Kayısı ülkemizin ithalatı açısından büyük paya sahip bir üründür. İçerisinde bir çok mineral ve vitamin depolamışdır bu çok sevilen meyve. Ülkemizde en çok Malatya ve çevresinde yetiştirilir kayısı. Kayısı bir çok şekilde sofralarımıza gelmektedir. Taze olarak yenebileceği gibi kalsiyum bakımından zengin hale getirilmiş kuru şekilde de yenebilir. Ayrıca kayısıyı sofralarımızda reçel ve komposto olarak da görebiliriz.Kayısının yaprakları da kullanılır. Kayısı yaprağı kaynatılarak içildiğinde şifa deposudur.Kayısının çekirdeğinden elde edilen yağ vitamini ile mutfaklarda yerini bulmaktadır. Bayanlar arasında sık kullanılan bir cilt bakımı güzellik yönteminin içinde kayısı da vardır. Kayısı ile yapılan maske bayanlar arasında kullanılan cilt bakımı güzellik yöntemlerinden biridir.Kayısının içinde bir çok vitamin vardır. Bu vitaminlerin başlıcalarını şu şekilde sıralayabiliriz; A vitamini, B vitamini, C vitamini ve P vitaminidir. Ayrıca kayısının içinde yoğun bir şekilde demir de vardır. Kalsiyum bakımında zengin olan kurutulmuş kayısıdır. Taze şekilde yenen kayısının içinde kalsiyum oranı düşmektedir. Özellikle küçük yaştaki bebekler kalsiyum ihtiyaçlarını kemik gelişimi için bu meyveden karşılayabilirler. Bu minerallerden hariç bu olağan üstü meyvenin içinde bir çok mineral de vardır. Bunlar Fosfor, kükürt, manganez ve magnezyumdur.Kayısının faydalarını şu şekilde maddeler halinde sıralamamız mümkündür:Kayısı birçok kanser türüne karşı vücudu koruyucu etkiye sahiptir. Bu kaser türlerinin içinde özellikle akciğer ve cilt kanserini örnek olarak göstermemiz mümkündür.Kayısı iştah açıcı bir etkiye de sahiptir.Kansızlık hastalığı olan anemi içinde kayısı üstün bir meyvedir. İçerisinde bol miktarda demir bulunan kayısı kansız olan bir hastaya şifa olarak gelir.Kayısı zihinsel ve bedeni yorgunluğu olan kişilere iyi gelir.Kayısı raşitizm gibi çoğunlukla çocuklarda görülen gelişme bozukluklarına bağlı ortaya çıkan rahatsızklıkları önleme de etkili bir gıda ürünüdür.Kayısı cildi besler, korur ve yıpranmasını önler.Bedeni zararlı maddelerden arındıran kayısı kanı temizler.
