pandispanya tarifi

Pastane keki, yani pandispanya tarifi…

Malzemeler:

– 9 yumurta

– 340 gr şeker

– 50 ml süt

– 210 gr un

– 100 gr mısır nişastası

– isteğe bağlı kakao

Hazırlanışı:

– Un, nişasta ve isteğe bağlı kakao elenir.

– Yumurtanın sarıları ve beyazları ayrılır. Beyazlara 1 damla bile sarı karışmamalı.

– Toz şekerin yarısı beyazlarla yarısı sarılarla çırpılır.

– Beyazlar tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır .Sarıların içine süt eklenir.

– Çırpılmış beyazların içine sarılar ve kuru malzemeler eklenir.

– Yumurta beyazlarını söndürmeden, alttan üste katlama işlemi ile karıştırılır. Aksi halde, hiç ir kabartıcı madde kullanılmadığından kek kabarmaz.

– Kek çemberinin altına pişirme kağıdı sararak hazırlanan hamur dökülür.

– 160 derecede yaklaşık 30 dk pişirilir.

Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve ince 3 parçaya bölünerek kullanılır.