Bugün hafifin pek tadı yok gibi… yazı sıkıntısı baş göstermiş sanırım ya da benim bilgisayarım ağır çalıştığından daldan dala koşamıyorum. Ne yapayım diye düşündüm yalan değil. Hafif üyelerinden sevgili beyrek’in “bugün ne yemek yapsam”adlı yazısı bana ilham kaynağı oldu. Öğle saatini yemek yerine simitle geçiştirince şu an yemekten başka bir şey düşünemiyorum… çok sevgili arkadaşım kopanistiyle yaprak sarması muhabbeti kurarak açlığımı daha da körükledim. Hayali ihracaat kolay oluyor… iki tencere yaprak sardım kopanistiyi muzzyi ve beyreği davet ettim vs. vs. vs…Bu kadar laftan sonra hiç yolu yok, bir yaprak sarması tarifi vermeliyim diye düşündüm.
mmmmmm…… yemede yanında yat
Bugünkü tarifimiz ;ETLİ YAPRAK SARMASIMalzemeler:Yarım kg asma yaprağı (taze yaprak daha çıkmadı salamura olacak)250 gr dolmalık kıyma (orta gelirli vatandaşlar için bu miktar. dilerseniz yarım kg koyabilirsiniz efenmmm)1 büyük baş soğan1 bardak pirinçbir demet dereotu (ayıklayın yarısını kullanın geri kalanı sonra mücver yaparız)bir demet maydanoz (ayıklayın yarısını kullanın geri kalanını hem mücvere hemde salatalara kullanırız- her şeyi de ben mi söyleyeceğim)hındaaaaaaaannnnnn soooonnnraaaaaaa nerede kalmıştık?…bir su bardağı zeytin yağı (olmaz demeyin bal gibi olur. Sızma biraz ağırdır riviera tercih edin)2 çorba kaşığı domates salçası (tepeleme dolu)2 orta boy domates (hafif yumuşak olsun. bastırma domatese o kadar ezdin yaaaa!)keyife göre tuzdilerseniz bir tutam pul biberYapılışı:Yapraklarımızı güzelce yıkayıp sıcak su da 1 saat kadar bekletiyoruz (dilerseniz biraz 5dk. Kadar haşlayabilirsiniz). Daha sonra kevgire aldığınız yaprakları kendi haline bırakarak sarmanın içini hazırlamaya başlıyoruz…. öncelikle şu dereotu ve maydanoz işini halledelim lütfen… ıııııığğğ… onlarla uğraşmak gıcık iş ama ne yapalım onlarsız olmuyor… yukarıda verdiğim ölçüde yeşilliği yıkıyoruz, saplarını koparıyoruz ve innca innca ve hatta daha innca (ince) doğruyoruz. Pirinci ayıklayıp (şşşştttt taş var… teeee buradan gördüm walla) yıkıyoruz, üzerine kıymamızı yeşillerimizi soğanımızı (küp küp doğranmış) şöyleeeee serpeliyoruz… diğer taraftan x marka tavamızda hafifçe hötelediğimiz (hötelemek? = lorienn in eşi beyefendiler, hafif kavurmak anlamında kullanır ki bu kelime aile lügatına yerleşmiştir) yağ ve salça soğuk kıymanın üzerine sıcak bir yorgan misali örtülür (bak eksik bir şey aramayın tarifte, kıymayı dolaptan çıkarttık herhalde) nnnneeeyyyssseee efendim, tuzumuz biberimiz ekelenir, evet evet ekelenir (bu kelimeyi az önce yarattım belki vardır) sonraaaaaa? aaaaaa domatesimizi unutuyorduk sayın hafifçiler… domatesimizin kabuklarını yine inca inca alıyoruz, domatesimizi küp küp, küçümen küçümen doğruyoruzzzzzz……. unuttuğum bir şey varsa hemen bana hatırlatacaksınız nasıl olsa ben devam edeyim… bu malzemeleri ister eldivenli (yün olmasın) ister çıplak elle (üzeriniz giyinik olsun) bir güzel harmanlayın…. her şey hazır mı? Okey… panik yok… şimdi uygun bir tencere falan filan fişmekan…. kabı kacağı salona götürün yere örtü serin masada beliniz ağrır. Gazete sermek mi? neden olmasın… yere bağdaş kurun eveeeettt sıra geldi nasıl saracağınıza… siz hanımlar sarma işlemini nasıl olsa biliyorsunuz… gelelim beylere. İşte beyler burada size en kolay yolu önereceğim… Bekarsanıııız mümkünse malzemeleri hazırlamadan önce sevgilinize telefon açınız. Hatta ona “aşkım sana bir sürprizim var” diyerek onu havaya sokabilirsiniz…. evliyseniz “karıcııığğııımmm bakar mısın bir tanemmm” diye seslenebilirsiniz…. Amaç ortada. “Yok kardeşim bu kadar hazırladıktan sonra bu dolma içini onlara yar etmem sararım” diyorsanız… Allah kolaylık versin… Afiyet olsun….
yorumlar
lorienn teşekkürler.ellerine sağlık.e hadi bismillah… başlayalım.
loriennnnnnnnnnnnnnnnn . bak aseriyorum haberin olsun…!!!!ben nerden bulacakmisim lö yapragi ha ???? bulan var bulamayan var diye düsünmezmi ????suraya yazi yollarken !!!!!!bende soslu salyangoz tarifi verecem ..hadi bakalim….:-))))
güzel görünüyo:)) çok tembelleştim yaa..aylardır, kahvaltı, tost, makarna yemekten bıktım…hamarat hatunları tebrik etmek lazım…eline sağlık lorienn!!
salamaura yaprakla yapıyorsanız tuz kullanmayınız.teflon tencere dahil, dibine yaprak serin (daha bir lezzet ararsanız kuzu kaburgası) 🙂 bu mevsimde dereotunu hangi kabakla mücver yapalım?domatesin kabuklarını aldık, çekirdeğini de alalım mı?etli deyip, âleme kıymalı yaptırmayalım pleaseee:) mâdem zeytinyağı da ekliyorsunuz, büryan hesabınca kuzu butundan ince kıyacağınız eti deneyiniz. orta yağlı kıyma (ne etiyse) filan hiç aramayın :)tencere üzerine bir porselen/seramik tabağı ters çevirip kapaklayın ki dağılmasın :)yukarıdaki içlik karışımına iki diş sarımsak pek de makbûle geçer :)benbey altıntop 🙂
rapid’e upload yapda, biz de tadına bakalım…
Lorienn, sarma bana çok boşmuş gibi geliyor, niye ki? sar sar nereye kadar :))Etli dolma daha makbuldür. Küçük küçük doğranmış et ve bol salça. Şiddetle tavsiye olunur.
bir de sarma mı, dolma mı olayı var…Ben yaprak dolması derim, ama aslında sarma mıdır? hem doldurulup, hem sarılır…
…akla lorienn gelecek:)
yaw arkadaşlar yaw, gündem sıcak, dolmada sıcak tercihinizi yapın dolma mı çankaya mı? (ne demekse) ikisi de ağız yakıyoooorrrrr……..
afiyet olsun hepimize…
yaptın mı dolmaları ?fırında, karışık, patlıcan, biber, domatesıııımm ıı m mmıı mmmmımmıımmm mmmmm mıhh
loricimmmmmmm bu hafta sonu yapmaya karar verdim yapamazsam evime cok uzak bir türk restorani var Seferihisarli tonton bir teyze yemekler yapiyor …oraya gidip yiyecegim ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh be sefam olsunnnnnnnnnnnnnnn kim ugrasacak simdi deli postekisi gibi sar sarr aman …..oh oh wallahii …ben genelde cin mutfagi sevdigim icin bana zor geliyor yiyecegin seylerle tek tek ugrasmak hehehehe ama tembel degilim aklindan gecen dogru degil .-))))))))))
ayyy bende çin mutfağında yoruluyorum… titizim biliyomosooonnn… sevgili eşim yine mi sushi, yine mi sushi diye naz yapiiii…. afiyet olsun gulum… olsun da ister sen sar ister başkası… geçen ctesi annemdeydik… dolma yaptım dedi (sarmaya da dolma der) iç geçirdim bir an yaprak mı dedim.. yo biber doldurdum dedi. küstüm kendi kendime yemedim… kopanisti özlemişim seni ayol. vallahi bu son haftam yoğundu. inşallah en yakın zamanda yapacağım sonra daaaaa ciğerinize basaaaaa basaaaaaaaa yiyeceğim. şaka şaka…
annem amasyalı. orada yavan dolma denilen yaprak sarması çeşiti vardır. arkadaşlar olmaz böyle bir şey!… içi yarmalı bol dere otlu,domates soğan kuru bakla ve kıkırdak (eskiler bilir belki-kötü olmaz ıııııı yapmayın) . yapraklar muska muska sarılır. tencerenin dibine kemikli et döşenir…… yaaaaaaaa benimde canım çektiiiiii ciyaaaaaaaakkkkkkk… anlatılmaz yaşanır…
lorien tamam abiii sen dayakliksin sus yahuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu beni delirtecen burda..:-))))
bişey değil insanlar beni yemeğe düşkün tombiş biri zannedecek… abi hayatta en güzel en kıymetli şey sağlık… düşünsene yemek yemek kadar güzel birşey var mı (Allah olmayanlara da versin) evde her zaman bal börek olacak değil ya… bir tas çorba biraz bayat ekmek karnın açsa hele dünyanın en güzel yemeği değilmidir… ama dolmanın mantının sarmanın yeri başkadır diyorum ve susuyorum… birazdannn, en sevdiğim yemeklerden birinin tarifini vereceğim… görürsünüz siz……. ha bu arada Abdullah Gül Cumhurbaşkanlığına aday oldu diye yer yerinden oynuyor (sarmaya siyaset bulaştırmaya çalışıyorum iki saattir kimse ilgilenmiyor). durun lütfen sakin olalım. bu arada sarımsaklı yoğurt yapalım. bu işin kokusunu bastırır mı bilmiyorum… denemekte fayda var…. hem sarmaya…
İlle de zeytinyağlı
aynen öyle…yine öğle saati geldi işte… hayal gücünü kullanmak serbesttir…internet kayfe arkadaşım, zeytinyağlı yiyemem amaaaaan basmada fistan giyemem amaaaannnnnn…..onu da sevrim de hani o hazır pişmiş olarak(başkası tarafından yapılacek) önüme gelirse daha makbul olur çünküüüüüüümmmmmm onu istediğim tarz da yapamıyorum. bir şeyler sanki eksik kalıyor… haydiiiiii sarmaya geeeeeeeellllll… (ay millet sinir olcek gene geyik muhabbeti kurduk diye, kıskançlar) …nevdalist senin yorumunu atlamışım beeeaa… ablası güzel olmamı? şu an öyle acıktım ki şu sarma hikayesiyle sizi de kudurtmaya çalışıyorum… aldırmayın siz bana… afffiyyetler olsun… ne yiyeceksiniz ? ha bana da söyleyin…. hadi kaçtım ben …
Su böreği tarifide versenize sevgili lorien insanı…
ne demek ne demek efendim… yarın mutlaka tarif vereceğim. şu an benim hafifle iletişimim bitiyor…