Çay saatleri için biraz zahmetli ama leziz bir börek. Ay böreği tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 paket instant (kuru) maya
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 250 gram tereyağı
- Tuz
- Peynir ya da istediğiniz farklı bir iç harcı
- Yeteri kadar un
- 2 yumurtanın sarısı
Yapılışı:
- Derin bir yoğurma kabına sütü boşaltın.
- Mayayı sütün içinde eritin.
- Yoğurt ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırın.
- Sonra yavaş yavaş unu ve tuzu da katarak hamuru yoğurun.
- Yumuşak bir kıvam elde edince hamurun üzerini temiz hafif nemli bir bezle kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Tereyağını kısık ateşte eritin. Fazla ısınmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.
- Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
- Bir parçayı yaklaşık 30 cm çapında açın ve üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Düzgün bir yuvarlak şekilde açmanız gerekmiyor. Zaten kare şeklinde katlayacaksınız ve bozulacak.
- Hamurun üst tarafından yaklaşık 10 cm’lik bir kısmı aşağı doğru katlayın. Sonra da aşağıda kalan 10 cm’lik kısmı yukarı doğru katlayın. 3 katlı yatay bir şerit elde etmiş olacaksınız.
- Katladığınız hamurun üzerine bir kat daha tereyağı sürün. Bu defa da sağ ve sol tarafları içeri doğru katlayarak 9 katlı kare bir hamur elde edin.
- Diğer bezelere de bu işlemi uygulayın ve hamurları tereyağı donana kadar buzlukta bekletin. (Ben bu işlemi iki kere yapıyorum, börekler çok daha lezzetli oluyor.)
- Bezeleri buzluktan çıkardıktan sonra tekrar 30 cm çapında açın. İçlerine az miktarda tereyağ sürün.
- Hamuru pizza dilimler gibi 6 üçgen parçaya ayırın.
- Peynir ya da dilediğiniz başka bir harcı kullanarak sarın.
- Sardıktan sonra böreği kenarlarından tutup sardığınız yönün tam tersine kıvırarak ay şekli verin.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz susam, çörek otu ya da haşhaş tohumuyla süsleyin.
- Fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
