sarimsak-ve-parmesanli-patates-kizartmasi
Malzemeler:

  • Patates
  • Ayçiçek yağı (fındık yağı da olabilir)
  • Tuz
  • Taze rendelenmiş parmesan peyniri
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 çorba kaşığı taze veya kurutulmuş maydanoz

Tarif:

  • Patateslerin kabuklarını soyup, yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra dilimliyoruz
  • Patates dilimlerinin üstüne çıkacak kadar soğuk su eklediğimiz kaseyi buzdolabında minumum 2 saat bekletiyoruz (12 saate kadar bekletebilirsiniz deniyor)
  • Kızartma aşamasına gelince kağıt havlu arasında iyice kuruluyoruz dilimleri
  • Patatesleri 2 turda kızartacağız, o yüzden tava içine hepsini bir defada koymaya gerek yok
  • Tavayı ısıtıp patatesleri sadece yumuşayana kadar 5-6 dakika kadar kızartıyoruz ve kağıt havlu üzerine seriyoruz
  • Diğer patatesleri de aynı şekilde kızartıp yine kağıt havlu üzerine seriyoruz
  • İlk turda kızartıklarımızı yeniden yağa atıp altın sarısı renge gelene kadar 3-4 dakika kızartıyoruz
  • Aynı şekilde geri kalan partiyi de kızarttıktan sonra tüm patatesi kağıt havludan alıp son bir kez kızartıp, 2 dakika kadar, çıkarıyoruz
  • Tuz, parmesan, maydonoz ve sarımsağı ekleyip hemen servis ediyoruz

*** Tarife göre mükemmel patates kızartmasının sırrı soğuk suda bekletmek ve 1’den fazla defada kızartmaktan geçiyor. Deneyip görelim bakalım!