Malzemeler:
- Patates
- Ayçiçek yağı (fındık yağı da olabilir)
- Tuz
- Taze rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı taze veya kurutulmuş maydanoz
Tarif:
- Patateslerin kabuklarını soyup, yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra dilimliyoruz
- Patates dilimlerinin üstüne çıkacak kadar soğuk su eklediğimiz kaseyi buzdolabında minumum 2 saat bekletiyoruz (12 saate kadar bekletebilirsiniz deniyor)
- Kızartma aşamasına gelince kağıt havlu arasında iyice kuruluyoruz dilimleri
- Patatesleri 2 turda kızartacağız, o yüzden tava içine hepsini bir defada koymaya gerek yok
- Tavayı ısıtıp patatesleri sadece yumuşayana kadar 5-6 dakika kadar kızartıyoruz ve kağıt havlu üzerine seriyoruz
- Diğer patatesleri de aynı şekilde kızartıp yine kağıt havlu üzerine seriyoruz
- İlk turda kızartıklarımızı yeniden yağa atıp altın sarısı renge gelene kadar 3-4 dakika kızartıyoruz
- Aynı şekilde geri kalan partiyi de kızarttıktan sonra tüm patatesi kağıt havludan alıp son bir kez kızartıp, 2 dakika kadar, çıkarıyoruz
- Tuz, parmesan, maydonoz ve sarımsağı ekleyip hemen servis ediyoruz
*** Tarife göre mükemmel patates kızartmasının sırrı soğuk suda bekletmek ve 1’den fazla defada kızartmaktan geçiyor. Deneyip görelim bakalım!
