Bir çok millette çok önemlidir çay saati, gündüz çay servisi, yanında kurabiyeler, servisler filmlerde görürüm aha derim demek çay her toplumda önemli. Japonya ve Rusya’da çayın çok sevildigini ve en çok İngilizlerin akşamüstü çayını sevdiklerini bilirim, 1840 yılında bir İngiliz Düşesi tarafından odasında her gün akşamüstü beşte çay içmesi ve yanında kurabiye yemesi ile beş çayı dogmuş ( bilgi)

Ancak sanıyorum hiç bir ülkede bizimki kadar şekillere girmiyordur, çay saatleri. Efendim kuru kuru fincanda çay ikram etmek ayıp ötesidir, yemeyi, içmeyi sevdigimiz kadar yedirmeyi, içirmeyi de pek severiz. O caaanım çay kısırsız, böreksiz gider mi? gitmez. Beş dakikacık bir kek çırpıverilecek, bari fırından iki hamur alsaydık….şeklinde çay saatini ögle ile akşam saati arasında sıkı bir öğüne dönüştürürüz.

Benim merak ettiğim bu çay neden herkeste aynı etkiyi göstermiyor? Kadınlar ille beş çayı diye toplanıp börege börek, keke kek demezken belki de akşama kadar kadınlardan daha çok çay içen erkekler niye beş çayı atıştırması yapmazlar? Yapsalar bile o kadar alengirli şeyler yemezler heralde. Gece yarılarına kadar kahvehanelerde takılan adamlara çay yanında kurabiye, kısır, boşnak böregi yapıp satmak kahvecilerin aklına gelmiş midir?Ben henüz beşçayı toplantıları, o toplantılarda giyilen çantada taşınmış süslü terlikler moduna giremedim. Arkadaşlar gelir açsak o an yeriz, aramızda teklif olmaz, ancak içimizden birinin anasına ugrarsak kısıra, keke, kol böregine doyarız o başka. Bu beş çayının çay içmekten ziyade beş dedikodusu, beş karnını kıymalı börekle doldurması gibi olaylara vesile oldugunu bildigim halde, arasıra patates salatası falan iyi gelir diye düşünüyorum.

http://hande.files.wordpress.com/2006/10/cimg3819.JPG
http://hande.files.wordpress.com/2006/10/cimg3819.JPG

Gündüz kahvaltı saati dışında içilen çayların her ülkede ayrı bir tarzı var, Çin’de misafirlere iki dakikada demlenen adına iyi koku çayı denen , ilk demi alınmış çay törensel bir ritüelle ikram edilirken, Japonya’da çay içmek bir ibadet gibi , her iki ülkede de çay üstadı var ve Japonya’da tek bir kaseden içilen çay, herkesin birer yudum içmesiyle gerçekleşiyor.İngiltere’de beş çayı yanında ikram edilen yiyeceklerin elle yenmesi şarttır, bu yüzden çatal, bıçak konulmaz servise , ayrıca çay organizasyonu çok katı kurallarla gerçekleştirilir.Bunları öğrenince iyi ki dedim Türk’üm şimdi olmasa bile yaş ilerleyince, ben yapmasam bile yapanların çok oldugunu ve olacagını bildigim şeyler iyiki var. Öyle tören yapar gibi, bir yudum çay içmek için kabızlar gibi ıkınıp, sıkınıp kendimi harap edecegime, takarım en gösterişli burma bileziklerimi, koyarım çantama boncuklu gün terliklerimi, giderim indiririm kısırımı maydanozlu, maydanozlu ohhhhhhhh oğluma kız da bakarım göz ucuyla, vururum çayın dibine sende rahat bende … O ne öyle bir kaseden on kişi birer yudum, kuru kuru keksiz, çöreksiz sen ağa ben ağa inekleri kim sağa demişler. Hiç mi kimsenin aklına gelmez şu çayın yanında bişey atıştıralım diye. İncecik belli şıkır mıkır bardaklar, kristal şekerlikler( bende ikisi de yok ince belliler on günde kırılır genelde yine iki tanecik kaldı, kristal şekerligim hiç olmadı) gümüş tepsiler( oda yok yav) çay dedigin keyifli olmalı, dedikodulara ragmen konukseverlikle olur, tuvalete gitsen belki arkandan fısfıs ederler ama yine sohbet her zaman sıcaktır. Çayın yanında ki ikram yiyecekleri sayarlar, kıyaslarlar belki ama evine gelmekten geri kalmazlar.

http://hande.files.wordpress.com/2006/10/cimg3819.JPG
http://hande.files.wordpress.com/2006/10/cimg3819.JPG

Şimdi beş çayları değişiklik göstermiş bir çogu espriyle karışık kusurları yemekteyiz şakası yaparmış gibi yüzüne vuruyormuş ev sahibinin, bazıları da beş çayında gelip oy istiyorlarmış, zaten poşet çay, yeşil çay, çay makinesi ve büyük fincan çıkmış mertlik bozulmuş. Kolay gelsin bakalım.

Beş çayıAkşam beş çayıHer kadın böyle ağlamaklıBir kırık aynaBaktıkça oyalar insanı.Yaşlandım mı ne?Fayda vermiyor ete kürlerYorgun bedenimiEn yakında mezara gönder.Akşam beş çayıYine iniyor şehre sislerBir kırık aynaBenim değil sanki bu yüzler.Efkarı boşverÇayım olsun tavşan kanındaBu kadar hüzünİlla olur kadı kızındaSerpil Tuncer

kaynak 2