gıda toleranssızlığı (food intolerance) gövdelerimizin bazı gıdalara ilaçların yan etkilerine verdiği tepkilere benzer tepkiler vermesidir. bu gıdaları sıkça yiyorsak farkında olmadan çeşitli rahatsızlıklar geliştirebiliyoruz. bunlar tıpta genelde sendrom şeklinde olan türlerden ya da alerjiyle karıştırılan türden rahatsızlıklar oluyor. eğer gerçekten alerjiden, hastalıktan muzdarip değilsek toleranssız olduğumuz gıdaları yediğimiz şeylerden ayıklayarak çok daha rahat yaşanabiliyormuş.toleranssızlık yalnızca kimyasallara olmayabiliyor, meyve şekeri (fruktoz), laktoz da sıkça rastlanan toleranssızlık örneklerinden. burda dört ana toleranssızlık tipi ve alerjiyle ilgili bilgiler var. burada ise alerji ve toleranssızlığı ayırdetmemize yarayan bir matrix geliştirmişler.özellikle gıda boyaları, kimyasallar eklenmiş bir çok şey olduğunu gözönünde bulundurursak göztamakta yarar var.