nin arkasinda emek tarafina dogru…. orasi da guzeldi , pahali bulmustum hatirladigim
AOÇ’nin adı var.Başarılı değil.
LeSorcier ve zen; billurun birçok yörede “taşşak” anlamında kullanıldığını duydum. sadece antepe özgü değildir sanırım. egede özellikle bodrum civarında “bardak” yerine kullanırlar billuru. “kristal” anlamında kullanan duydum. bursa’da miskete (bilye) “cilli” ya da “billur” derler. kanımca her derde deva sözcüklerden bir tanesi. belki de aslında anlamı “net, berrak” olan, güzel referans veren ismini, bazı ağır abiler “taşşak yedikleri gerçeğini biraz yumuşatmak için” yapıştırmışlardır. Koç taşşağının (kesildiği zaman) sergilediği beyaz, pürüssüz görüntüden dolayı böyle dendiyse de şaşmam.
Vay Sevan Nişanyan’ın sözlüğü.Bence en iyisi. Tebrikler…
şu anda en iyisi nişanyan sözlüğü, ama ötüken, onun pabucunu dama atacak gibi internetcafe…
ankara’da kokoreç…özledim…okuldan öğle arası kaçıp AOÇ de yediğimiz günler…bir de dondurmaa:))
aa bir de Beşevler’de “şeker baba” vardı…
ankarada hoşdere’ de beykoz çorbacısı vardı, üstün bir yer:) eğer hala duruyorsa…Ben bu arada sakatatın her cinsine deli gibi bağımlı biriyimeşimin en sevdiği yemekte işkembeli nohut yemeği olduğu için çok iyi öğrendim, süper…insan bu tatlar için yaşamalı bence:))
Sirdan’i hayatimda bir defa yeme sansim oldu o da Adana’daydi bir geceligine geldigim sehirde tek basima dolasirken yol boyunca onunde tabureler olan ve tam ortasinda kocaman bir tencerenin oldugu salvarli amcalari 3’er 5’er defa gorunce merakimin kurbani olarak en son gordugum tezgaha gecip once yanimdaki adamin ne yedigine ufaktan bir goz atmis ama karanlikta secememenin verdigi gafletle abi ver bir tane sozumle acilan tencerede gordugum ve de goruntusu gercekten hos olmayan ama yemesi de o kadar guc olmayan guzel bir yiyecek. Ertesi gunu konustugum adanalilardan neyden nasil yapildigini ogrenmem benim gibi bir midesizi fazla etkilemedi ama bu yemegi bilmeyen diger zat-i muhteremler icin ayni seyi soylemem mumkun degil.
denemem lazım, öğrenmem lazım, pişirmem lazım:)