meyan kökü ülkemizde özellikle güneydoğuda şerbeti yapılan bir köktür. çok tatlı ve hafif genzi yakan hafif bir acısı vardır. tatlı tat şeker olmayan bir madde olan glycyrrhizin adlı maddeden gelir, standart sofra şekerinden 30-50 kat daha tatlıdır.genelde açıkta satılır, oldukça ucuzdur, bir kilo meyan kökü orta boy bir market torbasını doldurabilir. meyan şerbeti bir avuç kadar meyan kökünün bir leğen kadar suya bırakılıp bir gün civarında bekletilmesiyle elde edilir. bu oldukça yoğundur ve içerken mutlaka sulandırılmalıdır. soğuk, buzlu içilmesi tercih edilir.şerbetin yukarıdaki tarifle hazırlanması zor değil ama oldukça zaman alıcı. 3-4 diğer yöntem bir tutam meyan kökünü alıp 2 lt kadar suyun içinde kaynatılarak hazırlanması. sıcak olması ve soğumasını beklemek dışında bir sakıncası yok bu yöntemin.kendi başına içilmesinden ayrıca tadından ötürü diğer içeceklerin içine karıştırılabilir. örneğin çay demlerken içine azıcık atılan meyan kökü çayı tatlandırır, benzer denemeler yapılabilir diğer içeceklerle de yapılabilir. çinliler baharat olarak da kullanılıyorlar.şifalı bitki olarak küçük paketlerde satıldığını bir kaç hafta önce gördüm. artık heryerde bulunabiliyor.bir çok şifalı bitki kitabında kitabın başından sonuna dek adı geçer bu bitkinin. eski çin tıbbında, geleneksel avrupa tıbbında kullanılmıştır. burda antiviral, anti bakteriyel özelliklerinden söz ediliyor. avrupada öksürüklerde, tütün tatlandırılmasında ve alkollü içeceklerin tatlandırılmasında kullanılmış. çinde ise gençleştirici etkisinden ve ülser tedavisinde yararlanılmış. hintliler ise kabızlık, ülser ve eklem rahatsızlkarı tedavisinde kullanmışlar. burada da çeşitli makalelerin özetleri var. gözüme çarpanları aktarayım: SARS tedavisinde çok etkili olduğu, japonya’da kronik hepatit B tedavisinde kullanılıyormuş ve karaciğerin iyileşmesine yardımcı bir madde olduğu, HIV etkilerine karşı etkili olduğu.burada da içerdiği maddelerin diş çürümelerine karşı etkilerinden söz ediliyor. UCLA’deki araştırmacılar ağız ve diş bakım ürünlerinde meyan kökünden elde maddelerin kullanılabileceğini belirtiyorlar.japon hükümeti günlük 200 mg’den fazla glycyrrhizin alınmamasını önermiş. bir çok kaynakta da yüksek dozlarda uzun süre kullanılmasının potasyum azalmasına neden olabileceği söyleniyor. günde 3 bardaktan fazla içilmemeli.
yorumlar
muhteşemsin yahu hiç zaman kaybetmemişsin:) sende bir voodoo rahibi kadar birikim olduğuna inamaktayım:))
estağfirullah, ne demek, rica ederim.voodoo rahibi ne ol a ki?
boşver konuyla alakasi yok sallayi verdim birden hehe
heh, efendim naçizane bazı durumlarda ukalalık kokan
uyarısını sebzeler.org için ilk ben yapayım izninizle…Bence tam sebzeler.org‘luk olmuş bu yazı…(kendi adıma haberin taşıdığı, incelik, detay, bilgi verme gücü adına müteşekkirim)
o latifesi.umarım aradığın şey vardır blogda.
avatar bilem buldum walla
evet evet tesekkurler caban için
ilk içtiğimde bu ne ya? demiştim. ama insan alışınca farklı. kış aylarında olabildiğince tüketirim, çok sağlıklı ve tedavi edici :koka koladan mahvolan midemi iki ay meyan kökü içerek bebek gibi yaptım: düzenli ve bilinçli tüketimi özellikle sindirim sisteminde etkisini hemen gösteriyor. (içimden bir ses yakın zamanda meyan köklü yoğurtların piyasaya sürüleceğini söylüyor!!!)
@whyonewhysebzeler.org’da değil çünkü sebzeler henüz network siteleri listesinde değil.@buddhalasıcak mı soğuk mu içiyorsun?nasıl hazırlıyosun?
soğuk içiyorum. yapacağın miktara uygun bir kabın içine meyan kökünün, süzülebileceği bir süzgeç-tülbent veya bazı neskafe müdavimlerinin kullandığı kağıt süzgeçler, ile soğuk ya da ılık suda bir süre süzülmesini bekliyorsun. renginden bir nevi demi sayılacak koyuluğa uygun olarak meyan kökünü artık süzgeçle birlikte kabın içinden çekip kabı bir süre içindeki tanelerde dibe çöksün diye buzdolabında soğumaya veriyorsun. (kendimi emine beder gibi hissettim!) ardından meyan kökünüz hazır…ben genelde her ne kadar azar işitsem de annemin tülbentlerini kullanırdım. en son kendisi de pes edip bana, süzmek için uygun, suyun içinde bez parçası da bırakmayan eşarp mı tülbent mi birşey verdi zaten. ama marketlerde bu iş için biçilmiş kaftan olan aslen neskafeler için satılan kağıt süzgeçler var. onu almanızı tavsiye ederim!
ama @asyptot can, saylanmaz mı 🙂 şimdi bu ?Hem yazık değil mi bunca insana, bir girecekler siteye 20 sayfa atmış, bir de oturup geçmişe dönük okuyacaklar; değil mi ama ?Durun ben bunu Pilli kardeşlere bir sorayım en iyisi…
avatarın çıkmamış:)