Hayatımda hiç duymadığım bir yiyecek ismi duydum bugün, bir kaç kişiyle ayaküstü sohbet ederken hem tatmamış hem duymamıştım. Zaten ha demeyle de bulunan bir lezzet değilmiş bu Samsun Bafra’nın manda lokumu.

Manda lokumu ortasında manda sütünden yapılmış manda kaymagı gizledigi için bu adı almış ve günlük olarak tüketiliyor.Koruma altına alınan alanlardan Kızılırmak Deltası’ndaki üçbin mandadan elde edilen manda kaymagı bu lokumların tam kalbinde saklanıyor.100 yıllık geçmişi olan manda lokumu Bafra’da da artık sayılı aileler tarafından bir kaç nesildir üretiliyor. Afyon’da da üretildigi söylenen( Bafra’daki çok farklı) manda lokumu mandaların azalması nedeniyle üreticilerine sıkıntı yaşatıyor. Mandalar son 26 yılda beşte bire düştü, bu yüzden acele manda yetiştiriciligine bir el atmak gerekiyor.Yakın bir arkadaşımız Samsun Bafra’lıların yanında çalışıyor kendisi Bafra pidesi konusunda sağolsun hep memnun eder bizi ,hakikisini, güzelini bilenden yemek lazım bazen. Manda lokumundan ona hiç bahsetmemiş patronları ,yıllardır onu pideyle kandırıyorlarmış:)) şimdi gözünü açtım artık sebeblenecek manda lokumundan kısmetse…(belki bize de tatma şansı gelir)kaynak 1 2