Sarızambak, diye de isme sahip olan büyüklerimizin bildiği kırk yıllık çirişten bahsedecegim bugün. Babamın doğulu olmasından dolayı kebabın alasını, anamın laz oluşundan dolayı hamsili pilavı ve yıllarca Ege’de oturdum diye envai çeşit ot yedigimi sanarken çirişle alt üst oldu benliğim. Bunun sebebi bu otun Kahramanmaraş,Erzurum,Antalya ve memleketim Urfa’da bile çok yetişmiş olması ve benim bunu bilmemiş olmamdı.Tadı bildigimiz ıspanak veya semizotu gibi çirişin, çok lezzetli yani, bu aralar mevsimi sanırım pazarlarda bolca bulunuyor ve çokta ucuz. Bu bitki sebze yemegi veya yumurtalı yapılmasının dışında böreklerde de kullanılabilir,hatta peynir bile yapılıyormuş.Bu arada Maraş’ta pilavda da kullanıldıgını belirteyim.Çiriş(gulik) sağlık açısından pek çok rahatsızlıga iyi geldigi belirtilen bir bitkidir,yaprak ve sürgünleri yenilen bu bitki yazın çiçek açar.Senede bir mutlaka yeniyor bu ot bazı bölgelerde şifa niyetine. Ayrıca büyük şehirlerde yaşayanlar memleketlerinden gelen bu çirişlerin haşlandıgı susyu bile kullanıyorlar, kaç yıllık memleketim var bir Allah’ın kulu bana çiriş,miriş göndermedi vallahi,geçen kahvaltıya yengeme gittim yumurtalı çiriş yapmış onda yedim, ne bu dedim.Memleketinin sadece kebaplarını biliyorsun galiba dedi bana,rezil oldum:) kilosunu bir liraya almış,oldukça lezzetli hatta bu hafta 75 kuruşa bile satılıyordu,millet kapış kapış gidiyordu.Çiriş otunun yenmesinin dışında başka özelliği daha var o da köklerinden elde edilen bir çeşit tutkal.kökü dilimlenip, kurutulup,değirmende öğütüldükten sonra elde edilen tutkal ayakkabıcılık sektöründe yapıştırıcı olarak kullanılıyor.Antalya’da çiriş otu toplamak için Orman İşletme Müdürlügünden izin alınıyor.Antik çağdaki inanışa göre yer altındaki ölüler tanrısı Hades ‘e ulaşan ölüler sonrasında Charon’un kayığı ile Styks Nehri’ni geçerek çiriş otlarından oluşan çayırlara varırlar,çiriş otlarının ötesinde Hades ve Persephone’un sarayı bulunur,iyiler meyve bahçeleriyle dolu yere yollanırken kötüler cezalandırılmak üzere Tartaros’a gönderilir, iyiligi ve kötülügü eşit olanlar ise çiriş otlarının arasında amaçsızca dolanırlar.Çiriş otuna bu yüzden antik dönemde ölülerin yemeği de denilebilir.(çiriş Bitkisine Rağbet Artıyor)

Yemeyenler pazarlarda sorsun az zaman sonra bitiyor çiriş, buzlukta muhafaza etmeyi düşünüyorum biraz, çiriş büyükşehirlerde yeni yeni biliniyor,oyda pek çok memlekette baharın müjdecisi olarak anılırve asırlar boyudur tüketilmektedir.Yerli ıspanak dedikleri çirişten vazgeçmeyen Dogu Anadolu insanları çıktıgı zaman daima sofralarına koyuyorlar.