bildirgec.org

Atlas dergisi editörü Mehmet Yaşin’in kitabını aldım geçen yaz tatile gitmeden.Sadece 1 haftada küçük bir ege, akdeniz, ankara , bartın turu yapacağım için geri kalan yerleri de yolculuk sırasında son kitabı “yakınname” yi okuyarak değerlendiririm diye düşünmüştüm.
Tabi pratikte gidemediğim ülkemin diğer yerlerini bu sayede gezeceğim diye umut etmedim değil.Kış ortasında güvendiğim dağlar uludağa büründü netekim.
Yazarımız karadenize, doğu anadoluya , egeye gitmiş bir güzel de gezmiş ama kitabında çoğunlukla yediği yemekleri anlatmıştı.(Barış Manço’nun dünyayı gezmesi ve sevdirmesi gibi değildi)Ve bu yemekleri anlatırken insanın içini gıcıklayan , karnını acıktıran hatta düz duvara tırmandıran her ayrıntıyı da itinayla aktarmıştı.Anlayacağınız kitap gezme değil de yeme güdüsünü körüklemekten başka bi istek uyandırmadı bende..
Bunlar nerden mi çıktı derseniz.Geçen cnntürk’te programa başladı yol üstü lezzet durakları adında.Program tam bir işkence seramonisi sanki.Be adam tamam yemekleri doğduğu yerde, en lezzetli yapılan memleketinde yapılışından hikayesine kadar gösteriyosun da biz dakikalarca senin o lezzetleri midene götürürken izlemek zorunda mıyız?Sadece bir lokma olsa neyse.Tekrar tekrar ağzının tüm ayrıntılarını görerek(yandan süzülen yağlar dahil) izlemek okumaktan da feci.
Kafamıza esince cağ kebabı yemek için erzuruma gidemiyoruz ki değil mi ama!!

Başlığı görür görmez anladınız değil mi olayı 🙂 Size bugün makarna tarifi vereceğim. En kolayı o zira.

Efendiiim, öncelikle bir paket spagetti tabir edilen ( neden çubuk demeyelim buna) makarnadan alınır. Geçmiş tecrübelerimiz makarna konusunda bize belli bir uzmanlık vermiş olsa da yine de paketin üzerindeki pişirme talimatı okunur. Makarna pişirme konusunda bir gelişme yaşanmadığı görülerek mutlu olunur.

Evdeki en büyük tencereye alabildiğince su koyulur ve ateşin üzerinde kaynamaya bırakılır. ( ki bu tencere hiç bir zaman makarna pakedinin üzerinde yazan kadar büyük olamaz. “yaklaşık 5 litre suya” diyor adamlar, evdeki akvaryumda bile 3 litre su var. e yani) Kaynama kısmı çok önemlidir. Zira kaynamamış suya ( soğuk demeye dilim varmadı ama herkes acemi oldu değil mi bir zamanlar) atılan makarnaların, makarna olmaktan vaz geçerek birbirleriyle birleşme ve bir hamur yumağı olma eğilimleri olduğu “ülen bir makarna yapmak ne kadar zor olabilir ki” diye mutfağa gidilen ilk makarna yapma deneyiminde bizzat öğrenilmiştir.

Bana hep bunun kitabını yaz diyorlardı da kim peşinde koşacak diyerek tariflerimi Hafif camiasına sunuyorum.

Bu yemeklerin en büyük özelliği evde bozulmadan uzun süre kalabilen malzemeler ile yapılması, janjanlı olması ve değiştirilebilir olması.

Bugünkü tarifimiz efenim özel beşamel soslu makarna (fırın varsa fırında).

Gerekli malzemeler:
Makarna (her bekar evinde torbalarca olmalı)
Un (alın bir paket 1-2 yıl dayanır, bin tane işe yarar)
Margarin (Merak etmeyin, az kullanacağız anne yemeği gibi ağır olmayacak)
Süt (Yarım litrelik 3-4 tane zulalayın dolaba, her süslü yemeğe konur)

inançları sorgulamak haddimize değil; yalnız bazı durumlar var ki “hangi inanç sistemi insanı buna mecbur eder?” diye sorgulatıyor ister istemez. tık