börek tarifleri ay böreği

Çay saatleri için biraz zahmetli ama leziz bir börek. Ay böreği tarifi:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 paket instant (kuru) maya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 250 gram tereyağı
  • Tuz
  • Peynir ya da istediğiniz farklı bir iç harcı
  • Yeteri kadar un
  • 2 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

  • Derin bir yoğurma kabına  sütü boşaltın.
  • Mayayı sütün içinde eritin.
  • Yoğurt ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırın.
  • Sonra yavaş yavaş unu ve tuzu da katarak hamuru yoğurun.
  • Yumuşak bir kıvam elde edince hamurun üzerini temiz hafif nemli bir bezle kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
  • Tereyağını kısık ateşte eritin. Fazla ısınmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.
  • Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
  • Bir parçayı yaklaşık 30 cm çapında açın ve üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Düzgün bir yuvarlak şekilde açmanız gerekmiyor. Zaten kare şeklinde katlayacaksınız ve bozulacak.
  • Hamurun üst tarafından yaklaşık 10 cm’lik bir kısmı aşağı doğru katlayın. Sonra da aşağıda kalan 10 cm’lik kısmı yukarı doğru katlayın. 3 katlı yatay bir şerit elde etmiş olacaksınız.
  • Katladığınız hamurun üzerine bir kat daha tereyağı sürün. Bu defa da sağ ve sol tarafları içeri doğru katlayarak 9 katlı kare bir hamur elde edin.
  • Diğer bezelere de bu işlemi  uygulayın ve hamurları tereyağı donana kadar buzlukta bekletin. (Ben bu işlemi iki kere yapıyorum, börekler çok daha lezzetli oluyor.)
  • Bezeleri buzluktan çıkardıktan sonra tekrar 30 cm çapında açın. İçlerine az miktarda tereyağ sürün.
  • Hamuru pizza dilimler gibi 6 üçgen parçaya ayırın.
  • Peynir ya da dilediğiniz başka bir harcı kullanarak sarın.
  • Sardıktan sonra böreği kenarlarından tutup sardığınız yönün tam tersine kıvırarak ay şekli verin.
  • Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz susam, çörek otu ya da haşhaş tohumuyla süsleyin.
  • Fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.