bildirgec.org

meyan kökü ülkemizde özellikle güneydoğuda şerbeti yapılan bir köktür. çok tatlı ve hafif genzi yakan hafif bir acısı vardır. tatlı tat şeker olmayan bir madde olan glycyrrhizin adlı maddeden gelir, standart sofra şekerinden 30-50 kat daha tatlıdır.

genelde açıkta satılır, oldukça ucuzdur, bir kilo meyan kökü orta boy bir market torbasını doldurabilir. meyan şerbeti bir avuç kadar meyan kökünün bir leğen kadar suya bırakılıp bir gün civarında bekletilmesiyle elde edilir. bu oldukça yoğundur ve içerken mutlaka sulandırılmalıdır. soğuk, buzlu içilmesi tercih edilir.

zencefil

zencefil bir baharatlı bir kök. acı, bildiğimiz biber acısından farkı ise yakıcı olmaması.antik zamanlardan bu yana asya mutfağında kullanılıyor. aynı zamanda tedavi edici özellikleri var, artirit, migren, boğaz ağrısına iyi geliyor.

daha önce 50 dilde baharat tadan bendenizi baharatların kesmeyeceği belli olunca kendime farklı soslar aramaya başladım ve evreka! dünyanın bütün acı soslarını buldum. şimdi mesele bunlara ulaşabilmekte. arkadaşın biri üşenmemiş kendine göre bir sistemle dünyanın en acı soslarını listelemiş, bazılarının tarifini vermiş hatta sosların çok sağlıklı olduğunu iddia etmiş.

arkadaşın biri üşenmemiş toparlayabildiği kadar baharatın 50 dilde karşılığını verip özelliklerini yazmış. bu almancası bu da bir örnek.

Gece kalkıp gizli gizli yemek yiyeceksiniz. Fakat ışığı yaktığınızda birilerinin uyanıp sizi durdurma ihtimali var. Hemmen sinsice önden aydınlatmalı ninja terliğinizi (yürürken ses çıkarmasın diye ninja kumaşı kullanmışlar) giyiyorsunuz ve doğru mutfağa. Dolaptan yemeği çıkardınız fakat bu seferde karanlıkta kimliği ve miktarı belirsiz şekilde baharat koyma sorunsalıyla karşılaşıyorsunuz. Sakin olunuz, neyseki kendinden elfenerli baharatlığınız var. Süpermen bile yapmaz bize bu iyiliği, gerçek kahramanımız teknoloji.