Bonfileyi, ama dövülmemiş, şöyle takoz şeklinde hazırlanmış, güzel de pişirilmiş bir bonfileyi hiçbir şeye değişmem. Çoğu zaman sadece güzel ızgara yapılmış bir bonfile, yanındaki garnitür ile hem besleyici, hem doyurucu hem de göze hitap eden bir ziyafete dönüşebilir. Bu da öylesi denemelerden biriydi.Malzemeler:1 turp (uzunlardan, havuç gibi olanlar)10 – 12 taze fasulyezeytinyağıbalzamik sirke2 takoz bonfileIzgara tavası (tercihen döküm)Tavaya fırça ile zeytinyağ sürüp ocağa oturtuyorum. İyice kızıncaya kadar bekliyorum. Sonra takozları tavaya alıp, ocağı orta ısıya ayarlıyorum. Bu şekilde iyice pişinceya kadar bir yüzünü bekliyorum. Önemli olan sık sık tavadan kaldırmamak. Net bir şekilde ızgara çizgileri olması gerekiyor. İlk yüzünde beklediğimiz ızgara çizgileri oluştuktan sonra diğer yüzünü çevirip orada da benzer izlerin oluşmasını bekliyorum. Ardından yan tarafların pişmesi için yanlara aynı işlemi yapıyorum. Ocak çok kısık olup suyunu salmasına sakın izin vermeyin. Suyu içinde hapsolmalı ama iyi de pişmeli.Etler pişerken diğer tarafta tabakların hazırlığına geçilebilir:Turptan soyguçla soyuyormuş gibi ince uzun dilimler çıkartıp, kaynayan suda 2-3 dakika haşlıyorum. Taze fasulye de kaynayan suda 5 dakika haşlanıyor. Tabakların ortasına haşlanmış turpları karışık olarak spagettiymiş gibi yerleştiriyorum. Tabağı 6 ya bölüyormuş gibi fasulyeleri ortadan kenarlara doğru diziyorum. Tabaklar hazırlandıktan sonra, çok azıcık balzamik sirke gezdirip turp yatağının üstüne birer takoz bonfileyi yerleştiriyorum. Elimde bir de taze biberiye varsa ortasına dikiveriyorum. Tabii ki üstüne taze çekilmiş karabiber…Boş gitmez tabii ki… Yanında bir kadeh de şarapla…Az, ama öz bir yemek hazırlanmış oluyor…
yorumlar
bir an kendimi home tv izliyor gibi hissettim:))sağol meraklıkedi, bu arada, dökme tava, süper bir ayrıntı!bir de bahsettiğin turp çin turbu diye geçiyor değil mi? baharatı yok ve senin de yazmış olduğun gibi garnitür olarak kullanmaya çok uygun…teşekkürler tekrar:)
meraklıkedi; bu arada ızgara izi deyince aklıma şöyle bir resim geldi tabii ki, bu arada şekilde görüldüğü gibi az pişmiş olması çok mühim bir ayrıntı…çok pişen et lastik gibi oluyor:((
Etin çok pişmişi mi olurmuş ;)Çin turbu diyorlar galiba gerçekten. Böyle haşlayınca pirinç noodle’ı gibi oluyor. Hoş bir görüntü ve değişiklik oldu böyle yapınca.Fotoğraf için de teşekkürler. İşte tam da dediğim gibi pişmiş ızgara çizgili bir takoz bonfile… Afiyet olsun.
şöyle söyliyeyim, sarı mercimekli bulgur aşını hiç bişeye değişmem
bulgurun yeri ayrı… İyi bir elden çıkmış her yemek ayrı güzel. Bulgur da bu toprağın en güzel besinlerinden biri zati.
meraklıkedi, başka tarifler de bekliyoruz:)
coşturma beni, sora tutamam kendimi:)
coşulabilir bir mevzuu:) buyrun!
şöyle söyliyeyim, yemek tarifi güzel bi yazı içinde harmanlanırsa çok daha okunası olur, açıkçası bu yazının başlığında turp kelimesi geçiyor diye bir antaçıbıl zen yazısı sandıydım, gel gör ki öyle değilmiş, yine de ben bilmem merkez bilir
evet hafif hafif hafif yemek sitesi mi ne oluyor nedir?? Burda ağır abiler ablalar varken dalga geçiyorlardı, günde yaparlar diye de inanmamıştım…Yakında pek yakında altın günümüz var hafif de beklerizz:)))
peki müdür müdür müdür linet
ben bilmem beyim bilir kopp:))
linet, yemek yapalım, düşünelim, paylaşalım, böyle şeyler zarasız şeyler en azından:) bu arada iyi haftalar dilerim sana:)
birden hava karardı, hani olur ya filmlerde kötü birşey olacakken hava kararır, gök gürler, az sonra gök gürlerse tam olacak….Sana da iyi haftalar makalecimm:))
yerden sis bulutu yükselir, ağaşlar çatırdar falan, o zaman tam olur
fırtına uğultusu, çarpan pencereler…
gıcırdayan kapılar