Hayatımda tatlı ve kereviz dışında yemeye tahammül edemediğim şeylerin başında tahin-pekmez ve tahin helvası gelir. Zaten tahin tek başına yenmediği için, pekmez tahinsiz de sürekli ayagıma dolanmıştır. Daha önce de belirttigim gibi , 10 yıl geçmesine ragmen hala tüberkiloz modunda olan anam , sürekli yemediğimden, benim tatlı yemediğim için sürekli hasta olacagımdan falan bahsedip, sürekli bal ve pekmez tacizinde bulunduğu için, iyice sıtkım sıyrılmıştır bu pekmezden. Amma velakin şifasıyla her bedene lazım olduğunu kabul eder , şapkamı çıkartırım.
Ben pekmezden, baldan kaçarak yaşamaya alışmışken, sürekli eşten dosttan gelen memleketin has dut pekmezi, efendime söyliyim katkısız halis muhlis üzüm pekmezi falan gelince onları, başka eş dostlara hediye olarak götürürken zaman aktı geçti. Şimdi evimden pekmezi eksik etmiyorum, elimin altında sürekli pekmez var. Çünkü bu mucize besin olmazsa oğluşum kıyameti kopartır. Sütünü asla pekmezsiz içmeyen oğlumla nasıl başederim bilemiyorum , çünkü pekmez ile süt birleşince pekmezde bulunan demir yok oluyormuş. Ama yapacak birşeyim yok sütün rengine bakıp öyle içiyor, pekmezsiz süt onun kıyameti koparmasına yetiyor. Bende bundan kelli aldığım kararla gece uykusunda içtiği süte pekmez koymayacagım, normalde içtiği süte ise göstermelik, az miktarda pekmez koyacagım. Demir emilimini azalttığı için pekmezle sütü birarada önermiyor uzmanlar. En iyisi c vitamini ile vermek oldugu için bundan böyle portakal suyuna karıştırıp verecegim pekmezi.
Bu arada oğluma bu seferki aldığımız pekmez harnup pekmezi. Adından anlaşılacagı üzere bu pekmez keçiboynuzundan yapılıyor ve tadı üzüm pekmezine göre daha güzel. Kalsiyum bakımından pek zengin olan harnup pekmezi, nefes darlığına birebirdir.Harnup pekmezinin faydaları arasında kalp çarpıntılarını azaltmak, vücuttaki radyasyonu uzaklaştırmak gibi önemli etkiler sayılabilir. Ülkemizde bazı yöreleri pekmezleri ile ünlüdür, örnek verecek olursak Malatya’ nın, Bingöl’ün dut pekmezi, Antalya’nın İbradı ilçesinin üzüm pekmezi çok meşhurdur. Pek çok yörede pekmez üretimi yapılmaktadır.Bu arada ne kadar sevmesemde evde bulundurduğum tahin-pekmez ikilisinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Kahvaltı soframın vazgeçilmezi, eşimin favori besini tahin-pekmez, hem doyurucu hem enerji veren bir besindir, kışın ısıtır, bazı sofralarda kahvaltı dışında akşam yemeklerinin de tatlısı olarak tüketilir. Ayrıca tahin keke çok yakışıyor, denenmesi şarttır. Ne demiş şair:Tahan Pekmezne vakit seni ansammasamda tahan pekmez…pekmezin yakıcılığından uzakTahanın tatsızlığından…sen yakıcıydınben tatsız…şimdi ikimizibirbirimize kattımafiyetle yiyorum…Atilla Gökhan Uz
yorumlar
bir ramazan ayında ablamla birlikte bu tahin pekmez hadisesini keşfettik. soğuk ankara gcelerinde iftarın üzerine harika buluş diye bandık ekmeği, bandık ekmeği.ramazan bittiğinde 5 kilo almıştım.
büyüten pekmez aldık bu kez, yiyip yiyip kuduruyo velet, akşam olsun istemiyoruz, sanki kurt kaçıyor çocuga
harikasın nazo sen bu mutfak işini çok ii biliyorsun:)-mutfakta biri mi var?-evet-kim?-nazokıraze.
daha mutfaga girmedik bugün bakalım yemek yapmadık hayırlısı:))
tahin-pekmez ramazanların gözdesidir.
ben sevmem
ben severim…
canım özlemişim seni
bende özledim sizleri
sabahları aç karnına bir kaşım pekmez içmeli
ben tok karnına içiyorum farkedermi
aç karnına daha emilimi fazla olur diyorlar
o zaman tamam, bari işe yarasın… boşa içmiş olmak istemem.. teşekkürler
yarasın inşallah
enterasan:)kanıtlanmış mı? kim demiş?aç aç içi kıyılır insanın tok daha iyi yawww.
demir emilimi bakımından aç olmak iyidir.
hımmm ok ama tok tercihimdir.
tatlı için yerseniz başka
meyvesuyu-pekmez modunda gidiyoruz bakalım.