Pastane keki, yani pandispanya tarifi…
Malzemeler:
– 9 yumurta
– 340 gr şeker
– 50 ml süt
– 210 gr un
– 100 gr mısır nişastası
– isteğe bağlı kakao
Hazırlanışı:
– Un, nişasta ve isteğe bağlı kakao elenir.
– Yumurtanın sarıları ve beyazları ayrılır. Beyazlara 1 damla bile sarı karışmamalı.
– Toz şekerin yarısı beyazlarla yarısı sarılarla çırpılır.
– Beyazlar tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır .Sarıların içine süt eklenir.
– Çırpılmış beyazların içine sarılar ve kuru malzemeler eklenir.
– Yumurta beyazlarını söndürmeden, alttan üste katlama işlemi ile karıştırılır. Aksi halde, hiç ir kabartıcı madde kullanılmadığından kek kabarmaz.
– Kek çemberinin altına pişirme kağıdı sararak hazırlanan hamur dökülür.
– 160 derecede yaklaşık 30 dk pişirilir.
Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve ince 3 parçaya bölünerek kullanılır.
