Küme, köme veya sucuk sadece isimleri faklı Karadeniz’e özgü kışın yenilebilen bir yiyecek. Karadenizli olup da kümeyi bilmeyen olmaz. Karadeniz’e has siyah kokulu üzümlerin olgunlaşması ile başlar küme hazırlıkları. Fındıklar ve cevizler kırılır. Kırılan fındık veya ceviz iğne yardımı ile yorgan ipliğine istediğiniz sıklık ve istediğiniz uzunlukta dizilir. Üzümler toplanır, toplanan üzümlerin suyu sıkılır, birkaç gün dinlenmeye bırakılır. Günü geldiğinde küme yapımı için kollar sıvanır.. Küme tek başına yapabileceğiniz bir çalışma değildir.. İmece usulü, grup çalışmasıdır. Ben mesela komşumuz Saniye teyzenin yaptığı kümeye bayılırım.. tam istediğim gibi, damak tadıma uygun.. çok şekerli olmayan, hafiften üzümün ekşiliğini damağınızda hissedebileceğiniz lezzettedir..Küme yapımı
yorumlar
direkman katalizatör
tatlı sucuk, ben bunu güneye özgü sanıyordum. Karadenizli arkadaşlarım var, ama hiç bahsetmediler, hatta bilmiyorlar. Yok akoni yaw bu tatlı sucuk güneye özgü olmalı, gerçekten ben öyle biliyorum.
hangi bölge olduunu bilse bilse kesin harlem bilir
yaaa niye bana güven miyorsunuz?gerçekten güney illerine özgü bu tatlı sucuk. Karadenizliler sonradan öğrenmiştir.
karadeniz oolduğunu biliyorum spesifik olarak, şurdan biliyorum çok güzel yapıldığı söylenen bir evden bana da gönderilecekti yapıldığı zaman
o ayrı bu ayrı gico
cevizli sucuğu ben adıyaman da yedim harika bir şey, gümüşhane hikaye :))
doğru tino, antep ve diğer güney illerde üzümden yapılıyor, gümüşhane de ise dut tan yapılıyormuş.
ahanda bu maniak afrodizyak irandan anadoluya gelmüştür,üzüm yetiştiren pestil yapan her bölgede yapulur …milattan önce bile yapulan bir sucuktur,bu arada iranda gül yaprakuda korlar arasuna oyyyyy oyyyyyyy.yane orta doğu patantlidir cicim.
işte en büyük harlem, irandan ilk olarak tabi ki güneye girmiştir.
ben dedim harlem bilir diye, kulak asmadın gico
kulak astım tino, ama bak ben de bildim sonuçta. ilk güneyde yaygınlaşmıştır neticede.
molasses yani pekmez haline getirilmiş meyva afrodizyaktur Bül.cezerye mesela,dut,üzüm ve havuç molassesidir.
Bül deil Bel !
çukulata kakooo molassesidir vs vs vs !
ha ha ha 🙂 çok yaşa….
falafel de irandan gelme
he! ama israilliler bizim dio usta.
desinler zararı yok,yunanlılar da karagöz bizim diyo
ünlü bi küme yapımcısıdır sandıydım
Diyarbakıra giden bir arkadaşım antepfıstıklısını getirmişti, of ki ne offff…
fıtıklı mı dedin kelebek, off ki ne offf.
fıstıklı (olcek)
yapmayın arkadaşlar… karadeniz yöresine aittir. hiç kimseye yar etmem.. kümem benimmm :))))fıstıklıyı ilk kez @kelebekten duyuyorum ne gördüm ne de tattım..
Belespr, resimdeki sucukları anneanne mi gönderdi? çok güzel görünüyorlar
lezzet ötesi bişi akonim…
görsel minnacık, bişeyler uyandırmıyo
FISTIKLI SUCUK sadece antepe özeldir.
heh bu görsel, malzemenin büyüğü, tamam oldu şindi
@kelebeğim, görürsem tadarımm…@dolce, resimde gayet net görünüyor içi ceviz dışı fıstıkkk
evet akoni aynen öyle, ama sırf içi dışı fıstıklı olanda varda resmini bulamadım.
dolce, ben görmedim.. ama merak ettim, fıstığı nasıl ipe dızerler? fıstık çok minnacıkk
fıstık mı minnacık, yok canım antep fıstıklarının daha irisi var yerinde ama, hatta ona da şam fıstığı diyenlerde var. taze iken dizerler ipe, bizzat halam nefis yapardı, zamanında şimdi nerdeee.
ama yanyana iki üç fıstık birden olur boğumlarda.
halanız yaptıysa doğrudur.. demek ki dizilebiliyor
cevizli sucuk Mardin
teacher, orjinal cevizli sucuk karadeniz yöresine aittir
pestil(bastık)…burada çarşaf gibi iplere serer, iyice kuruturlar. düşünsenize bal rengi, koskocaman çarşaflar…köpek gibi dişlemek, çekiştirmek çok zevklidir. çekersin… önce ip esner sonra bastık süner… tam o sırada kafana tası yersin dooinnnggg! ahahaha
allah allah, pestili yoğurtla yendiğini veya yumurtayla kavrulduğunu ilk kez duyuyorum.. @simulten denedin mi? tadı nasıl olur acaba merak ettimmm..
yoğurtlu yumurtalı kombinasyonunu hiç tatmadım akoni
verdiğin linkte vardı.. o nedenle tatmış olabilirsin düşündüm
yazın pek yapmıyorlar heralde ondandır
🙂 eheheh yahu ne farkeder ha artvin, ha mardin, ha adıyaman… baklavamıza, kadayıfımıza sahip çıkalım biz:)
dimi ama:)100-150 milyon sonra, olursa torunlarımın başka dertleri olacak ama …ehheeoff ulan şakir… dağlar taşlar bile hareket ederken sen hala aynı yerdesin. ahahhaacık cık alkol bana yaramıyor:))
Akoni görseldeki ellere gülüyorum :)), ayrıca çok severim ben de..
cevizli sucugun bazıları çok güzel oluyor onları çok seviyorum.
elazıg’da orcik deniyor buna ahkamlarda varsa da ben okumadım henüz
nazo, orcik duymadım.. yorumlarda da okumadım
nerede yapıldığını bilmiyorum.. cevizli pestil, rulo şeklinde satılıyor.. nefis bir tat:)) gençlik iksiri
anneanne yapınca söyle, adresimi postana mesaj atacam
bilirim gelecektir:))
sabreden derviş muradına ermiş.. bekleriz
iç bade güzel sev var ise akl ü şuurundünyâ var imiş yâ ki yok olmuş ne umurun
:((
belesprit bak bana geçen sene söz vermiştin :d:d:d
söz tutulmadı mı? işte böyle deşifre olmak da var:)
ahahahaha yok yahu gerçek sanmayın söz verdigim ikametgahlar dedi ya kendime pay çıkardım yollasın diye bana bundan yollayana tarhana, erişte neyin yollarım bende:D
Bi bizde bir de gurculerde var bu cevizli sucuk, onlarinkinin tadi daha farkli, bizimki daha lezzetli…
ben her cevizli sucugu begenmiyorum ama bazıları gerçekten şaheser
SER-HUS, ben onların tadının da kötü olabileceğini düşünmüyorum. sadec alışık olduğumuz tadı daha çok seviyoruz ve özlüyoruz.. Annelerimizin yemeği bize hep leziz geldiği gibi:)))
canım çekti hortlatayım dedim.ben de çok severim kömeyi. bizim oralarda lehçeden olsa gerek kome derler.çocukken canımız özellikle köme çektiği zamanlar pestili çaydanlıkla demliğin arasına koyar, biraz yumuşamasını bekler içine ceviz sarıp yerdik. çok güzeldi. güzel olan çocukluk muydu yoksa köme taklidi pestil mi bilmiyorum.
galanthus, olsa yollardım.. seneye inşallahh
çocuklukta ki tatlar her nedense yok gibi..sertleşen kömeler yanan sobanın üzerine konur yumuşatılırdı
akoni DİYOR Kİ, (14 Haziran 2010 01:14)maltoferfol, duygularınıza giflerle nasıl da tercüman oluyorsunuz.. nelerden haz aldığınız ortada————————————————–Varsa bir derdin gelirsin söylersin blogumda…Sana yapmadığım saygısızlığı bana yapma…Kapa çeneni AKONI…Farkında mısın bilmem(eminim farkındasındır) ama başka bloglarda laf söyleyerek (3. kişiye(lere) ne düşer bilirsin) kendi egonu tatmin ettiğinin…İzle bak (olacakları) damarına basılınca gerçekten insan olmayı unuttukları anda nasılda hatırlatmak isteyeceksin…
gümüşhane’de kral köme diye bir yer var. internetten sipariş veriliyor… harika bir şey o köme ya…