Dana carpaccio tabağı hazırlamak zor bir mesele değil, havalı adına aldanmayın. Şu tabağı hazırlamakta sıkıntı yok yani. Bakın anlatıyorum…
Dana bonfileyi alıyoruz, tuzlayıp biberledikten sonra çok kızgın tavada her iki tarafını da 30’ar saniye kızartıyoruz. O kadar. Ardından tabağa koyup deepfreeze’e atıyoruz. Yarım saat kadar bekliyoruz; amaç donması değil, sertleşmesi. Çıkarıp çok keskin bıçakla incecik dilimliyoruz, tabağa böyle güzelce yerleştirip üzerine taze toka yaprakları, efendim bademdir, kırmızı biber dilimidir koyuyoruz. Güzelce ikram ediyoruz iştah açıcı olarak. Afiyet şeker oluyor.
