Mardin yöresinden bir lezzet. İşkembe dolması öyle bir yemektir ki ya sevilir ya hiç sevilmez. Arası yoktur 🙂 Ben direkt yapılışını anlatmak istiyorum.
Yapılışı:
– Çarşıdan temizlenmiş işkembe alınır. Bir güzel temizlendikten sonra küçük parçalara bölünüp çuval gibi dikilir. İç harcı hazırlanır.
– İç harcı için pirinç yıkanır, üzerine kuşbaşı et doğranır. Bolca nane eklenir. Tuz, pulbiber, karabiber ve maydanoz da eklenerek işkembeler doldurulur.
– Daha sonra işkembeler tencereye alınır, üzerine kaynar su dökülür. İşkembeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
