Bir sağlık dostu, güzellik uzmanı, doğumun, yenilenmenin, bereketin sembolü kiraz… Sadece meyvesi değil, sapı, kökü, kabukları, çekirdeği çiçeği ve ağacı harikalar yaratmakta… Zayıflamak isteyenlerin de dostu kiraz…

Kiraz çiçekleri baharı, meyvesi de yazı müjdeler. Kiraz ağacı çiçek açtığında, gelinlik giymiş gibi salınır. Çocuksu duygularımızı da ayaklandıran bir meyve kiraz. Kız çocukları, kırmızı top gibi kulaklarına küpe yaparlar kirazı. Kirazın yaşam içindeki yeri anılarla sınırlı değildir elbet. Yunan mitolojisinde doğum ve yenilenmeyi simgeler. Çin’de ölümsüzlüğün simgesidir…

Kirazın, özellikle kiraz çiçeğinin Uzakdoğu ülkelerinde, Japonya’da büyük önemi vardır. Tüm tapınaklar kiraz ağaçlarıyla süslenir. ‘’Sakura’’ Japonlar için büyük anlamlar yüklüdür. Sakuranın açması çok yavaş bir süreç, solgunlaşıp yere düşmesi ise bir anlıktır. Japonlar için, sakuranın kısa ama parlak yaşamı, samurayların genç, zamansız, kahramanca ölümünü simgeler. Bir yandan da baharın müjdecisidir. Dolayısıyla sakuranın açması şenliklerle kutlanır.Kökleri, kerestesi, kabukları, zamkı, yaprakları, çiçekleri, çekirdeği, meyve sapları ayrı ayrı kullanılmaktadır. En iyi pipolar kiraz ağacı kökünden, en kaliteli mobilyalar kiraz kerestesinden yapılmaktadır. Zamkı, şapka ve kumaş endüstrisinde ve tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Kabuğu, çiçekleri, meyvesi, meyve sapı ve çekirdekleri tedavi amaçlı kullanılmaktadır.Kiraz ılıman iklimlerde yetiştirilen bir meyve ağacıdır. Gülgillerden çok yıllık bir bitki olan kirazın Latince adı ‘’ Cerasus Avium’’ dur. Boyu yaklaşık 15 metreye kadar olaşır. Ömrü 60 – 70 yıl kadardır. Meyve fidanı 5 – 6 yıldan önce meyve veremez. Olgun bir ağaç 50 kg kadar meyve verebilir. Yurdumuzda; Uluborlu, aşlama, sultani, ballı, ak kiraz gibi çeşitleri bulunmaktadır. Napolyon cinsi kültürü, kara bodur ve dalbastı çeşitlerini de sayabiliriz.M.Ö. 324’te Theoprastos’un yazdığı metinlerde rastlanıyor. Anavatanı Kuzey Anadolu ve Güney Kafkasya olarak bilinmektedir. Adını Giresun (Cherasus) kentinden aldığını yazan kaynaklar da var. Dünyaya hangi topraklardan yayıldığı konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı araştırmacılar, M.Ö. 64’te Yunanistan’a, oradan dünyaya yayıldığını söylerler. Bazı kaynaklar da, M.Ö. 71’de Romalılarca dünyaya yayıldığını belirtmektedir.*Kiraz mükemmel bir sağlık kaynağıdır. Yüz gram taze kiraz 70kaloriye sahiptir. Protein, karbonhidrat, lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A vitamini, B1, B2, B3, B6 ve C vitamini içerir, kolestrol ise sıfırdır.*İdrar söktürücü özelliğiyle böbrek dostudur.*Vücudu zehirli maddelerden temizler.*Ürik asit ve ürat tuzlarının vücuttan atılmasını sağladığı için romatizma ve gut hastalıkları, eklem kireçlenmesi, damar sertliğine birebir olduğu biliniyor.*Yapısında bulunan kinik asitle böbreklerin kum ve taş yapmasını önler. Taş ve kum varsa döktüğü, safra kesesi taşlarının dökülmesinde yardımcı olduğu biliniyor.*En bilinen özelliği, vücuttaki fazla suyu atarak zayıflamaya yardımcı olmasıdır. (Bazı bölgelerde, “kiraz yiyenin boynu kiraz sapına döner” diye bir inanış vardır.)*Kandaki zararlı maddelerin atılmasına, kanın temizlenmesine yardımcıdır.*Kirazın suyu yüz ve boyun bölgesine sürüldüğünde, kırışıkları önler, gerer. Yüzde oluşan sivilcelerin giderilmesini sağlar.*Yapısındaki bol fosforuyla sinirleri kuvvetlendirir, sakinlik sağlar.*A vitamini kaynağı karoten içeren kiraz bir göz dostudur.*Stres gidericidir. Ağrıların giderilmesinde aspirinden daha etkilidir.*Mevsiminde aranan bir meyve olmasının yanı sıra reçeli, marmelatı yapılan, keklere ve çöreklere lezzet zenginliği katan meyvelerdendir.

Cleopatra’nın Hazinesi (Yer Kirazı)Dünyada lüks tüketimi görülen bir meyve yer kirazı. Cleopatra’nın hazinesi diye adlandırılmış. Yurdumuzda, Mersin-Silifke’de ticarete yönelik deneme üretimine başlanmış. Sağlık açısından birçok özelliğe sahiptir. Yurdumuzda yeni yeni tanınmaya başlanıyor. Kilo satış fiyatı 175 TL. civarında olduğu söyleniyor.

Kullanım alanı oldukça geniştir. Pastacılıkta, sos ve marmelat yapımında, meyve salatalarında, tatlılarda kullanılıyor. Anavatanı Güney Amerika’dır. C, B1, B2, B3, karoten vitamin ve mineraller açısından zengindir. Yüz gramında %6 şeker bulunmakta. Kandaki ürik asiti atar, yaşlanmayı geciktirir, metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını düzenler. Sanayide bitkisel ilaçların yapımında kullanılmaktadır.