bildirgec.org

http://www.internethaber.com/news_detail.php?id=166808&interstitial=true

Mantıyı herkes sever, mantıyı sevmeyen ölsün. Ama her kadının harcı degil mantı açmak.(mesela benim) ya hazır alırız, ya açan birine dadanırız yeriz. Mantı oldu mu tokken acıkır, şişmanken rejimi bozarız. Sarmısak kokusunu önemsemeyiz.Mantı yı sevmeyen tek tanıdıgım eşim olacak agzının tadını bilmeyen kişidir.

Mantı seven her bünye erişte de sever. Erişte köylerde yapılır gelinlere, kızlara yollanır. Erişte böylece büyükşehir de görmüş olur. Erişte seven biri olarak kaypaktan bahsedecegim. Diğer yörelerde varmı bilmiyorum ama yıllar evvel yolumuz Çorum’a düştüğünde tanıştım kaypakla. Adından dolayı uyuz olarak yedigim sonra yapılışının a kolay olması sebebiyle her erişte açan tanıdıgıma rica edip yaptırdıgım şeydir kaypak. Erişte gibi ince uzun narin degil de üçgenimsi gelişigüzel kesilir kaypak. Pişirilişi de daha değişiktir( burda peynirlisi var)

O kadar dibek dedik, yolluk dedik, çıkrık dedik Yasdıgeç demedik. Bende ona Yasdıgeç denildiğini bilmiyordum. Köye hayatında bir kaç sene evveline kadar gitmemiş olan ben bile bilirim kendisini.( Yasdıgeç olarak değil tabi).Burada unutulan, hiç görmedigimiz, merak ettigimiz köylerde kullanılan herşey var.

Yasdıgeç nedir? Üzerinde yufka açılan tahta sehpaya yasdıgeç denir, en iyi arkadaşı oklavadır.(yastıgaç, yasgaç,yassıağaç, yast- ağaç, yaslı agaç ta denilir genellikle Ege, güney bölgesinde yuvarlak hamur tahtasının adı budur.(Heryere göre değişir Yozgat’ta ekmek tahtası denir)

Sabah kahvaltı sohbetimizde tipik ev kadını muhabbetlerinden birinde konuştuk düdüklü tencereyi. Kullanırsın, kullanmam, patlar, patlamaz,görümceminki patladı, çabuk pişer, düdüğü öter vs. Neden olmasın dedim düdüklü tencere nasıl yapıldı neden araştırmayayım? yazmıyayım.

Büyüklerimizin eski contalı, ağır, kullanışsız, hantal ve patlamaya hazır düdüklü tencerelerinden bugüne çok değişti düdüklü tencereler. Artık daha şık, hafif ve kullanışlılar.Renklileri, elektiriklileri de yaygın olarak üretiliyor. Oysaki icadından sonra yaşanan patlamalar onun 150 yıl kadar gözden düşmesine sebeb olmuştur.Ordusunun ve kendisinin midesine düşkün Napolyon’un para vaat etmesi üzerine yeniden şöhretine kavuşmuştur.Yine de hala patlayan düdüklü tencerelere ilgili haberlere sık sık rastlamaktayız.(örnek)

http://www.haberler.com/gay-oynamak-cesaret-olcusu-mu-haberi/

http://www.haberler.com/opustum-adim-sevisgene-cikti-haberi/

Lord Robert Winston tanıyanlar tarafından bbc için yaptıgı belgeselleriyle bilinir. Kendisi aynı zamanda politikacıymış ta, bunu ekim ayında ülkemize gelecegi haberlerde çıkınca ögrendim.

Bu ay ki izlediğimiz favori dizimiz Human Body belgesel serisiydi.(aslında eski bir belgesel hafifte de yıllar evvel mim olarak verilmiş Yedi bölümden oluşan belgeselde insanın ana rahmine düşmesinden ölüm anına kadar aşama aşama anlatımı var. Hiç bu kadar gerçekçi bir belgesel izlememiştim. Mesela seçilen kadının hamile kaldığı günden doğum yapacagı ana kadar aşama aşama karnının büyümesi, fizilsel gelişmeleri an an gösteriliyor doğumuda sansürsüz şekilde veriliyor ki bu çalışmalar uzun zaman boyunca sınırsız emek verilerek hazırlanmış bu belli. Yada ölüm işlenirken seçilen ve kaydedilmeyi kabul eden karnında iki futbol topu büyüklügünde ur olan hastanın gün gün erimesi son saniyeleri, can verişi an an var.

Başlı başına yazıya konu edilecek lezzetler vardır, tıpkı tarhana gibi, ekmek gibi….Pastırma da üzerine yazı yazılmayı hakediyor diye düşündüm. Bana göre yenilesi, özlenesi, yazılar yazılası bir yiyecektir pastırma.Bana göre ne sucuk onun yerini tura ne salam ne de sosis

Tarihi Hun, Oğuz Türklerine kadar uzanan pastırma için tarihin ilk fastfood yiyecegi denilmesinin sebebi yemek pişirmek için vakti olmayan savaşçı yada yolcuların bu etlerden kolayca yemesiydi. Uzun ve ayrıntılı bilgi burada
Günümüzde pahalı besinler statüsünde olan ve kilosu 50- 60 ytl ye çıkan pastırma artık ramazanda sofraları süsler olmuştur.Yapımı zordur çok emek ister ama artık alması da çok zor.

Ben pastırmayı acaip severim çemen kokusu insanın vücudunu birkaç gün terketmese de laf ettirmem pastırmaya aslen çig yenen pastırmanın yagda pişmişinin tadına doyulmaz.

Annem tarafından böreklere de konulur pastırma, bazende omlete ama asıl kurufasülye ye çok yakışır.(çeşitleri burada)Hele güveçte yapılmış pastırmalı kurufasülyeyi insan hayatında bir kez olsun yemeli diye düşünüyorum. Gerçi o kadar pahalı bir yiyecek haline geldi ki güveçten vazgeçtik birkaç dilim olsa ekmek arasına doldurur yerdik diyenlerin de olması muhtemel.Bu da meraklısına saray yemeği kağıtta pastırma tarifi efendim.

Şimdi diyeceksiniz ki amma obur kadın aklını yemekle bozmuş aklınızda balık etli, tombul canlandıran bile vardır ama düşündüğünüz gibi değil.

Burda kahvaltı üzerine yazmak istiyorum benim acaip bir yemek zevkim vardır. Hatta tanıyanlar ufacık boyuyla kahvaltıda ne bulsa kemiriyor midesiz bu derler. Normal insanların yediği bal, kaymak,peynir, zeytin, reçel gibi kahvaltılıklar bana asla kahvaltı zevki vermez. Sofraya koyarım zeytin, peynir yerim ama ille yanında alternatif yemegimsi birşey olacak. Mesela kızartma, akşamdan kalma dolma, menemen, hatta sogumuş balık belki varsa köfte vs. Zaten tatlı sevmeyen bünyem şokella, bal, reçel gibi şeyleri kabul etmez. Peynir, zeytinde z evk vermiyor yanında ille sıcak yemek benzeri birşey olmalı. Mesela bu sabah oğlumla yalnız kahvaltı ettik ona omlet yaptım kendim peynirli makarna yedim. Hafta içi olagan kahvaltı toplantılarında huyumu bilenler ille akşamdan bişeyler ayarlıyor. Ayarlayamayanlarda ise sahanda yumurta, sucuk , börek ne bulsam onunla yetinmeye çalışıyorum. Sabah sabah sıcacık çorbaya da hayır demeyecek kadar akıllıyım.

Ben buraya yazdıkça yada yazılanları yorumladıkça sanırım bir geçmiş dalgası benimle beraber evi de vurdu. Eşim 10 gün içinde Rocky serisinden tutunda, tüm Modern Talking kliplerini, Eye of the tiger dan la isla bonitaya modası asla geçmeyecek şarkıları, Baba film serisini arşivlemiş. Dün gece Rock I yi izledik kalan 5 inede göz gezdirdik. Seyredecegimiz güne kadar sabremediğim için bari bazı sahnelerine bakalım dedim tüm serinin.

Of ya o ne müzikler Sylvester Stallone ne genç ne tatlı inanılır gibi değil Rambo yu asla sevemeyen ben Rock filmlerini tekrar nostalji olarak izlemekten onur duydum.Her zaman ki gibi tam düşmüşken, her şey bitmişken -one more round rocky,one more round(bir round daha)rocky sözleriyle kalkıp anasını aglatıyor milletin izlenmeye değer.