Gıdaların dayanıklı hale getirilmelerinde değişik yöntemler uygulanmaktadır.Sıcaklık UygulamaSoğuk UygulamaKurutmaAsit ilavesiŞeker ve tuz ilavesiTütsülemeOksijen ayrılmasıKimyasal madde ilavesiRadyasyon şeklinde sıralanabilir