bildirgec.org

Yıllarca Kuşadasında yaşamış biri olarak zaten Kuşadasının genel olarak bilindigini varsayarak kendisini yazmak gereği duymadım. Ancak Neopolis olarak bilinen Kuşadası Yılancı Burnu’nu paylaşmak istedim. Adaya ilk adım attıgımda( orada oturanlar Kuşadasına ada der) ilk kaldıgım yer henüz açılmamış olan yapım aşamasında olan yakın arkadaşımın büyük bir oteliydi otel Yılancı Burnu’nda oldugu için Kuşadasın’da ilk görüp, bilip ögrendigim yerdir Yılancı Burnu. Genelde kafa dinlemek için girilir Yılancı Burnundan denize.

Saray dışındakiler ne yer ne içerdi?

İstanbul’un Osmanlı dönemi çok önemli bir şehir olmasından dolayı sarayın mutfagının zenginliği çogu zaman İstanbul’a da yansımıştır. Saray dışında maddi durumu iyi olan insanlar saray sayesinde ticareti yapılan yag, tuz, ceviz, baharat, bamya gibi yiyecekleri tüketme şansını yakalamışlardır. Osmanlı dönemi aşevleri, imarethaneler durmadan işlemiştir.

Saray mutfagıyla halk mutfagı arasında her kültürde, devlette oldugu gibi çok büyük farklar vardı. Daha önceleri sadece sarayda tüketilen halkın yiyemedigi ( pekmez yerine şeker, kepek yerine bugday, bulgur yerine pirinç, çeşitli kebablar) o dönem halkın özel günlerde tüketmeye başlayabildigi yiyecekler olmuştur. Hatta sarayda sayısız çeşit kebab yenmesine ragmen halkın yiyemedigi 19. yüzyıl başı halk için İstanbul’da üç tane kebabçı açılmıştır.Yine de saraydaki kebab çeşitleriyle mukayese edilemezdi.

Taşrada bir otelde gecelemek isteyen bir çiftin otel odalarını kameraya çeken işkenceci otel işletmecisiyle yaşadığı kabus dolu olayların anlatıldıgı Vacancy 2007 yapımı bir gerilim filmi. İzlerken hop oturup hop kaldıran cinsten heyecanlı olan film 80 dakika sürüyor.
Yönetmen : Nimród Antal
Oyuncular: Kate Beckinsale (Amy Fox), Luke Wilson (David Fox)
Vacancy 2 de ise Vacancy filminde yaşanan olayların geçmişine gidiliyor. Otel işletmecilerinin neden bunu yapmaya başladıkları anlatılıyor ve bu kez kurbanlar üç kişi. 2009 iddialı gerilim filmlerinden olan Vacancy 2, Vacancy izleyip beğenenler için gerçekten tatmin edici nitelikte.

Boğazına düşkün milletimizin damak zevki dünyaca bilinmektedir. Çok çeşitli yemekler, tatlılar yer, sofrada konuk agırlamayı milletçe severiz. Anca zaman geçtikçe hayatımıza her alanda olduğu kadar mutfak konusunda da çeşitli yenilikler her an girmekte. Gün geçtikçe damak zevkleri, pişirme teknikleri, kullanılan malzemeler değişiyor bazen iyi yönde daha saglıklı, daha bilinçli, daha lezzetli bazen de daha katkılı, daha hormonlu, daha pahalı, daha tehlikeli biçimde…

Her zaman övündüğümüz yaprak sarmalı, kurufasülyeli,pastırmalı,çeşit çeşit tatlılı, kebaplı, pilavlı mutfagımızı çoğumuz aslını kaybetmemek için korumaya yemeklerimize sahip çıkmaya çalışırız, değişen dünya ve yemek kültürüyle beraber ne kadar fastfood, yabancı asıllı soslar, içecekler, pizzalar, kolay yemekler, hazır çorbalar evimizin içine girdiyse de her zaman geleneksel Türk mutfagı yemekleri her evde her zaman yapılır. Ancak bizim geleneksel yemeklerimiz diyip sevdigimiz, ikram ettiğimiz, sahip çıktıgımız, övündügümüz yemekler sadece bir kaç çeşitten oluşmuyor.Osmanlı zamanı yemek kültürü neydi? ne yenir ne içilirdi? bakalım şimdiki yemeklerle kıyaslayalım bilmediklerimizi ögrenelim.

Matbah-ı Amire denen Osmanlı Saray Mutfağı kendi başına bir kasaba gibiydi, kilerler, yamaklar, aşçılar, hamam, kilercibaşı, mutfak emini odaları… Günde beşbin kişiyi doyuracak kapasitede olan bu mutfakta padişaha ayrı hareme ayrı valide sultana bile ayrı mutfak bölümlerinde yemek pişirilirdi. Tatlılar bile Helvahane Kapısından girilen helvahanede yapılırdı. Bazı dönemlerde helvahanede sekizyüz kişisen fazla çalışan oldugu kayıtlara geçmiştir.Serçini, kilercibaşı, Matbah-ı Amire emini, helvacıbaşı, aşçı yamakları yüzlerceydi.

Baba tarafım Şanlıurfa’lıdır. Siirt’ten Urfa’ya göç sonucu oralı sayılırız,arap asıllı babam tayfası üç kuşaktır İstanbul’dadır. Oraları bilmeyiz ancak küçüklügümden beri oraya gitmemiş olmak beni çok yaralar babamın da benim de hiç gitmemiş olmamızın verdiği merak mı? Yoksa gerçek anlamda tarihi içinde barındırdığı için mi ? bilinmez ezelden beri gitme isteğim başıma vurur.

Şanlıurfa’da kentsel dönüşüm projesi için kazı yapılırken bir şey bulundu. Bulunan şey mozaik parçalarıydı ve hemen yetkililere haber verildi, sonuç mükemmel ve şaşırtıcı iki metre aşagıda muhteşem bir buluntu çıktı memleketim olan Urfa’da Şubat ayı kış soğuklarında ortaya çıkan buluntu bir genç kız maskıydı.Milattan önce Seleukos medeniyeti tarafından kurulan antik Edessa Kenti bu maska Edessa Güzeli denilmesine sebeb oldu.Sonraları maskın devamı ortaya çıktı O dönem Roma’ya bağlı olan bu bölgenin eşi bulunmaz sanat eserleri Urfa’nın göbeginde günışıgındaydı artık.

http://www.haber7.com/haber/20090112/Minik-ascidan-yemek-tarifleri.php

Hayatımıza giren çeşit çeşit çikolata, gofret, ayıcıklı kedicikli şeker, rengarenk sakızlar, envai çeşit yerli yabancı tatlı bize bazı şeyleri unutturmaya yüz tuttu. Bunların başında lokum geliyor.Ülkemizi ‘Turkish Delight’ (Türk lokumu) diye sınırların dışına taşıyan lokum doğal bir tatlıdır, sade olanı karbonhidrat içerikli oldugundan böbrek hastalarına öneriliyor. Tatlı yemeyen ben lokumu iç bayıcı bulurum ancak beyaz olan o hindistancevizli lokum bazen beni bile çeker kendine. Büyüklerime sordugum kadarıyla onlar zamanında çok daha fazla revaçtaymış lokum bebeklerin emziklerine konur, kız istemeye çikolata yerine lokum gider, bayramlarda en çok lokum ikram edilirmiş. Çocuklar ise lokumla sevindirilirmiş. Mevlütlerde mendil arası lokum dagıtılırmış.

Lokum 15. yüzyıldan beri hayatımızda, Osmanlı dönemi ise çok yaygın olarak tüketilmiştir.Rahat ul-hulküm kelimesinden lokum olarak şimdiki adını almıştır anlamı( bogaz rahatlatandır). Eskiden Türk kahveleri sade olarak yapılır, içilir yanında lokum servis edilirdi. Lokum emilerek yanında kahve içilirdi. Geçtigimiz yıllarda Rumlar lokumu lokumi adıyla tescil ettirdi.(detay)

Tarihte bazı savaşlar digerlerinden farklıdır Trafalgar Deniz savaşı deniz savaşları içinde çok önemli bir yere sahiptir. Bunun nedenleri arasında Amiral Nelson’un kumanda gücü ve ünü, Napolyon’un deniz gücünün yok olması, İngiltere’nin iki ülke karşısında aldıgı zafer gibi pek çok sebep sayılabilir.”Denizlere egemen olma” politikası bu savaşla başlamıştır. Bizim için daha da önemli olma sebebi bu efsane kumandanın gögsünden eksik etmediği ayyıldızlı Osmanlı nişanıdır, o nişanla can vermiştir.

http://haber.gazetevatan.com/haberdetay.asp?Newsid=218793&Categoryid=1

18. aydan sonra tuvalet egitimine başlayan bebekler normalde hayatlarının kalan kısmında mutlaka bir kaç kere altlarını gece ıslatırlar bazı çocuklar ise belli bir dönem hatta ergenlik dönemi ve sonrasında bile sürekli ıslatırlar. Buna tıp dilinde
enürezis denir. Enürezisin genetik yatkınlıktan agır uykuya, korkudan mesane problemlerine, Psikiyatrik etkilerden epilepsi, böbrek yetmezligi, üşütme, anemi gibi pek çok hastalıga kadar sebebleri vardır.

Primer (Çocuğun tuvalet kontrolüne hiç alışmadıgı durumlar )veya sekonder( belli dönem tuvalet egitiminde başarılı olup sonradan ıslatma) olarak ikiye ayrılan enürezis tipleri araştırılırken hastanın psikolojik durumundan fiziksel muayenesine kadar tüm durumu gözden geçirilir. Bir çok tetkik yapılarak hastanın öyküsü dinlenir.Ailenin hastaya yaklaşımı ögrenilir.